荞面的做法家常

1. 莜面和荞面混合做法？
2. 荞麦面正宗做法？
3. 带皮荞面做法？

莜面和荞面混合做法？

答：莜面和荞面混合做法如下：1、将荞面切成块状，准备辣椒油和黄瓜以及葱花。黄瓜切成丝葱切成葱花，放置一旁备用。

2、准备一个空碗，加入适量的香醋、酱油、料酒，酱油，适量盐分，以及香油和白糖，将这些调味品放入碗中，搅拌均匀。

3、将黄瓜丝倒入荞面中，再将准备好的调料汁倒入荞麦面和黄瓜丝中，搅拌均匀。

4、再将准备好的辣椒油倒入碗中，搅拌均匀即可食用。想要口感更加清爽，可以加入一些其他食材，比如胡萝卜丝或者其他食材，根据自己的喜好进行调整。

荞麦面正宗做法？

主料：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克，配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量。

用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

带皮荞面做法？

原材料】

荞麦面150g、黑全麦粉150g、面粉150g、冷水150g、鸡蛋1个、盐2g、食用碱1g；

【手工荞麦面的做法】

1、先把做荞麦面需要的原材料准备好，荞麦面和黑全麦粉，为了面条的口感更加筋道，我还加了一份面粉，荞麦面和黑全麦粉还有面粉的比例是1:1；

2、把准备好的荞麦面、黑全麦粉、面粉都倒在一个大碗中，加入2g食盐增加面粉的筋性，1g小苏打，搅拌均匀；

 用料：荞麦面皮1包、肉沫适量、鸡蛋1个、香菇4朵、黄油适量、葱1根、鸡胸肉丸子一包

荞麦面皮的做法步骤：

步骤 1、第一步呢，你要确保你像我一样有一冰箱的荞麦面皮。

步骤 2、然后把面皮撕开，放到开水中煮1分钟

步骤 3、煮好之后一定要把它拿出来，然后用冷水泡着，如果不泡的话面会变坨。

步骤 4、煮面的空隙呢，手快可以把香菇切好。如果手慢的话呢，可以等煮好了再慢慢切。

步骤 5、刀工不太好，请原谅我。

步骤 6、这时候在锅上煎一个鸡蛋。我放的是黄油，大家也可以用椰子油或者是其他健康的油，但是千万不要用菜籽油、大豆油、猪油。

步骤 7、千万不要忘记撒胡椒粉，然后把火开到100度，让它慢慢慢慢的煎熟。不然的话煎鸡蛋很容易糊掉。

步骤 8、鸡蛋煎好以后把香菇和肉末放到锅里面，将就刚才剩下的油翻炒一下。

1、荞麦面粉、普通面粉、盐，放进容器

2、加水搅拌20分钟，面糊细腻

3、把面糊放入冰箱冷藏一晚，这个步骤是必须的。取出后放室温20分钟，一个平底盘，抹油

4、舀一勺面糊在盘里转匀

5、放蒸锅蒸至表面起泡泡就熟了

6、取出后放在冰水里或在水龙头下冲盘底

7、从一小口处揭下整张面皮

8、揭下的面皮

9、揭下的面皮放在盘里，表面抹少许油，如此反复做完所有面皮。切成条状

10、准备配料：芝麻酱、姜末、蒜末、葱末、尖椒粒，盐、糖、醋