苏州鱼汤面

1. 苏州奥灶面的做法是什么？
2. 苏州传统小吃奥灶面好吃吗？
3. 苏州伟记奥灶面特色？

苏州奥灶面的做法是什么？

你好，感谢邀请。奥灶面的做法为:

1.将干红辣椒去蒂和籽，洗净，切成长约1厘米的小段.

大蒜去皮捣碎成蒜泥放入碗内，加入少许精盐搅匀，制成蒜汁，备用。

2.锅内倒入花生油，六成热时，放入红辣椒段，用中火炸至辣椒变色，油色转红时，即成红油.

离火晾至温热，加入酱油、精盐，搅匀，即成红油味汁，盛入碗内。

3.将面条煮熟，均匀挑入盛红油味汁的碗内，拌匀，再分别浇入蒜泥汁、麻油拌匀。

最后可以加入自己喜欢的浇头，如爆鱼等。

其实奥灶面的做法也是比较简单，可以尝试做一下。

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奥灶面，

中国十大面条

昆山

玉峰山

奥灶馆

奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。

奥灶面深受顾客欢迎，首先在于汤面有特色。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常。其次在于浇头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“

昆山***鸭

关于“奥灶”二字，历来众说纷纭。传说

乾隆

陈秀英

苏州传统小吃奥灶面好吃吗？

感谢邀请。

作为新苏州人我也其实也不是很喜欢苏州的奥灶面，一般奥灶面是按一盅来算，一盅大概400g左右，奥灶面作为苏州的传统美食，也传承了近百年了，味道当然不是浪得虚名的。

奥灶面分成汤和面，主要味在汤，

青鱼

总体来说这美食也算是苏州人的老味道了，符合苏州的口味，老鸭汤的微甜，面粉的劲道。听以前的阿婆说以前的面香能在巷子里徘徊好久……回味无穷

苏州伟记奥灶面特色？

苏州伟记奥灶面是苏州昆山市的一道传统面食，距今已有超100年历史。这道面食以面条爽滑润喉、汤底味道鲜美异常而著名，深受食客欢迎。奥灶面的面条需要经过反复调制和精细的加工，才能达到爽滑润喉的口感。汤底则选用青鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的黏液等水乡特有食材，配以猪皮、螺蛳、河蚌、鳝骨等，经反复调制而成，味道鲜美异常。

除了面条和汤底外，奥灶面还有两大特色：一是“五热一体，小料冲汤”，即碗热、汤热、油热、面热、浇头热，小料冲汤，不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合汤，保持原汁原味；二是红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名，红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。

总之，伟记奥灶面以其独特的制作工艺和口感，成为了苏州昆山市的一道代表性美食，吸引了众多食客前来品尝。