huangp1489 发布于2024-10-05 07:56:29 甜点 1 次
三个鸡蛋做蛋糕的比例一般是,130克白糖,50克牛奶,50克面粉,这些都是用三个鸡蛋做好一个比较好吃的面包的,一个比较正常的比例,但是不能够算,所有的都这样子,因为这些比例都是基于一个鸡蛋带壳,称重是50克的,这样一个基础上面的。
把盆中打八个鸡蛋绞散,在放少许面粉、白糖、酵母粉、然后继续绞拌,拌匀为止,放一旁醒发,直到醒发两倍多,在用筷子🥢继续绞排气,然后把电饭锅刷油倒入醒发好的面,继续醒发二十分钟,按蒸蛋糕箭,蒸好即可
4、蛋清中加入几滴柠檬汁,白糖分3次加入,打发至筷子可以立柱。
6、 搅拌好的蛋黄糊,再倒入蛋白中搅拌均匀。
7、电饭锅内胆中刷一层油倒入蛋糕糊。
8、放入电饭锅中选蛋糕栏。
9、时间到,开锅倒出即可食用,松松软软的蛋糕了。
第1步、做蛋糕的容器必须要无水无油,蛋黄蛋清分离。
第2步、蛋黄中加入30克白糖搅拌均匀。
第3步、到入100克纯牛奶。
第4步、加入120克面粉,搅拌成无颗粒状面糊。
第5步、最后倒入两勺玉米油。
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水 。
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀,调成浆糊状 。
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡。
4、蛋白分两次加到蛋黄糊中,翻拌均匀 。
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中,用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整,按煮饭键。
用料:
做法步骤:
1.将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开
2.在蛋白中放少许白醋,再放入所有的糖,高速搅打至干性发泡状态,再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻
3.蛋黄加入调和油和牛奶,用搅拌器低速搅拌均匀
4.在蛋黄液筛入低筋面粉,继续用搅拌器搅拌均匀
5.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中,用橡皮刮倒翻拌均匀后把面糊全部倒回入打发的蛋白,用刮刀翻拌均匀,即成蛋糕面糊
6.电饭煲先空煮一下,等跳到保温灯时,将蛋糕面糊倒入底部垫了不粘油纸的电饭煲煲胆里,轻摔一下震出大气泡
7.电饭煲按下键,用一块毛巾盖住电饭煲的出气孔,然后一直等电饭煲跳到保温即可出锅。
1、5个鸡蛋,把蛋黄和蛋清分离,蛋清里不能有一点点蛋黄哦,把它们分别放在2个无水无油的容器里。
2、先处理蛋黄部分,把蛋黄用打蛋器打散,然后加入5勺白糖,搅拌均匀。再倒入半袋或者半盒牛奶 。搅拌下,把家用的普通面粉过塞继续倒入蛋黄里,用打蛋器搅拌至看不到面粉颗粒,也就成了这样的蛋黄糊状。放一边待用。
3、加入白糖就用类似这样的勺子就可以。
4、面粉就用这个过塞倒入蛋黄里就可以!
5、现在开始处理蛋清部分。打发蛋清非常重要,蛋清打发不正确 做出来的蛋糕就发不起来。打发蛋清我用的是电动打蛋器,如果用手动打比较累 时间很长。打一会蛋清放半勺白糖,再打一会再放半勺白糖和几滴白醋(白醋可以除蛋腥味)。继续打一会再放半勺白糖(打蛋清一共放了一勺半白糖,是分了三次放完的)。
6、蛋清是否打成功,你插一根筷子或者插打蛋器进去看看它们倒不倒,如果竖直着不倒掉那就是打发成功了,如果***去倒掉了那就得继续打。
7、蛋清打发成功后,我们就要开始把蛋清和蛋黄混合在一起了。先把打发好的蛋清挖一半放蛋黄里,然后 注意不能打圈搅拌哦,打圈搅拌会把蛋清里的泡破坏掉,蛋糕就发不起来了。要上下翻动 搅拌均匀。(或者划十字切着搅拌均匀),然后在把另一半蛋清挖过来 用同样的方法搅拌均匀。
8、蛋清和蛋黄要上下翻动着拌均匀,不能打圈搅拌哦!搅拌成功后就是这样的糊糊了! 在放进电饭煲里蒸之前要把气泡震出来,方法就是把内胆稍微抬起来 然后手一松 震了一下,再重复几次就可以了。
9、现在准备蒸蛋糕啦 好鸡动丫,把电饭煲内胆拿出来,在内胆里刷色拉油。
10、色拉油稍微多刷点,刷好后内胆里面要留点多余的油 不然不好脱模!然后把内胆放回电饭煲里按下加热大概2分钟即可拿出来 小心烫 用抹布隔着把内胆拿出来。
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