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醋的做法蛋糕

huangp1489 发布于2024-10-14 04:20:17 甜点 14 次

  1. 做戚风蛋糕买不到白醋可以用米醋代替吗?
  2. 做蛋糕用什么醋?

戚风蛋糕买不到白醋可以用米醋代替吗?

不可以,白醋是酒醋,和米醋风味不一样。另外戚风蛋糕用醋或者柠檬汁的主要作用不是为了去除蛋腥味,而是为了让蛋白更为稳定。正常情况下即使不用柠檬汁戚风蛋糕也不会有蛋腥味,如果有只能说明一个问题,那就是蛋糕没有烤熟。

做蛋糕用什么醋?

做蛋糕时不能用老陈醋,因为老陈醋味道重,这样做出来的蛋糕就不好吃了。

一般做蛋糕的时候,在打发蛋白时会滴入两三滴柠檬汁来综合酸碱性,如果没有柠檬汁,也可以用白醋来代替。

醋的做法蛋糕
(图片来源网络,侵删)

而老陈醋味道重,所以它不能代替前面两种食材。

醋的做法蛋糕
(图片来源网络,侵删)

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