蛋里包肉的做法

1. 韭菜鸡蛋肉饺子馅做法？
2. 做饺子馅时，有人会在里面放鸡蛋吗？这么做是为什么？
3. 茴香肉鸡蛋馅做法？

韭菜鸡蛋肉饺子馅做法？

很高兴回答您的问题

用料

韭菜 半斤 猪肉馅儿 半斤 鸡蛋 三颗 面粉 两碗 葱 食指长一截 姜 拇指长一截 老抽 一小勺

韭菜鸡蛋猪肉饺子的做法

2.准备猪肉馅儿半斤

3.葱姜切成末儿

4将葱姜末儿，老抽直接倒在肉馅上

5.直接在案板上边剁边拌，直到均匀，切好收到盆中

6.韭菜择干净，洗干净，然后将根部半厘米切掉不要

你好，我是惠子爱美食，很高兴回答你的问题，韭菜鸡蛋肉饺子馅做法，包饺子最怕出水，这个方法教你韭菜不出水。

制作步骤：

1、把韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎，然后装在盆里，倒入适量的食用油，搅拌一下，放食用油的目的就是锁住韭菜的水分，防止韭菜出水。

2、准备适量的猪肉，剁成肉馅，装在盆里，准备一个空碗，打入3个鸡蛋，搅拌均匀，起锅多放些油，油开后，下入鸡蛋，用筷子搅散，晾凉后盛出，装到盆里。

3、调味，放入2茶匙的食用盐，1茶匙的鸡精，1汤匙的耗油，再倒入适量的生抽，最后倒入香油，搅拌均匀。

4、准备一个盆倒入适量的面粉，加入适量的清水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团，醒30分钟。

面要先和，然后再做饺子馅，面硬的差不多就可以包饺子了。

希望我的回答对你有帮助，我是惠子爱美食，每天分享美食制作，喜欢的朋友可以关注@惠子爱美食 ，也许有你喜欢的美食。

韭菜鸡蛋肉馅饺子特别香特别好吃，我家常做，都说做饺子很麻烦，其实只要想吃，一点都不麻烦，如果怕麻烦，可以去超市买点饺子皮回来，馅料自己做就好，省去了和面擀皮的麻烦，不过自己做的饺子皮更软更筋道爽滑哦。下面介绍下韭菜鸡蛋肉馅的饺子做法。

把韭菜洗干净，多洗几遍，洗出帮在缝稀里的沙土，放在风口自然晾干水分。晾干水分切小小碎段，尽量的切碎，但不要搅碎，吃的就是保留韭菜的清香。

准备5个鸡蛋，打入一个大碗中，加适量的盐，用筷子搅散均匀，锅热倒入油，稍微多点，把蛋液倒进锅里，等一会，用锅铲打圈转动使鸡蛋成小块状后，再次用铲子直接在锅里倒成鸡蛋碎盛出备用。

五花肉洗干净去皮，切成块状，放入搅肉机里搅碎，不要太碎，包云吞就需要太碎的比较好，比包子肉馅碎一些就好，具体自己把握。

然后把这三种食材一起放入大碗中，准备配料：加盐生抽老抽白糖五香粉黑胡椒粉和芝麻油，提前炸好的花椒油一起用筷子搅拌均匀即可成饺子馅料

花椒油的做法：饺子好不好吃，一定要加花椒炸出来的油，也叫花椒油，买的成品适合做凉菜，自己现炸的才最香。

锅热倒入适量的油，抓一把花椒轻轻放入锅中，以免烫伤，用过滤勺来回翻动几十秒就把花椒捞出不要，油直接倒入馅料中食材一起放入一个大碗中，准备调馅料的配料：加盐蚝油料酒生抽老抽白糖五香粉黑胡椒粉适量调味。

和面用温水和饺子面不易破皮，饺子面要和包子面一样偏软一点，再加点盐和面煮熟皮软又筋道。

和好的面醒10分钟，10分钟后用手揉搓成长条状，切成小剂子，再用擀面仗擀成一个小圆片，包上馅料，一手托住饺子，一手把两边按一个方向捏紧就是饺子胚了。

锅中烧好的开水先加盐和油少许，在把饺子入锅，这样煮饺子不会粘连，更不容易破皮，起来更爽滑。

方法/步骤

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食材准备：首先将韭菜处理一下，把处理好的韭菜切成小粒。

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然后起锅烧油至油热，倒入鸡蛋液，将蛋液炒成鸡蛋花状。

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调制馅料：将香油倒在韭菜粒上面，将香油和韭菜粒搅拌均匀。

