晒面的做法：晒面的***

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• 1、米面晒干断条的原因?

米面晒干断条的原因?

1、面条容易断原因无非两个：面粉做面条需要高筋面粉。因为高筋面粉之所以叫高筋面粉，就是因为做成的面团、面点会具有不错的韧性，面与面之间不容易断，吃起来有嚼头一点。和面的时候水和面粉需要充分混合，才能出来一个黏糊糊的面团。好的面团比橡皮泥稍软，但是不用东西动它又不会变形。

2、将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。将和好的耙送入米线压榨机（旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械）。15分钟后即成熟米线。将主线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。

3、小米面 小米面是一种多孔且口感绵软的米面，它的制作方法很简单。 准备材料：小米面、水、盐（根据个人喜好） 将适量的小米面放入大碗中，将清水逐渐加入，不断搅拌，直到形成面团。 把面团分成几部分，一个一个揉成长条状。

4、温州米面和河粉，都是扁宽的，差别不大。河粉食谱 炒河粉 炒河粉，关键是怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。

5、这些卵随后自然孵化，成为小米虫，小米虫会吃掉米面并逐渐长大。 长大后，小米虫会吐丝结茧，进入蛹阶段。 经过一段时间，蛹会破茧而出，变成成虫，即米蛾。 这个繁殖过程不断进行，导致米面中经常会出现许多蛾子。

6、与国人传统的饮食认知：不重视蛋白质的摄入， 害怕担忧脂肪的摄入，但是普遍习惯精制碳水的大量摄入有着很鲜明对比的是， 阳光森林十几年前就特别呼吁重视蛋白质的摄入，同时提倡优质脂肪的摄入，更呼吁降低以精制碳水为主食的国人饮食习惯。