红腰豆肉的做法大全

1. 海参干怎么样焖红腰豆？
2. 劲味酱甜蜜豆秋茄炒羊柳、海苔红腰豆煮大连鲍的专业配方及做法是什么？
3. 贵阳的豆米火锅怎么做？

海参干怎么样焖红腰豆？

做法步骤

(1) 取水发海参500克，放入煲中和猪蹄1只，鸡半只，火腿肉500克，排骨500克，元贝2粒，虾米50克，猪皮适量，加水烧开后慢火炆1小时，调入老抽、精盐

(2) 把炖好的海参切成长10厘米、宽5厘米的长方形小块，放六成热的油锅中略为走油，放在鲍鱼盘中

(3) 花腰豆略为焯水后，放在鲍鱼上面，海参的原汤勾薄糊后淋上即成，海参焖花腰豆就做好了

劲味酱甜蜜豆秋茄炒羊柳、海苔红腰豆煮大连鲍的专业配方及做法是什么？

●劲味酱甜蜜豆秋茄炒羊柳

用香辣味充足的劲味酱烹调羊柳、秋茄和甜蜜豆，口味新颖，而且对于遮盖羊柳的异味起到很好的帮助作用。

原料 甜蜜豆125克，绿色的秋茄100克，羊柳条150克，红椒条20克。

调料 姜末、蒜蓉、葱粒各5克，色拉油1千克（约耗100克），A料（盐、味精各3克，料酒、生粉、老抽各5克），劲味酱20克，湿淀粉3克，B料（盐、鸡粉各3克）。

制作 1.甜蜜豆切去头、尾，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水；秋茄切与甜蜜豆同一规格的条，入烧至五成热的色拉油中，小火滑1分钟，捞出控油。2.羊柳条加A料腌渍15分钟，入烧至四五成热的色拉油中，小火滑40秒，捞出控油。3.锅内留底油，烧至七成热时，放入姜末、蒜蓉、葱粒爆香，下所有原料和劲味酱，中火翻炒至出香，用B料调味，淋湿淀粉勾芡，装盘即可。

●海苔红腰豆煮大连鲍

大连鲍的做法非常多，但是用海苔、燕麦、红腰豆做配料还是第一次见到。海苔与鲍鱼的鲜味可以相互呼应，燕麦起到一定的滋补功效，红腰豆则起到配色的作用。这三种原料营养丰富，色泽亮丽，无不为大连鲍增色。

原料 大连鲍100克，红腰豆60克，鲜海苔、干燕麦各20克。

调料 上汤200克，二汤1千克，盐、味精各3克，湿淀粉5克。

贵阳的豆米火锅怎么做？

自制豆米火锅的做法步骤

步骤 1

将红腰豆（或芸豆）洗净，放入高压锅中，水可以多放些（尤其人多的时候用于火锅中途加汤，加水容易破坏浓郁的味道） 压30分钟（不同的锅时间不一样，煮到很容易碾碎的程度就可以了）

步骤 2

将豆子和汤分开备用

豆米火锅〜的做法步骤1. 五花肉洗净切成小片，不能太薄，放入碗中，加少许盐、甜酒腌制；蒜苗切段，姜切片待用。2. 锅中放少许熟猪油，七成热后放入五花肉片爆，并不断顺时针搅拌，直至五花肉片颜色变深，可以尝一块（贵州人知道＂软哨＂的口感），变得很有嚼劲却不会咬不动就好。捞出待用。3. 锅中多放一些熟猪油，油热后，放入八角、桂皮、干辣椒段、豆瓣酱、姜片爆香，至油色变成红油，倒入一半豆米（已煮熟）翻炒，边炒边压，至豆泥状，多炒一会。4. 倒入豆汤煮，此过程可加少许生抽、盐、鸡精、少许糖调味，煮沸后再加入剩余豆米、炸好的五花肉片、水一起住煮。最后放入蒜苗，即成。 小贴士1•五花肉片腌制过程一定要加入甜酒，既能去腥又能增添独特香味。2•一半豆米炒成泥是豆米火锅不同于其他火锅独特鲜香的关键。3•汤制好后只是豆米火锅的汤底，还需自备各种火锅主料，相当美味。

原料：

熟豆米，酸菜（切段），糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段，蒜苗段，葱段，姜片，油渣（白色），瘦肉肉片、盐、味精、高汤或四季豆米原汤、白胡椒粉，猪油。

制作方法：

1、将猪油放如锅中化开，然后放入姜片、糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段、鲜肉片、油渣和酸菜爆炒出香味；

2、再倒入豆米炒香，再加入蒜苗段和葱段炒香；