洛阳青椒面的做法

1. 洛阳钢丝炒面怎么做？
2. 河洛面怎么做？

洛阳钢丝炒面怎么做？

做法：

1.将青菜切成3厘米长的段，熟火腿、熟鸡肉、剔去筋膜的猪瘦肉、去净蒂和籽的红辣椒分别切成丝。

2．炒锅置火上，放入熟猪油50克烧热，投入猪瘦肉煸炒至肉变色时，加入青菜段、熟火腿丝、熟鸡肉、大葱丝、红辣椒丝和精盐，翻炒30秒钟左右成炒料。

3．将面粉用适量的清水和成面团，揉匀揉透，盖上湿布醒置片刻，稍揉后擀成薄片，切成细面条。锅置小火上，放入熟猪油150克烧热，投入面条煎炒至金***时，滗出余油，加入炒料焖1分钟左右，用筷子将面条抖散，出锅装入盘内即成。

河洛面怎么做？

河洛面是一种传统的湖南面食，由高粱面和米粉混合制成。制作河洛面的关键是要注意比例和水的温度。首先将高粱面和米粉按3：2的比例混合，加入适量的温水搅拌成团后，再用手揉面，揉至面团有弹性且表面光滑。

将揉好的面团放置15分钟，然后再将其擀成薄饼，切成细条，晾干备用。煮河洛面时，将面条放入沸水中煮熟即可。河洛面口感劲道，可搭配辣椒酱等调料食用，是湖南地区的传统美食之一。

河洛面，又称洛阳水席面，是河南洛阳的一种传统面食，以汤头鲜美、配料丰富而著称。下面介绍一种基本的河洛面做法：

材料:

- 面条：适量

- 猪肉（或牛肉）：100克

- 香菇：几朵

- 青菜：若干

- 木耳：适量

- 黄花菜（金针菜）：适量

- 鸡蛋：1-2个

- 姜片：几片

制作方法：

1. 准备原料：荞麦面和高粱面，比例可根据个人口味调整。同时，还需要准备饸饹床子，这是一种专门制作饸饹面的工具，底部有漏底。

2. 和面：将荞麦面和高粱面混合，加入适量的水，揉成面团。和面的过程中，需要不断加水，使面团达到适当的软硬度。

3. 挤轧面条：将和好的面团放在饸饹床子里，坐在杠杆上，通过挤压将面团挤轧成长条。挤出的面条可以直接落入沸水中煮熟。

4. 煮面：将挤出的面条放入沸水中煮熟，一般需要煮3-5分钟。煮熟的面条捞出后，可以过一遍凉水，以增加面条的爽滑度。

5. 调味：河洛面的调味可以根据个人口味进行搭配。常见的调味方式有加入纯羊油制作的辣椒和百年老锅汤，再加入鲜美的羊肉，以及八角、茴香、辣椒、胡椒、葱花、肉桂、枸杞等多种香料，让饸络面味道鲜美，香而不腻。