肉炒大酱的做法家常做法窍门***

1. 炒大酱怎么做？
2. 铁锅炒酱做法？
3. 羊肉炒酱的做法？

炒大酱怎么做？

1、鸡蛋搅拌时可放入少许凉水，但一定要少许

2、油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的。

3、大酱要黄豆大酱，玉米酱也对付，但其他酱则不行。大酱稀释要适中，大酱不要放得太多。大酱作用有三，一个是起盐和酱油的作用，一个是起调色的作用，一个是起调味的作用。所以这个菜大酱放多少是关键，请务必注意。

4、在炒的过程中要注意菜中的水分，不可过少，也不可过多。水分过多过少都会很难吃。

5、做这个菜的时间不能过长，要速战速决。

铁锅炒酱做法？

1、用料：红辣椒500克、姜100克、蒜100克、干黄酱1袋、白糖80克、牛肉200克 、盐适量。

2、做法：红辣椒洗净沥干水分切碎，牛肉切丁备用。

3、锅内倒油烧热。姜，蒜切成细沫倒入锅炒出香味。

4、加入切好的牛肉，炒至变色，把牛肉炒熟。

5、加入干黄酱，盐，糖翻炒均匀。

6、加入绞好的辣椒炒均匀。

7、小火翻炒一段时间，让食材更入味。

8、另起一口锅，多倒一些油烧热。

9、将烧好的热油浇在熬好的辣椒酱上即可。

原料：精肉、黄豆酱250克、红辣椒、葱花、油。

做法步骤：

第1步、准备瘦里脊肉切成小丁。

第2步、葱花红辣椒切成碎末。

第3步、锅中放油加入肉丁大火翻炒。

第4步、加入红辣椒葱花爆香。

第5步、放入黄豆酱煸炒均匀。

第6步、把酱倒入锅中翻炒几下出锅就好了。

食材清单

豆腐干 若干

、 黄豆酱 适量 、 肉末 适量

烹饪步骤

步骤1/3

准备材料:肉切成肉末，加少许料酒，少许水搅拌均匀，豆腐干切丁。

步骤2/3

先炒豆腐干，再放肉末，稍微炒到肉末变色

最后一步

加少许水，在上面放一些黄豆酱，不要太多，否则很咸。盖上锅盖，沸腾以后，再炒几下，豆腐干都拌上黄豆酱即可。

羊肉炒酱的做法？

食材：羊肉适量、大葱适量、洋葱适量、豆瓣酱适量、料酒适量、食盐适量、鸡精

做法：

1大葱切成长条，洋葱切成片。

2锅内放油，烧热，小火放入豆瓣酱，炒出红油。

3放入大葱条，洋葱片，把大葱条、洋葱片炒出香味。

1、羊肉洗净切片，圆葱洗净切条。

2、孜然备好，把花椒粉和植物油一起放入装羊肉圆葱的小盆内。

3、搅拌均匀，煨上50分钟，让滋味进入。

4、炒勺放到炉上点火，放入煨好的羊肉圆葱翻炒。

5、加盐加孜然，翻炒均匀。