泥鳅白面的做法大全

1. 农家泥鳅面的做法？
2. 农家泥鳅面的做法？
3. 尤溪管前泥鳅粉干的做法？
4. 糖醋泥鳅鱼的做法？

农家泥鳅面的做法？

1.泥鳅需要用盐和面粉洗净，用姜片黄酒胡椒粉腌制许可。烧开水，放黄酒焯水，马上捞出。

2.净锅放入葱，姜，多油，炒至半熟，加入蘑菇，胡萝卜。

3.放入生抽老抽。加入开水，大火烧开，小火焖。

4.面条先焯水，沥干加入。盖锅盖，小火焖10分钟左右。加入青菜，再焖煮，出锅前尝咸淡，再调整口味。

5.汤汁绵密，粘稠粘嘴，满满的蛋白质。冬天食，补气补力。果然为水中人参。此道菜为安徽巢湖名菜。

1.将买来的泥鳅放在清水里养几天，这样可以让泥鳅将肚子里的淤泥吐出来。然后将新鲜泥鳅去头去肠清洗干净

2.热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅

3.要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好

4.倒入适量黄酒和酱油，盐调味

5.加适量辣椒酱调味

6.倒入适量开水，加入面条

7.大火烧开后，小火稍炖一会儿

8.撒上葱花出锅，面条吸进了泥鳅的鲜味，特别好吃

注意事项面条最好是挂面，如果没有筒面也可以

农家泥鳅面的做法？

1.将买来的泥鳅放在清水里养几天，这样可以让泥鳅将肚子里的淤泥吐出来。然后将新鲜泥鳅去头去肠清洗干净

2.热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅

3.要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好

4.倒入适量黄酒和酱油，盐调味

5.加适量辣椒酱调味

6.倒入适量开水，加入面条

7.大火烧开后，小火稍炖一会儿

8.撒上葱花出锅，面条吸进了泥鳅的鲜味，特别好吃

注意事项面条最好是挂面，如果没有筒面也可以

1.泥鳅需要用盐和面粉洗净，用姜片黄酒胡椒粉腌制许可。烧开水，放黄酒焯水，马上捞出。

2.净锅放入葱，姜，多油，炒至半熟，加入蘑菇，胡萝卜。

3.放入生抽老抽。加入开水，大火烧开，小火焖。

4.面条先焯水，沥干加入。盖锅盖，小火焖10分钟左右。加入青菜，再焖煮，出锅前尝咸淡，再调整口味。

5.汤汁绵密，粘稠粘嘴，满满的蛋白质。冬天食，补气补力。果然为水中人参。此道菜为安徽巢湖名菜。

尤溪管前泥鳅粉干的做法？

您好，尤溪管前泥鳅粉是一种特色小吃，制作方法如下：

材料：

1. 泥鳅 200 克

2. 干辣椒 50 克

3. 花椒 10 克

4. 盐 适量

5. 面粉 100 克

6. 植物油 适量

步骤：

1. 将泥鳅去头去尾，清洗干净，切成片状备用。

主要食材泥鳅、粉干

辅料糟菜、酒糟、骨头汤、生姜、桂叶

调料辣椒干、葱、盐、味精、料酒、茶油、胡椒粉、蛋清液

做法

1.放酒糟、生姜3片、蛋清液、茶油将泥鳅养2小时。酒糟放进去后泥鳅会乱跳，及时盖好盖子，免得被溅一脸一身。

2.养好的泥鳅放生姜、盐、味精、料酒适量入锅蒸30分钟。要盖好盖子，不然泥鳅会跳入蒸锅中变水煮泥鳅。

3.粉干要选粗的，这是临时在超市买的。吃后还是觉得家乡（南平）本地的粉干口感更好。更滑更Q，也更耐煮。这种粉干煮久点就碎了。

4.煮好的粉干冲凉水后待用。

5.生姜、桂叶、辣椒干、葱白切段、葱绿切末。

6.糟菜也是超市买的，如果是家乡的糟菜会更干更香。

糖醋泥鳅鱼的做法？

你好，我是奥斯卡炊事班老汪。糖醋泥鳅的做法分享给你，希望可以给到你帮助。

家常菜谱

原料:

泥鳅250克，净冬笋、木耳、胡萝l、、油菜各50克，醋50克，湿淀粉50克，面粉25克，糖50克，酱油25克，汤50克，葱、姜、盐、蒜、椒油各适量。

做法:

