陕西肉臊子的正宗做法

1. 西安臊子肉做法？
2. 灞桥臊子正宗做法？
3. 关中臊子肉？
4. 陕西的臊子肉怎么炒？

西安臊子肉做法？

材料：五花肉 (2000克)，姜 一块，菜籽油200毫升，盐20克，辣椒面20克，鸡精10克，十三香5克，大葱一段，干辣椒10个，香叶5片，大料5个，桂皮10克，花椒粒30个左右，料酒20毫升。

做法：

1. 新鲜上好五花肉洗净控干水，切成均匀肉丁备用。葱姜切好备用。

2. 炒锅点火入油滑热，入所有的香料，小火慢慢煸出香味。

3. 放入切好的肉丁，加料酒，十三香慢慢翻炒。

4. 改中小火慢慢炖30分钟左右，待五花肉里的油都煸出，锅里的油淹过肉时改中火。

5. 加入上好的辣椒面继续翻炒。加适量盐，鸡精搅拌均匀。

6. 待锅里的油色红亮，肉质软烂关火即可享用。

灞桥臊子正宗做法？

主料：猪五花肉500g

辅料：酱油适量、陈醋适量、大葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、辣椒粉适量、食盐适量

正宗陕西肉臊子的做法步骤：

1.准备好需要的食材。

2.五花肉洗干净，切成2cm方块。

3.热锅，放入油，待油温热后，放入姜片五花肉翻炒至肉出油。依次放入料酒、八角、桂皮、香叶、大葱。翻炒均匀后，倒入酱油（不易过多）。最后倒入陈醋，醋一定要多，基本上可以盖过肉面。

4.十几分钟后，待汤汁快干时，倒入辣椒粉。根据个人口味，放入辣椒粉。大火搅拌均匀后关火。

5.等待锅中温度不高以后装盘。一盆正宗的陕西臊子就做好了。随吃随取，可以就着馒头吃，可以做面食，干拌汤面都可以。就着米饭吃更是神仙般的感觉。

6.正宗陕西嗓子

土豆胡萝卜切块泡水

2/12韭菜碎

3/12五花肉切小块料酒少量酱油腌制5分钟

4/12嫩豆腐切丁过水

5/12黄花木耳泡发洗净切丁

6/12将腌制好的肉下锅过油，炒金黄出锅备用

7/12嫩豆腐下锅中火炸金黄备用

8/12玉米淀粉加水备用

9/12重新放油烧热依次放入黄花木耳豆腐肉加调味料，盐，鸡精，白胡椒，酱油，蔬菜鲜[可放可不放]。

10/12加水为2倍菜量，加水淀粉煮10分钟，滚开后加入韭菜碎出锅即可，卤汁就做好了

关中臊子肉？

用料 后腿肉 1000克 生抽 6勺 老抽 5勺 料酒 4勺 菜籽油 1两 姜 4片 大葱 2根 花椒 少许 辣椒 8个 八角 4个 香叶 4片 桂皮 1块 小香 少许 开水 1碗 盐 适量

陕西长安臊子肉的做法

后腿肉，带少量肥肉，瘦肉肥肉分开切，切至花生粒大小肉丁。

肥肉切丁

葱切长段

姜切大片

陕西的臊子肉怎么炒？

做法步骤：第1步、把肉洗干净控掉水分。第2步、将所有肥瘦肉分开第3步、将肉全部切成1厘米见方的小块。

第4步、把肥肉先全部放到锅里熬油。

第5步、准备大料包。

第6步、熬油的时候全程小火，不时搅拌防止粘锅。熬油的时候会乱炸小心烫到。

第7步、等到肉发黄收缩，油清亮就熬好了。

第8步、倒入瘦肉继续翻炒。放入大料包。

第9步、加入瘦肉后油会变浑浊，此时油锅不会在乱炸，开成大火继续翻炒。

第10步、直至油再次变得清亮。

第11步、舀起来淋下和水一样。

1、用料:五花肉800g，香叶2-3片，桂皮1小块，八角3个，老抽，干辣椒5克，生抽适量，十三香5克，草果1个，生姜适量

2、具体步骤

步骤1、切肉块，肥肉和瘦肉分开，瘦肉可以切稍微大一点

步骤2、锅内下肥肉，等炒出油。煸炒肥肉到肉颜色变黄且油清亮透明为止，注意小火炒，切勿将肉煸炒太干。肥肉煸炒变色出油后放入瘦肉，然后继续小火翻炒。

步骤3、等待煸炒均匀，然后出油呈清亮透明状，这个过程肉会出水，一定要把水蒸发完让油出来。