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之后将调好的鸡蛋花倒入韭菜粒中，再次搅拌均匀。

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我昨天刚刚做的 首先准备好食材:饺皮 韭菜 鸡蛋 虾仁 肉沫 胡萝卜 木耳 粉丝 把馅儿洗净剁碎，胡萝卜木耳下锅先热炒一下 肉和虾仁一起放调味品调好备用，粉丝用开水烫软切碎，最后一起拌好 不要太好吃哦，我这么做是为了孩子长身体 用了很多不同食材，如果怕麻烦 就韭菜和鸡蛋就可以了 也非常好吃😋

做饺子馅时，有人会在里面放鸡蛋吗？这么做是为什么？

你好，谢谢您的邀请：

做饺子馅时没有一定要放鸡蛋的，这个是根据个人的口感就是

然后它的作用在于：放了鸡蛋，可以增加营养，可以让饺子陷更紧，不容易松散，吃起口感也更好，其实感觉就相当于胶水的作用一样。

如果是放的是生鸡蛋的话，别看包时不好包，可到煮熟了，就会起，抱团的作用。不会让馅发散，包的时候与肉搅拌均匀，吃起来也能增加肉馅的滑润口感哦！

我的回答希望能帮到你，谢谢！！

当然要放了。如果是素饺子，就像韭菜鸡蛋馅，那鸡蛋就必须先炒好再和菜混合在一起。如果是肉饺子，把肉剁好了，把配菜调料加进去，然后再打入两个鸡蛋，这样做不但味道鲜美，而且肉馅也不会松散。

饺子馅中加入鸡蛋，煮熟后的口感会变的更好。加入鸡蛋一方面可以让饺子馅更香，另一方面，调出来的饺子馅更浓。这样就可以很好的避免饺子出现破损和流汁水的现象，也能够把饺子包得更有立体感。

此外，鸡蛋中含有丰富的营养，如蛋白质、胆固醇、铁、硒等，这些都是对微量元素很好的补充。

***兄！您没做过饺子吧？其实往饺子馅里打生鸡蛋，一是为了提鲜；二是让饺子馅抱团不易散。但不是所有的馅里都放生鸡蛋，要根据饺子馅的内容和个人口味之爱好决定的！这是咱们的私下话，猴哥别大大咧咧地到处显摆去！拜~拜~了~您吶！

谢邀！

很有意思，看看您发的图片，就知道不是像素三鲜饺子里放的提前炒好的鸡蛋，而是往馅里放的生鸡蛋。

我现在在鲁西北地区，所以也会发现这边的人有在馅里放生鸡蛋的。

在馅里放生鸡蛋主要是起到一个粘合度和弹性的作用。

首先、为蛋清为粘性溶胶状物质，具有一定的粘合度，[_a***_]由无数富含脂肪的球形微胞所组成，外有蛋黄膜，具有一定的弹性，而且蛋黄膜中87%为糖蛋白，所含疏水氨基酸较多。

其次、蛋黄中蛋白质有乳化性质，而且也具有受热形成凝胶的性质。

大部分人一般在包饺子的馅里都不会放。一般像是馄饨馅儿有些人在放。无论是饺子馅儿还是馄饨馅儿，可以放，也可以不放，有些人为了追求口感，或是讲究会放鸡蛋的。但大部分人是不放的。

茴香肉鸡蛋馅做法？

茴香肉鸡蛋馅做法？

你好，我是爱吃的老王，我来回答你这个问题。今天回答的都是和拌馅有关的问题。具体步骤如下。

1 肉馅买回来之后，我们先把面和好。盖上保鲜膜，醒一会儿备用。

2 锅中放入鸡蛋炒散炒碎。到出晾凉备用（不晾凉的话，会把茴香烫出水来。）把茴香切碎。

3 把肉馅放入盆中。倒入食用油（稍微多一点儿。因为茴香吃油。炒鸡蛋时加的油不算。）生抽、葱姜，盐，味精，鸡精，蚝油，十三香。顺一个方向用力搅动。期间分2~3次加入适量的水。水不要加的太多。因为一会儿茴香还容易出水。上劲之后加入鸡蛋和切好的茴香。在与肉馅儿充分的拌匀。不嫌弃生肉的话，尝一下咸淡儿。

