***粉面的做法

1. 蒸粉面焖子的做法？
2. 白面蒸饺怎么做？

蒸粉面焖子的做法？

1、主料：地瓜淀粉500g，水2000克。

2、500克地瓜淀粉，用2000克水浸泡。

3、浸泡至少4个小时以上，最好是一夜，泡透。

4、第二天早上，淀粉沉淀，搅拌均匀。

5、锅中放入200克左右的水，最好不要超过500克，比例不要超过1：5。

6、水烧开后倒入淀粉浆，然后边加热边搅拌。

7、不停的搅拌，越搅越稠，中间会有些半透明的块状物，块状物会越来越多。

8、最后成了半透明的淀粉糊就可以关火了。

9、把透明的淀粉糊放到碗里，放凉，淀粉糊结成块状的，焖子就做好了。

10、把做好的焖子放到冰箱里大约可以保存一个星期左右。

蒸粉面焖子做法如下

1、先把粉条提前泡软，要选红薯粉条更好吃，烧热一锅开水，沸腾后放入粉条煮熟；

2、捞出沥干水分，放到一个大碗里，放入盐、生抽、老抽、盐、十三香，搅拌均匀后放置一旁冷却；

3、把红薯粉放到另外一只大碗里，倒入一碗清水，刚好没过红薯粉就可以，搅拌均匀，不要太多水；

4、粉条冷却后，把搅拌好的红薯粉糊倒进去，再把小葱、红辣椒切末倒进去，戴上一次性手套抓拌均匀，把粉条抓烂一些；

5、把搅好的面糊放到蒸锅里，稠一些可以直接铺一张白菜叶放上去，太稀了蒸不成形，把表面拍平一些，中间戳个洞透气，好蒸均匀；

食材清单

地瓜淀粉 1份 、 水 4份 、 香葱 2根 、 香菜 2根 、 蒜泥水 2匙 、 辣椒油 2勺 、 一品鲜酱油 适量 、 陈醋 适量 、 盐 2克 、 花椒面 1克 、 油 适量

烹饪步骤

步骤1

将地瓜粉，盐，花椒面，水搅拌至无颗粒的淀粉水，放至十分钟，锅放少许油倒入淀粉水，加热成半透明状

主料：粉条500克 

辅料：甘薯粉250克,猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋100克 调料：植物油15克,胡椒粉3克,料酒5克,酱油4克,白砂糖8克,盐4克,味精2克,姜3克,大葱5克,五香粉2克

做法： 

1. 将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水； 

2. 葱切花，姜切末； 

材料：五花肉适量，红薯淀粉适量，盐适量，味精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，十三香适量，香油适量，大料适量

制作步骤：

1、加入清水、姜、葱、盐、大料（可以放2个八角）,再放入五花肉。

2、等待肉熟期间，把葱、姜、蒜切沫，同时准备好红薯粉（在此用的不锈钢盆，也可以用其他容器）。

3、待肉熟后，捞出切丁或手撕碎，肉汤备用！

白面蒸饺怎么做？

1、把粉面放盆里，倒入沸水，用筷子搅拌成絮状。

2、待稍凉后和成光滑的面团。

3、把猪五花肉剁成肉泥放盆里，加入***碎末，葱姜末，盐，蚝油，味极鲜酱油和香油，搅拌均匀，制成***饺子馅。

4、把粉面团揉匀，切成适当的剂子，捏成圆形面皮。

5、把饺子馅舀一勺放面皮上，收口包成饺子的形状，放盖帘上，制成饺子生坯。

用开水烫50%的面，再用冷水和50%的面，然后把面和在一起醒上十分钟，然后再把面揉光滑揪成剂子，蒸饺的子要比水饺大一些，然后正常包饺子就可以了，包完之后放在锅里蒸就可以