冷冻蟹钳肉的做法大全

1. 冷冻蟹钳怎么做？
2. 绝味蟹钳做法？
3. 冻刀切蟹的做法？

冷冻蟹钳怎么做？

 1、先将蟹钳焯熟打碎，去蟹钳壳，取出整蟹钳肉，留两蟹叉，用少许精盐、味精腌制5分钟待用。另将琼脂用清水浸2小时待用。

2、用慢火煮上汤放入浸好的琼脂煮至溶化，放入味料待用。再将芹菜、火腿、香菇、红椒各切成10条待用。

3、把汤匙抹油先将火腿条、香菇条、芹菜条、红椒条放入，然后将蟹钳放在上面，把煮好的琼脂冲入，候凝结后，，摆砌在盘间，入冰箱凉冻15分钟。

1、用料：蟹钳500g、黄酒适量、白酒适量、姜、白糖、盐、小葱、生抽、湖南绿辣椒、红色小辣椒。

2、蟹钳先用盐水泡一泡，切记不要用手搓，比较扎手。3、小葱姜蒜红辣椒、湖南绿辣椒剁碎，盐、糖、生抽放进去搅拌一下，然后放置10分钟。

绝味蟹钳做法？

具体步骤：

1、买回来的冰冻蟹钳，自然解冻后清洗干净，放入盘中，加入适量清水和一些盐和醋，将蟹钳浸泡15分钟，再冲洗干净沥干水分备用，然后用刀背将蟹钳敲破，这样更容易入味，其他配菜食材清洗干净，生姜切成片，大葱切段，小葱也切段，大蒜去掉外皮切成片，小米椒切成小圈，装盘备用；

2、热锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的大葱段、姜片、蒜片，中小火翻炒爆香，炒出香味后，下入一勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱、一勺香辣酱，再次翻炒均匀，炒出红油；

3、炒出红油后，下入处理好的蟹钳，开大火不断翻炒均匀，淋入一汤勺米酒，适量生抽、食盐、白糖，继续翻炒均匀，将调料化开；

4、继续翻炒一会儿，然后倒入一罐啤酒，啤酒的量刚好可以没过蟹钳就可以了，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟；

5、10分钟后，打开锅盖，下入切好的小米椒，然后开大火将汤汁收一下，当汤汁还剩一些的时候，倒入适量水淀粉勾芡，不断翻炒，将汤汁收至浓稠。水淀粉中淀粉和水的比例为1:3左右；

主料：蟹钳400g、姜适量、葱头适量、蒜一头、花椒适量、桂皮适量、香叶3片、大料3颗、干红辣椒适量、料酒少许、酱油少许、蚝油少许、蘑菇盐少许、鸡粉少许、啤酒1罐。

冻刀切蟹的做法？

冻刀切蟹是一种传统的中式菜肴，主要是将大闸蟹或其他适合的螃蟹进行冷冻，使其稍微硬化后再用刀切开，以便更好地取出蟹肉和蟹黄。以下是一种简化版的冻刀切蟹的做法：

材料：

- 大闸蟹或其他肉质鲜美的螃蟹若干

- 姜丝适量

- 醋适量（用于蘸食）

- 料酒适量

- 盐适量

- 葱花适量（装饰用）

要使用冰冷的刀，在切割前先将蟹放入冰箱冷藏室中冷冻15分钟，这样可以让蟹体更加坚硬，切割起来更加方便。

待蟹冷冻后，用冷水洗净表面的污垢和泥沙，再用厨纸擦干。

然后将蟹放在切菜板上，用锋利的刀沿着甲壳轮廓切割，最好是从蟹的腿部开始切割，一直到身体部分。在切割的过程中，需要用力适当，保证甲壳和肉体的分离。

最后，将蟹主体、爪、腿分别摆放在盘中即可。冻刀切割蟹能够提高切割的效率和准确度，同时能够保证蟹肉的口感和美观度。

葱姜切末（量要大），冻蟹斩块化开，锅中放油放入适量的油烧热，放入葱姜末煸出香味，放入蟹块煸炒，炒至变色，放酱油.盐.糖.少量的水稍焖3分钟后收汁，在锅中留有少许汤汁时放水淀粉，让汤汁均匀的裹在每块蟹肉上即可出锅。