蒸鸡胸肉的做法

1. 蒸鸡肉的做法？
2. 正宁蒸鸡肉正宗做法？

蒸鸡肉的做法？

食材

三黄鸡 半只，竹笋 200克，小葱 一段，生姜 一块，花椒 少许

方法/步骤

1.首先我们准备半只三黄鸡，用清水冲洗干净，去除淋巴和气管，剁掉鸡***和鸡脚趾备用。水发竹笋200克，洗干净以后斜刀切成片，小葱切成段，生姜切成丝，和花椒一起。

2.把配料倒入装有三黄鸡的盆中，加入食盐4克，料酒10克去腥，把料汁均匀的涂抹在鸡身上，腌制30分钟给鸡肉码底味。

需要提前准备好的材料包括：鸡三四斤（根据人数和锅决定）、鸡蛋四个、桂圆干适量、红糖半斤。

1、准备一只三斤八两的活鸡现杀的，不要破开肚子，就***底下挖个洞把内脏挖出来，不喜欢吃鸡头鸡脖子鸡***的，可以斩掉。

2、准备红糖半斤。

3、煮熟鸡蛋四个。

4、剥壳。

5、准备桂圆干。

正宁蒸鸡肉正宗做法？

第一步：首先把鸡肉切块

第二步：需要准备：食用油、各种调料。 在锅里倒入适量的油，烧热之后把鸡肉倒入锅里炒，同时加入调料。（不需要把鸡肉炒熟，这一步只是为了让鸡肉充分吸收调料。）

第三步：需要准备：面粉、水、各种调料。 给面粉中加入适量的水，搅拌直到变成浆糊状，同时加入调料。

第四步：准备5升左右的油（具体油量可以根据鸡肉的多少决定）把第二步炒过的鸡肉放在第三步和好的面里，让鸡肉被面充分包裹。然后把油烧到沸点，把用面包裹好的鸡肉放入油中炸。（不需要把肉炸熟，只需要将鸡肉外面的面炸到五分熟即可。这一步做好之后，蒸出来的鸡肉会色泽金黄，味道更香）

第五步：把炸好的鸡肉放在锅里蒸，大火蒸40分钟即可。

主料：童子鸡、鸡腿菇、红枣、枸杞、葱、姜、黄酒(料酒)、盐、糖

步骤如下：

1、葱洗净切段，姜切片，童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡***)洗净，把葱和姜塞到鸡肚子里;

2、鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻，挤掉水份，铺在碗底，放上童子鸡，放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2—3汤碗);

3、蒸锅加水烧开，隔水放入童子鸡，上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。