4 把醒好的面放在案板上揉匀搓成长条。下成大小相等的剂子，擀面皮儿，开始包饺子。

5 饺子都会包了。煮饺子的事儿我就不唠叨了。

最后最开心的时刻到了。

饺子煮好了开吃。别忘了调蘸料哦。[笑][笑][笑]

我是一个喜欢吃也喜欢做的人。很高兴能在头条这个平台上与大家相识。对于我自己懂的问题，我会知无不言，言无不尽。有时候说的过于详细，我自己都嫌自己唠叨。祝你能吃上一顿可心可口满意的饺子。

茴香我很爱吃尤其是爱吃茴香肉陷儿。能大口大口的吃上一顿茴香肉包子饺子时觉得太幸福了，西方国家可就没我们怎么幸福，他们的茴香卖得非常的贵的。几根就要好几欧元。所以我们要珍惜茴香做好它。

怎么才能把茴香肉鸡蛋馅儿做的味香汁多呢？

首先，把茴香洗净用酵素洗更清新；把鸡蛋用打蛋器打得很细嫩这样炒出的鸡蛋口感滑嫩；肉馅三肥七瘦又香蒸出面食陷儿又多汁儿；那汁儿不是外在调料给的是自己肉馅出的。如果喜欢肉丁陷最好自己在家剁肉丁。

其次，切茴香末；炒鸡蛋要多倒油油脂不会浪费会让鸡蛋变得非常大非常蓬松，即便和好陷也能看到明显的鸡蛋碎，而且油还能倒进陷儿里增加油水；肉馅要提前加水搅拌，水放的多一点，不然一会加盐时候肉馅会变的太干。只有多些水份才能和出好吃的水陷儿。

第三，和陷儿要向一个方向，大力的搅拌上劲儿。再加茴香末，鸡蛋，葱姜搅拌。

第四，倒调料，先在葱姜茴香末上多倒些香油静静地腌制一会儿，不要不舍得倒香油，只有这样才能让香味浸泡葱姜茴香末中去，吃肉馅儿时天然自带香气。再倒盐、酱油、生抽、耗油搅拌。酱油、生抽、耗油看似差不多实则各有妙用。酱油提味、生抽上色、耗油增鲜。

这样做出来的茴香肉鸡蛋馅才能色香味俱全！

首先谢谢能回答您的问题

我是培培，热爱美食

调制素茴香馅及茴香鸡蛋馅的做法步骤

步骤 1

茴香剁成碎末，葱切成葱花备用。

步骤 2

锅中加油，炒熟鸡蛋，划散成小碎块。趁热加入五香粉，翻拌均匀。

步骤 3

茴香中加入三勺熟食用油，加入一勺香油，加入鸡蛋碎和葱花，搅拌均匀。

步骤 4

大家好，我是娇娇，今天跟大家分享茴香肉鸡蛋馅做法。

方法1.

1.把生鸡蛋打到切好的茴香上面,然后加少量的油搅拌,一个到两个鸡蛋即可,馅儿粘在一起刚好，最后和调味好的肉沫搅拌均匀。

方法2

1. 茴香洗净,空水。切好装盆,备用。

2. 锅内放油,烧热后将打好的鸡蛋倒入锅内,用筷子搅散。鸡蛋彻底凉后和茴香搅拌，这样减少馅儿出水，最后和调味好的肉沫搅拌均匀。

你好我是张小贺，很好高兴为你解答这个问题，希望能帮到你

茴香鸡蛋肉陷水饺

做法，1先把面和好，放一边醒发

2打好鸡蛋，鸡蛋液中倒入少许清水，这样鸡蛋比较嫩，热锅凉油，倒入蛋液，筷子不停搅拌，蛋液凝固后关火，晾晾备用

3肉洗净切碎，放入鸡蛋人里，茴香洗净尽量切的碎一些，放入鸡蛋人里，加入香油，盐，酱油调味，，搅拌均匀

4醒干的面切成小剂子，擀成面皮，放入陷，最后锅巴烧开水，水开后煮饺子，熟后捞出，即可