山药杂粮饭怎么做好吃

1. 全面面粉算粗粮吗？
2. 莜面含面筋多吗？

全面面粉算粗粮吗？

答，全麦面粉不是粗粮粗粮，一般指大米和面粉以外的粮食，如玉米，高粱，小麦与细粮相对，粗粮主要包括谷类中的玉米，小麦，紫米高粱，燕麦，荞麦，麦麸以及各种干豆油，黄豆，青豆，赤豆，绿豆从营养价值来看，由于车辆加工程度较低，谷皮糊粉层会保存较好，因此，粗粮粥的膳食纤维一生输入一矿物质，不饱和脂肪酸化学含量比较高

不是，粗粮一般指大米和面粉以外的粮食，全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅碾碎，而没有经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。

指导意见：

1、全麦粉不完全属于粗粮。 2、与白面的区别，就是全麦粉含有麦麸，而白面不含有麦麸。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。

不是粗粮。全麦粉是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。玉米，大豆，高粱米等才是粗粮。全麦粉含有麦麸，麦麸营养价值极高。我喜欢吃全麦面蒸的馒头，蒸馒头时麦香的味道弥漫在整个房间里，那叫一个香，揭开锅盖，抓一个，烫的思思哈哈的，也先咬上两口。

全粉是小米加工而成的不是粗粮，粗粮一般指大米和面粉以外的粮食，如玉米、高粱、小米等，与“细粮”相对。粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。一般有如下三类：

1、谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦等。

2、杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。

3、块茎类：红薯、山药、马铃薯等

1、算

2、全麦食品”，指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉。 比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。全麦食物主要是用小麦做成的。

3、所以全面面粉算粗粮

莜面含面筋多吗？

莜面是不含面筋的，莜面比较软。莜面是莜麦磨的粉，它还有个别名叫“裸燕麦”。莜面主要产于山西、内蒙古、河北坝上一带，称得上是很有特色的特产了。莜面的营养价值很高，但它升糖指数低，非常适合减肥期和一些糖尿病患者食用。莜面是属于非常优质的主食之一。

莜面非常好吃，但做法不太容易，莜面和普通面粉不属于一个概念，就是因为莜面缺少面筋这一特性，如果用莜面做面包或蛋糕是不行的。

莜面随缺少面筋，但可以制作其他美食，我曾尝过山西有个叫“莜面栲栳栳”的美食，可以蘸辣椒或蘸鸡蛋西红柿，吃起来味道香浓，口感极好！还有个叫莜面山药鱼，就是用莜面和土豆泥和成面搓成小鱼形状，上锅蒸熟，搭配蘑菇汤或羊肉汤吃非常美味。

虽然莜面不含面筋，可做美食品种没有白面那么多，但莜面绝对是非常健康优质的美食哦！

答:莜面不含面筋，属于粗粮。他主要产于张家口的坝上、山西及内蒙等地。莜面的营养价值较为丰富，既有降血糖、润肠通便、补充钙质延年益寿的功效，是糖尿病、脂肪肝和便秘患者的最佳食物。因莜面不含面筋缘故只能蒸熟，不能水煮。非常讲究三熟及（加工面粉时炒熟、和面时开水烫熟、和上锅蒸熟）。做法很多有搓鱼、搓窝子、莜面饺子、压饸烙等等。是非常好的食品