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1. 葡萄酒如何搭配西餐？

葡萄酒如何搭配西餐？

在西方国家，葡萄酒主要是用来佐餐的，吃饭的时候喝点葡萄酒，让食物变得更美味，让气氛变得更惬意，浪漫，这是葡萄酒佐餐的主要用途。

那么葡萄酒如何搭配西餐呢？红酒配红肉？白酒配白肉？今天我们就来聊一聊葡萄酒的佐餐要素，让你们不必在西餐厅面对冗长的酒单不知道该如何选择。

一、地域搭配

简单的说，就是哪里的酒配合哪里的菜。例如：法国波尔多小羊排，在调味马铃薯块上陈列着肉质甜美的小羊排，最后淋上波尔多独有的酱，一定要搭配波尔多经典葡萄酒，酒体浓郁，馥郁的单宁很好的解了羊排的油腻感，再加上葡萄酒的适量的酸度，羊排更加美味。

夏布利葡萄酒酸度高，清新、细腻，富有柠檬，苹果等丰富的果味香气，还夹杂这一些矿物质的气息，而生蚝咸鲜味十足，两者搭配起来真是相得益彰。

首先，要想达到美酒美食的完美搭配，我们需要对葡萄酒和食物的基本要素进行匹配，最主要的一个原则就是需要彼此之间达到平衡，葡萄酒中的某个要素或是食物中的某个要素不能够相互干涉或是压倒性地遮盖对方。

搭配的基本原则有：

食物的重量同葡萄酒的酒体相匹配；食物的风味浓郁程度同葡萄酒的风味浓郁程度相匹配；酸味食物需要同酸度更高的葡萄酒搭配；甜品需要同甜葡萄酒搭配；避免将过油或过咸的食物同高单宁葡萄酒搭配；红肉尽量同单宁颇重的葡萄酒搭配；咸味食物需要同甜葡萄酒或高酸度葡萄酒搭配；过油或脂肪含量高的食物需要同高酸度葡萄酒搭配。

吃西餐过程中，需要注意一下各种葡萄酒饮用的基本次序：1、香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配甜点喝 ；2、白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝 ；3、清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝 ；4、年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝 ；5、不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝 。

葡萄酒与西餐的搭配：1、红葡萄酒：奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类 ；2、白葡萄酒：沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛 ；4、香槟酒：茶点、布丁、火鸡。

随着社会的发展,我们参加西餐的机会越来越多,适当的懂得点西餐礼仪是必不可少的,说到西餐不得不提葡萄酒这个和西餐息息相关的东西,那么西餐和葡萄酒怎么搭配呢,我总结了以下几条。

1、红酒配红肉

红酒浓郁，味涩可以使肉质更加细嫩。

常见红肉：红烧鸭、红烧鹅、羊扒、乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、红烧鱼、扣肉、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧等

2、白酒配白肉或海鲜

白酒中酸度可去腥味，增加口感的清爽。

常见白肉和海鲜：鱼翅、鲍鱼、炒鱼球、蒸虾球、酿豆腐、卤水鹅肝、白斩鸡、龙井虾仁等

3、甜白酒配甜点

用甜酒搭配甜品，不仅能感觉到甜点的曼妙，也可以感觉到酒的甜美。

常见甜点：餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕、巧克力等

吃西餐酒水搭配很关键，酒水的搭配会影响菜品的口感。酒的品种很多，如果不注意搭配在吃饭的时候就很容易闹笑话。一般西餐店的酒水是怎么搭配的呢？一起来了解一下吧。

西餐厅里的酒水大多都是香槟和葡萄酒，通常西餐厅都会将其分为三类：餐前酒、佐餐酒、餐后酒。餐前酒，显而易见是在餐前使用的，用来开胃。在一般情况下，这样的酒都是比较温和的，基本上都是鸡尾酒或者香槟。佐餐酒，毫无疑问是在用餐期间喝的，西餐厅里的佐餐酒均为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒或半干葡萄酒。餐后酒，指的是在用餐之后，用来以助消化的酒水。这一类的酒口感都比较香甜，比较有名的就是白兰地。

在西餐厅里，餐前酒和餐后酒的需求量很小，因为大多数人都没有餐前或者餐后喝酒的习惯。佐餐酒才是西餐厅的主打酒水，在吃西餐的时候选酒要根据菜品来搭配。如果所吃的菜品是以鱼肉、海鲜和鸡肉为主的话，搭配白葡萄就会比较好，如果菜品是以牛肉、羊肉或者猪肉为主的话，搭配红葡萄酒会比较好。

吃西餐是比较讲究的，不仅不同的菜品需要搭配不同的酒水。就连不同的酒水也有专用的被子，这也就是为什么我们在用餐的时候，桌面上会方式好几个酒杯和几套刀叉的原因。想必通过以上讲解，大多数人都已经知道了吃西餐应该如何去搭配酒水了。