发糕的做法蛋糕,发糕的做法蛋糕怎么做

1. 我的蛋糕怎么作出来像发糕呢？

我的蛋糕怎么作出来像发糕呢？

蛋黄蛋白一起打也叫做全蛋法，做出来的蛋糕一般称为海绵蛋糕。

属于难度比较大的...既然你都看到了泡沫不丰富，下面也有液体，当然是还没有打发，怎么烤得成蛋糕呢？用电动打蛋器都不一定能成呢， 教你分蛋法吧，成功率100%：（就照你原来的配方，我只说方法）蛋白蛋黄分开，蛋黄加上你所有其他的东西（比如牛奶啊，面粉啊，油啊，糖啊）搅匀，然后单独把蛋白加上白糖打到硬性发泡。也就是你把打蛋盆倒过来，蛋白不会流动的。蛋白已经完全成了一块一块的摩丝状的泡沫。（单独打蛋白容易很多）然后再将蛋白泡沫和蛋黄糊混合起来。完全混合之后就可以烤了。这样出来的蛋糕我敢保证绝对是蛋糕。这种分蛋法做出来的叫做戚风蛋糕，完全是利用蛋白蓬松的组织把蛋糕柔软的口感撑起来，是最简单的最容易成功的方法。