川味肉哨子的做法,川味肉哨子的做法大全

1. 青椒臊子肉的四川正宗做法？
2. 肉臊子正宗做法四川宜宾？

青椒臊子肉的四川正宗做法？

1、青椒8个，猪肉4两，蒜半个，花椒油1匙，醋半匙，鸡蛋2个，老姜2片，嫰姜半截，花椒7颗，黄瓜1根，葱花2根，生抽 匙，油适量。

2、先把青椒，姜，蒜洗净，把青椒切成细段，姜，蒜切成丁。

3、把肉洗净，切成丁。最好要带点肥肉的。

4、把肉丁稍微加点淀粉，用手抓匀，这样肉炒出来比较嫩。

5、锅中加入油，烧热后下肉，翻炒。

材料

猪绞肉300公克，青椒80公克，沙拉油2大匙，酱油2大匙

做法

1.取锅倒入沙拉油，约热至80℃左右下猪绞肉。

2.开大火，炒至猪绞肉表面变白散开后，加入青椒炒香。

用料猪肉碎 适量 100g（看自己小米辣 适量 200g（看自己青花椒 适量 有最好 没有也行八角 桂皮 山奈 一点 熬油用 没有也行料酒 一勺生抽 一勺冰糖 一小块玉米油 最好是没有浓烈气味的植物油盐 适量鸡精 适量

鲜椒肉臊（拌面好伙伴）的做法步骤

步骤 1

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小米椒切小圈 最后剁几下 就行 粗粗的就行 不用太碎

步骤 2

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准备腌制底味

肉臊子正宗做法四川宜宾？

食材：

五花肉1500克，线椒面250克，A料（大葱段100克，姜片50克，桂皮6克，八角8个，草果4个），岐山醋500克，色拉油5千克（约耗450克）。

四川臊子面的正宗做法步骤:

1、肉臊子的制作：1500克五花肉冲净之后切成小片，锅上火加油烧热，下入葱段100克、姜片50克炒香，再加入香料（桂皮6克，八角8个，草果4个）炸香，加入五花肉丁煸出油后，下250克辣椒面炒3分钟离火，再下入岐山醋500克，50克盐，小火焖30-40分钟至肉烂香浓、汁收干时即可。岐山人做臊子一般都做的多，以后用的时候也方便。现在人们都把臊子放在冰箱储存。

2、臊子面条制作：将面粉放入盆内，加入水（按5：2比例）和成硬面团，揉匀揉透，盖上湿布饧一会儿，然后擀成薄片放入压面机中，压出的面一定要撒上面粉防止粘连。

如果是四川宜宾的肉臊子，一定不能少了配菜——当地特产的芽菜。

1、准备原料

五花肉洗净去皮，切片、再切丝、再剁碎成肉臊。

芽菜可以比肉稍微多些，用清水洗两遍就行，不用洗太多次。有些第一次吃芽菜的朋友把芽菜反复冲洗，把特有的咸香味都洗没了。芽菜切碎。

适当的姜蒜切末，花椒打成粉。其他生抽、老抽、油、甜面酱备用。很多人喜欢放味精、鸡精，我家不用，比较健康些。辣椒也不用准备，四川人并不是所有菜都放辣椒的。

2、烹制过程

起锅烧油。四川确实比较重油，这样才比较香，外地的朋友可以少放些。

油温五成热，转中火，放入肉臊，迅速炒散，煸炒至肉色开始有点金黄，放入甜面酱，炒香。再放入姜蒜末、花椒末，继续炒香。最后放入芽菜碎末，翻炒三分钟左右，关火起锅。

食材：

五花肉1500克，线椒面250克，A料（大葱段100克，姜片50克，桂皮6克，八角8个，草果4个），岐山醋500克，色拉油5千克（约耗450克）。

四川臊子面的正宗做法步骤:

1、肉臊子的制作：1500克五花肉冲净之后切成小片，锅上火加油烧热，下入葱段100克、姜片50克炒香，再加入香料（桂皮6克，八角8个，草果4个）炸香，加入五花肉丁煸出油后，下250克辣椒面炒3分钟离火，再下入岐山醋500克，50克盐，小火焖30-40分钟至肉烂香浓、汁收干时即可。岐山人做臊子一般都做的多，以后用的时候也方便。现在人们都把臊子放在冰箱储存。

2、臊子面条制作：将面粉放入盆内，加入水（按5：2比例）和成硬面团，揉匀揉透，盖上湿布饧一会儿，然后擀成薄片放入压面机中，压出的面一定要撒上面粉防止粘连。