香菇螺丝面的做法

1. 螺蛳粉条做法教程？
2. 螺蛳粉蒜米做法？

螺蛳粉条做法教程？

原材料：

螺狮、米粉、酸笋、木耳、香菇、酸豆角、花生米、葱姜蒜、干辣椒、蚝油、料酒、生抽、食盐、冰糖、草果花椒、桂林腐乳、八角桂皮、粉条最好的能用到当地的干米粉，米粉需要提前用冷水浸泡。

做法:

准备好配料后可以开始煮制螺蛳粉汤了，把焯过血水的筒子骨放入热水锅里，螺蛳汤是螺蛳粉粉必备的汤，大火煮开后盖上锅盖转小火让它炖

2.另起一锅，多放点油烧热，放入姜片、蒜片小火爆香，放点八角、桂皮、花椒、草果这些香料，倒入一小碗干辣椒，爱吃辣的多放点，翻炒出辣味再放入酸笋，混合炒香闻到浓浓的酸笋味时倒入刚才处理过螺蛳，冰糖，淋入1大勺料酒，2大勺生抽，一勺蚝油再来一小勺盐，开大火翻炒入味，然后盖上锅盖转小火焖个5分钟，这样汤底就炒好了；

3.把炒好的汤底通通倒入螺蛳汤里，搅匀后盖上锅盖继续用小火煲个1-2个小时，煲得越久越好喝；等待汤底的时候来准备其他配菜：锅内放油，分别把酸豆角、木耳丝、香菇丝、黄花菜都过一下油炒香炒熟；

4.再炸腐皮，把油锅烧到5、6成热，干的腐皮剪成块直接往油锅里放就行，它会嘭的一下膨胀起来，炸到两面金黄赶紧滤油夹出，放凉后非常酥脆；等螺蛳粉汤底熬好后，试试咸淡加盐调味，想要汤色很油亮的就必须加入辣椒油，用小火让它炖着；煮熟后捞出放入大碗里；摆上烫熟的青菜和各种配菜，浇上穷尽心力熬制的一勺螺蛳汤底，令人神魂颠倒魂牵梦绕的螺蛳粉就制作完成了

螺蛳粉蒜米做法？

1、锅里热油，然后放入干辣椒、小葱、蒜米、姜、八角大料、小茴香、香叶等爆香，再放入香菇和虾米，继续翻炒。

2、然后在锅里加入螺蛳继续翻炒，同时放入盐、白酒、酱油、鸡精、腐乳、糖等调料。

3、再加入清水，加盖小火慢炖半小时，这一步是要熬制香浓的螺蛳汤。

4、将米粉和青菜用清水煮熟，捞出来以后再将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料小菜放进去，最后加入熬好的螺蛳汤即可

螺蛳粉蒜米的做法非常简单，只要准备好适量的几头酸，做一个剥皮处理以后用水洗干净，然后用刀子剁成蒜末，或者直接用绞肉机搅成蒜末，锅里烧适量油，油五成热后放入蒜末，小火炒制微微金黄放入豆瓣酱炒到出香味捞出，放入螺蛳粉里很好吃。

食材:猪骨300克、枸杞、干枣、大料、螺蛳、姜片、香菇各适量，酸笋，腐竹，米粉烫各适量，米粉200克。做法:1、冷水下锅，加入猪骨、枸杞、干枣、大料、螺蛳、姜片、香菇煮20分钟吊汤，关火后调料过筛捞出，汤留在盆中备用。

2、锅中放油，将酸笋煸一下，倒入煮好的汤，烧开后加入腐竹，倒入米粉烫一下捞出盛盆，把腐竹、酸豆角都放到米粉上。

3、在汤中放入鸡精、盐适量，关火后把汤盛到米粉盆中，撒上葱花、香菜、辣椒油。

1、配料：米粉(或干面粉)、蜗牛、腐竹。辅料：酸笋、酸菜、猪脊骨、生菜、炒花生、萝卜干、黑木耳、草果、茴香、香叶、葱花。调料：盐、味精、菜籽油、料酒、酱酒、腌红辣椒、腌山椒、辣椒粉。

2、把猪骨上的瘦肉切下来，直接把脊骨剁了。

3、将蜗牛放入清水中浸泡1小时，去除泥和土腥味，然后再次清洗。

4、将材料切成丝和丁，锅里倒点油炒腐竹片(炒腐竹片时油要热，但要炒离火，否则会烧坏)，然后把炒腐竹的剩余油倒入辣椒粉中做成辣椒油(注意炒腐竹的剩余温度，不需要加火)。

5、将猪骨放入锅中熬汤，水中加入一大勺米酒，锅中放入酸菜丝和酸豆丁翻炒，加入少许油，但不要放盐。

6、将黑木耳和猪肉(切好的瘦肉)放入锅中翻炒，加入少许盐。

7、锅里放油，放入蒜米和姜片翻炒，然后放入蜗牛翻炒，再放入一勺盐和半勺香料翻炒2分钟，再放入半碗水，放入骨头汤中煮开。

8、用蜗牛肉煮汤1小时，然后把事先准备好的辣椒油放入锅中(如果不喜欢吃辣的就不要加了)。

9、烧热半壶水，放盐在水中(搅拌均匀，味道咸咸的)，水开时，将米粉在水中烫一下，然后捞起，加入准备好的食材，最后加入蜗牛汤和蜗牛粉。