huangp1489 发布于2024-10-06 09:04:09 甜点 4 次
步骤1
步骤 2
蛋白中加入1/3的白糖(50g中的1/3)用中高速打至细腻泡沫;再将1/3白糖加入蛋白泡沫中转高速打至纹理状;把剩下1/3白糖全部加入蛋白泡沫中,高速打发,大概需要打发8分钟时间,直至蛋白泡沫能拉出短小直立的尖角即可。
步骤 3
将另外30克白糖加入蛋黄中打散,至蛋黄颜色变浅成蛋黄糊。再加入50ml色拉油,50ml牛奶继续搅拌。
步骤 4
在刚才的蛋黄糊内用细网筛筛入90克低筋面粉慢慢搅匀至光滑细腻的面糊。
步骤 5
蛋黄糊搅拌完毕后,将1/3的蛋白泡沫加入蛋黄糊翻炒试的搅拌均匀,再取1/3的蛋白泡沫加入蛋黄糊继续搅拌均匀,(不可以顺时针转圈搅拌一定要翻炒试的)。最后把蛋黄糊加入剩下1/3的蛋白泡沫里面翻炒试搅拌均匀。
用烤箱做蛋糕的方法,有以下几部
按量准备材料,蛋黄蛋白分离分装两个容器,容器都不能有水分,面粉筛入蛋黄里面,没有筛子也可以分次直接到进去
加入泡打粉,油,牛奶,搅拌搅拌。为了更容易均匀,牛奶可分两次加入,一直搅拌至均匀无颗粒蛋白里面加入盐,挤入柠檬汁,用打蛋器打发,白砂糖分两次加入,直至打发到碗倒扣都不会流出来即可取三分一蛋白加入到蛋黄中,搅拌均匀后再倒回大的蛋白碗中和剩余的蛋白一起搅拌均匀,上下翻转搅拌。上下180度预热5分钟,烤盘铺烘焙纸,将蛋糕液倒入,用刮刀抹平表面,进烤箱上下180度烤40分钟,就可以了
您好,以下是简单的烤箱蛋糕做法:
1.先将室温的黄油和细砂糖混合均匀,打发至颜色变浅,体积变大。
2.分次加入鸡蛋,每次打匀后再加入。
3.筛入面粉和泡打粉,手动拌匀(不宜用搅拌器)。
4.将混合物放入烤模中,用刮板刮平表面。预热好的烤箱中层,上下火,170度,烤约30分钟。
5.取出待冷却后脱模,可以加适量的糖霜或巧克力酱,口感更佳。
希望可以帮到您。
将鸡蛋打入碗中,加入细砂糖,用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大、呈现蛋***泡沫状。
将低筋面粉和泡打粉混合均匀,筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻拌匀。
将牛奶、玉米油和香草精混合均匀,倒入蛋黄糊中,再次轻轻拌匀。
将蛋白放入干净的碗中,用电动打蛋器打至出现细密的泡沫,加入1/3的细砂糖,继续打至出现干性发泡。
将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻拌匀。
将拌好的蛋糕糊倒入已经涂抹了油的烤盘中,用手轻轻震动几下,将气泡震出。
将烤盘放入预热至180℃的烤箱中,烤20-25分钟左右,直到表面呈现金***,用牙签插入蛋糕中心,没有粘着的面糊就可以了。
取出烤好的蛋糕,放在网架上自然冷却,待完全冷却后即可切块食用。
用料
材料用量鸡蛋5个低筋面粉90克细砂糖80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里)纯牛奶50ml色拉油50ml
做法
1. 蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油,再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
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