①将泥鳅洗净，剁成长段。冬笋、胡萝卜切成长1.9厘米、宽0.66厘米或0.33厘米的片。油菜抹刀片成1.9厘米的片。木耳大的切开。葱、姜、蒜切末。

②将鱼段放入碗内，加酱油、盐、面粉和淀粉抓拌均匀。

③炒锅加油，烧至七八成热时把鱼块一一投入油中；用手勺和筑篱不断翻动敲打，炸至焦***时捞出装盘。

④炒锅加油烧热，用葱、姜、蒜烹锅，倒入冬笋片、木耳、胡萝卜、油菜，加调料翻炒，汤沸时调好口味，用湿淀粉勾芡，将炸好的鱼块倒入，颠翻几下，淋入椒油即成。

鱼是很常见的肉类美食，无论是平常家中还是各大餐馆，它都是争抢追捧的对象。它的做法也琳琅满目，有蒸的、炸的、腌制的，其中我最偏爱的是糖醋的做法，虽然做法上不同地区不同人也略有差异，但是那种酸酸甜甜的味道是不变的，真是让人吃了还想吃。今天我就给大家详细的介绍一款很家常的鲁菜糖醋鱼做法。

1、清洗鱼内脏的时候千万小心别把鱼肚子弄破了，影响菜品的美观和食欲。

2、炸鱼的时候油温要高，之后一定要用文火，并且时间可以稍微长一点，炸出来的鱼更加酥脆。

3、把鱼放进锅内炸的时候先拿着鱼尾用油淋撒一遍方便定型。

糖醋鱼的做法步骤

1将准备好的鲤鱼刮鳞、去鳃、清理内脏之后，用水反复清洗干净入盆等待备用。

2用刀在鱼的身体两侧每2厘米划一刀，一直划到鱼尾处；之后再鱼身上均匀的涂抹上白酒、盐、胡椒粉进行腌制10分钟。

3碗中放入适量的淀粉加水翻拌成水淀粉，把它搅匀后撒在腌好的鱼身上，用手将其抹均匀。

4锅内倒入适量的油烧热，用手提着鱼尾放在锅的上方，另一只手拿着勺子舀热油往鱼身上淋撒。

5把鱼顺着锅沿放入油内，转为小火一边炸一边往鱼身上淋撒，直到鱼皮变得酥脆捞出放入盘中。

糖醋泥鳅段

原料:泥鳅250克，净冬笋、木耳、胡萝l、、油菜各50克，醋50克，湿淀粉50克，面粉25克，糖50克，酱油25克，汤50克，葱、姜、盐、蒜、椒油各适量。

糖醋泥鳅段的做法:

①将泥鳅洗净，剁成长段。冬笋、胡萝卜切成长1.9厘米、宽0。66厘米或O．33厘米的片。油菜抹刀片成1.9厘米的片。木耳大的切开。葱、姜、蒜切末。

②将鱼段放入碗内，加酱油、盐、面粉和淀粉抓拌均匀。

③炒锅加油，烧至七八成热时把鱼块一一投入油中；用手勺和筑篱不断翻动敲打，炸至焦***时捞出装盘。

④炒锅加油烧热，用葱、姜、蒜烹锅，倒入冬笋片、木耳、胡萝卜、油菜，加调料翻炒，汤沸时调好口味，用湿淀粉勾芡，将炸好的鱼块倒入，颠翻几下，淋入椒油即成。

特点:色金黄、香、焦、甜、酸。

泥鳅，不就是小河沟里的小鱼吗，那能吃吗？本大厨的回答是“能吃，不仅能吃，还非常好吃”。

其实，泥鳅是非常有营养的一种小鱼，蛋白含量甚至比一般鱼要高出不少，而且脂肪含量很少。泥鳅中含有一种不饱和脂肪酸，有助于人体抗血管衰老。还含有钙，磷，铁，维生素B1，维生素B2和烟酸等元素。

下面我就给大家介绍一种“糖醋溜泥鳅”的具体做法。

主料-----泥鳅250克

配料-----冬笋、木耳、胡萝、油菜各50克

调料-----醋50克，湿淀粉50克，面粉25克，糖50克，酱油25克，汤50克，葱、姜、盐、蒜、椒油各适量。

1、用清水先将泥鳅洗净，剁成寸段。冬笋、胡萝卜切片，油菜洗净片开，发好的木耳、葱姜蒜切丝备用。

2、碗里放入酱油、盐、面粉和淀粉搅拌均匀，放入泥鳅段抓拌。

3、起锅加油，将油热至七八成熟将泥鳅段放入油里，用笊篱翻动，观察颜色至金***捞出装盘。

4、锅加油烧热，放入葱、姜、蒜爆炒出香味，倒入冬笋片、木耳、胡萝卜、油菜，加调料翻炒，汤烧开后调好口味，用湿淀粉勾芡，将炸好的鱼块倒入，颠翻几下，淋入椒油即成。