滑肉泡萝卜的做法,滑肉泡萝卜的做法大全

1. 酸萝卜肉片汤怎么做？
2. 太安鱼的做法？

酸萝卜肉片汤怎么做？

食材：猪肉

调料：猪油、酸菜、泡野山椒、泡酸萝卜、泡姜、姜、大蒜、小葱、盐、胡椒、白糖、料酒、白醋、鸡精、红薯淀粉

制作步骤：

1.首先我们把前夹肉切成大片后，放入盆中，加点盐、胡椒、料酒、姜末和鸡精进去，姜末一定要切得很细，这样出味的同时口感也会更好。把肉片抓匀腌制10分钟。

2.这个时间来准备酸菜和其它料。我们买回来的老坛酸菜通常都有很重的盐味和异味，所以用之前一定要把它泡水，反复冲洗几遍后挤干水分，再改刀切成小段。另外想要酸汤的风味再浓郁一点，可以再加一点泡姜和泡萝卜进去，改刀切成片。

食材：酸萝卜一小块，夹心肉一小块

调料：干海椒，花椒，姜，蒜，淀粉各适量

步骤：

1、酸萝卜切丝，肉切片，姜切片，蒜切片

2、一勺猪油下锅，完全热化后下干海椒，花椒，姜，蒜

太安鱼的做法？

食材

草鱼 750g 、 酸萝卜 10g 、 泡椒 5g 、 私房豆瓣酱 20g 、 八角 1个 、 葱姜蒜 少量 、 胡椒粉 少许 、 红薯淀粉 200克 、 生抽 2勺 、 花椒粒 20粒 、 醋 1勺 、 泡豇豆 3根 、 酸菜 50克

步骤1

泡椒、泡姜、酸菜、泡豇豆、分别改刀

步骤2

草鱼切块，放入：红薯淀粉，胡椒粉，盐、清水、姜末

步骤3

抓腌上浆、让鱼块裹上一层厚厚的浆

2/18 选用三斤左右草鱼

3/18 取其中段

4/18 剁块腌制，放料酒花椒等，不放盐，鱼块要小，才入味，便于酥油锅。



5/18 放淀粉抓好，淀粉一定要稠，便于成型。



6/18 备辅料

7/18 锅内放大油热锅



8/18 炸鱼块，注意火侯，不要随意翻动，可以晃动锅，就不会粘了。

食材用料

鲢鱼500克，泡姜50克，大蒜10克，八角3克，花椒2克，豆瓣酱1勺，油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量

做法步骤：

1/9鲢鱼剁块。

2/9放入盐料酒，酱油淀粉抓匀。

3/9锅里热油，放入鱼块过油，立刻捞出。

4/9青椒红椒切段，准备泡姜和大蒜。

5/9另起锅热油，放入豆瓣酱，炒出红油，然后放入泡姜八角花椒煸香。

6/9倒入清水，放入适量盐酱油白糖调味。

7/9水开后倒入鱼块。

正宗太安鱼的做法：

1、花鲢鱼收拾好后洗净沥干水分。

2、准备材料：泡椒、泡姜、大葱、蒜、香菜、干花椒粒、泡萝卜。

3、收拾好的鱼切块，然后加盐、料酒、再加红薯淀粉腌制。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少。5、大葱、香菜切段、大蒜切厚片。7、油锅烧热，放入植物油，将泡姜、泡椒倒，一大把干花椒、1大勺豆瓣酱煸炒出红油。8、再加酱油1勺。9、在锅内加适量的清水和半勺白糖。10、煮开之后把炸好的鱼块放入，调入1勺料酒和半勺鸡粉，小火煨5分钟关火，放上一大勺子醋（放醋主要是为了去腻）。11、装盆，撒上香菜和大葱段。最好直接倒入盆中，因为鱼非常嫩，一用铲子，鱼容易碎。