青海鸡肉面的做法大全

1. 肥肠烧鸡的做法川菜？
2. 高香汤的做法？

肥肠烧鸡的做法川菜？

食材清单

主料： 肥肠

仔鸡 配料：黄豆芽，青蒜，尖椒，干辣椒

调料：盐，味精，料酒，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，老抽，白芷，葱，姜，蒜

烹饪步骤

步骤1

葱姜蒜切片，干辣椒青蒜切段，尖椒切块，

步骤2

鸡斩块，码底味，过油。肥肠切块去油，去腥

步骤3

主料：鸡500克，肥肠150克

调料：盐5克，酸菜50克，豆瓣酱30克，生姜3克，蒜3克，花椒5克

制作步骤做法：

1、准备好所需食材，鸡，卤好的肥肠，酸菜，豆腐（豆腐属于配菜，你可以选择自己喜欢的其它配菜）

2、将鸡用水抄一边，去掉血泽，捞起。

3、现在这步就很关键了，热油锅放入水抄过得鸡开始炒，放入豆瓣酱，生姜，蒜，花椒，把水汽炒干后，捞起鸡放入盘中待用。

4、锅里留一点油，再把切成小段的酸菜，炒一下去水汽，然后加水。开始煮，放入刚刚炒好的鸡肉一起煮。

5、等鸡煮熟后，将切成段的肥肠放入锅中小煮一下，让其入味，再放入豆腐，煮熟即可起锅食用，酸菜肥肠鸡吃完后的汤底可以用来煮一些蔬菜吃。

肥肠鸡在制作的过程中首先要把鸡炒好，加入适当的材料使其入味，然后才能将鸡放入锅中煮，等到时机成熟之后再把肥肠放入，煮熟之后就可以食用了。

鸡肉、肥肠、葱、姜、蒜、料酒、花椒、干辣椒、二荆条、老抽、麻辣酱、盐、鸡精、糖、胡椒粉

1.将购买的鸡肉，冲洗干净，切块。加入葱节、姜片、料酒，拌匀，腌制10-15分钟。

2.把肥肠洗净后，焯水，切断。

3.锅中加油，油热加入一小把花椒、干辣椒，炸香，倒入鸡肉。

4.翻炒鸡肉，炒香加入肥肠、姜片、蒜瓣一起翻炒10分钟左右。

1、高压锅内加适量水，放入肥肠、姜片、料酒（可多放），盖盖压10分钟左右。

2、把焯过肥肠的水倒掉，加入COOK100烤肉料和料酒，腌制5个小时。

3、锅内下油，倒入姜片、碎蒜小火爆香，再将花椒、干辣椒下锅，炒至出香辣味，然后倒入腌制好的肥肠，转中火不停翻炒，待油汁炒干时可出锅。

4、用锡纸做成碟子状容器，将炒好的肥肠放入烤箱8分钟即可。

主料：肥肠500g、鸡肉250g

辅料：土豆100g、洋葱50g、青笋100g、红油豆瓣酱50g、老抽适量、香料适量、冰糖7颗、葱姜适量、蒜20g、油300ml、花椒25g、干红椒25g

步骤

1.买回的肥肠用醋清洗几次，去除多余的油脂，入锅飞水。

2.肥肠切块备用。

高香汤的做法？

高香汤是一道以清汤为基础，加入多种香料和食材熬制而成的美味汤品。以下是高香汤的一种常见做法：

材料：

- 猪骨（或鸡骨）：500克

- 姜片：3片

- 大葱段：2根

- 八角：2颗

- 桂皮：1块

- 草果：3颗

- 香叶：2片

- 干辣椒：适量

高香汤是青海省的特产***美食，高香汤即是我们常说的醪糟，也就是高香汤，加入具有***风味的配料在里面从而成为高香汤。

制作方法

1.选粒大而均匀的糯米，淘洗干净放下瓦钵内，加清水淹没浸泡1小时，用筲箕沥干。

2.木甑放置蒸锅上，待甑内上汽之后，将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺火蒸1.5小时。糯迷蒸透心后，倒在筲箕内摊开，用10千克清水从糯米上淋下过滤，使淋散沥冷的糯米温度保持在30～32℃。

3.将蒸熟的糯米舀入拌料的瓦钵内，把醪糟曲(醪糟曲系用大米粉、红参、砂仁、白蔻、桂皮、甘草、山皂角、谷芽、麦芽等原料，加工制成的粉团)碾成细粉，顺着一个方向用手均匀地加入，然后，再将米捧入专用发酵的瓦钵内抨平，于中心处挖一个深，宽各6厘米的圆洞。钵面用消毒布帕盖严，盖上木盖，外面罩上麻袋(或棕衣、草帘)，放入专制的发酵窝内发酵。

4.发酵时，由于季节不同，所需温度应保持30～32℃。发酵时间夏季一般24小时、冬季48小时，春、秋季36小时，醪糟在发酵钵内浮起，可以转动，待中心气洞内完全装满汁水即成。