柳州早餐面的做法

1. 柳州最受欢迎的早餐是什么？

柳州最受欢迎的早餐是什么？

米粉，是柳州人最爱。米粉又分切粉和圆粉。柳州人甚至可以三餐都吃它（有点懒惰的）。米粉中有螺蛳粉，桂林米粉和柳州味的米粉。柳州味的米粉与桂林米粉味道相差无几，就是配料不同，比如猪脚粉就具有独特味道令人回味无穷。还有，柳州人喜欢创新，把牛下水，猪下水等等各自炖熟后拿来做配料，都是让米粉增色不少。一碗粉可以吃到七八个甚至上十样佐料，既吃得饱营养又十足，而且可辣可不辣，但是味道绝对令人垂涎欲滴。所以，这是柳州人三餐都可吃它的原故啦。

如果你说螺蛳粉，那你肯定不是柳州人，甚至，不是广西人/笑哭！我们都知道柳州螺蛳粉最出名，但是作为柳州早餐，绝对不是螺蛳粉。那时候，螺蛳粉店可能还没开。哈哈。下面这些，才是柳州最受欢迎的早餐。

一、粉——烫粉、煮粉、卷筒粉

除了螺蛳粉，这些烫粉、煮粉、卷筒粉更适合早餐，没有螺蛳粉那么重的口味，没有那么辣，早餐刚刚好，早上来一碗，再来点酸豆角、酸菜、葱花、汤料简单，制作也简单，不用等太久。

当然，卷筒粉才是本小编的最爱，像广州肠粉又是不一样，独到一种风味呀！粉是又嫩又香，因为里面的原料炒得好啊。

当然，也有云吞，毕竟汤水暖胃，分量适中，又好吃不算贵

除此之外，大多跟全国人民相像的早餐了，比如粥，粉饺，小笼包啊···好吧，小编正在啃着一个馒头+一杯豆浆，这才是真的。/泪奔

柳州位于今天的广西省，可以说当地的美食都还是蛮具地方特色的，因为当地许多的美味在其它地方都是吃不到的，像最有名的也是最被人们熟知的就要数柳州的螺蛳粉了吧，不过螺蛳粉和长沙的臭豆腐一样，有的人能吃的惯，有的人吃不惯。

广西地区当地有名的水果也是非常的多，像融安的金桔、鹿寨的蜜橙、归东的野葡萄、芒果、糯米香柚、鲁比葡萄、丹洲沙田柚等水果都是特别的有名，全国的水果看南方，南方的水果就要看广西了，由此可以看出广西当地好吃的水果还都是挺多的，有机会可以尝尝。

除了当地一些水果以外，我想当地好吃的美食更多一些，像融水县的香鸭、牛腊巴、三江牛肉王、芙蓉酥、广西的毛血旺、三江县油茶、水油堆、辣椒骨、苗族的酸汤等都是非常的有名，而且柳州地区确实值得来玩，好吃的不仅种类多，而且样式也是特别的多。

听多了“一碗螺蛳粉，半座柳州城”的说法，壹周君曾经以为柳州就是螺蛳粉的天下，柳州人就是螺蛳粉的死忠。

但是去过几次柳州后，壹周君却发现，同样是“粉”，柳州人更爱的是“汤粉”，不管是牛腩粉、叉烧粉还是猪脚粉，当地人早已养成了一个“米粉胃”。

清晨，随着街头米粉店里一缕缕香气的飘散，柳州人崭新的一天开始啦👌

柳州汤粉，横肝、瘦肉、烧肠等这些配菜可以千变万化，酸豆角、萝卜干、酸菜等这些配料可以自由添减，但其核心的“汤”，却始终不会变。

店家们将猪筒骨+鸡架放入炖锅细煮慢熬而成的高汤，待到香气四溢时，浇上一勺在米粉之上，配上柳州汤粉“三件套”的蒜米、葱花和油辣椒，就是每个柳州人吃了几十年却每天都吃不厌的完美早餐。

柳州卷粉，是近些年当地人特别钟意的一样小吃。街边的零星错落的卷粉摊，随便点上一份卷粉，再来一碗最经典的豆浆油条，不知喂饱了多少赶早上自习的莘莘学子。

柳州卷粉其实类似广州肠粉，一样的晶莹剔透、爽滑可口，但是卷粉皮是事先制作好的，卷进去的馅料也更为丰富，当然味道也是柳州特有的酸爽。

还有糯米饭，在柳州人心目中是仅次于米粉的早餐存在。街边小推车上卖的最好吃！

我相信许多人看到这个问题时，脑海中第一时间冒出的
念头一定是“柳州螺蛳粉”，嘿嘿，那只能说明他们一点儿都不懂柳州！事实上，柳州本地人吃早餐是极少有人吃螺蛳粉的，一是因为螺蛳粉比较辣，那怕只是一碗柳州人所谓的“微辣”汤料的螺蛳粉，也一定是那种会慢慢渗透到骨子里的爽辣滋味。

加上螺蛳粉的配菜特别多，如青菜、酸笋、腐竹、榨菜、木耳、花生等等，这些配菜以及螺蛳粉辣、爽、鲜、酸、烫的独特味道，必须要有一定的时间细尝慢品才会过瘾，上班族或上学的学生早上的时间太赶，谁还会有闲情逸致花上几十分钟去慢慢品尝螺蛳粉啊！二是因为螺蛳粉口味重、汤汁辛辣，如果清早空腹吃螺蛳粉，肠胃多是受不了的。所以，柳州本地人一般喜欢在午餐、傍晚或宵夜时吃螺蛳粉。柳州是个多民族聚居地，各民族不同的饮食文化和风俗习惯，也造就了柳州人早餐上的差异，五花八门的早餐食品让人眼花缭乱。比如有部分柳州人喜欢一大早起来，就跟亲朋好友一起去酒楼、饭店喝早茶，大约一两个小时早茶结束后再去上班。特别是那些退休了手头又宽裕的老人几乎天天都三五成群地去喝早茶。

还有的人早餐喜欢打油茶
。不过，打油茶的过程以及工序比较繁琐和复杂，这种早餐方式适合那些闲赋在家，或工作时间相对宽松的人。还有的人喜欢早餐吃馄饨、饺子、面条、卷筒粉、糯米饭、包子馒头、
各种养生粥等等。不过，在柳州人的心目中，不管是哪一种早餐方式或早点食品，都无法撼动米粉独占鳌头、傲居榜首的地位。而且这米粉，不仅仅是早餐可以吃，你一日三餐想吃都可以呢！柳州人早餐普遍钟爱的米粉
是一种鲜湿米粉，而鲜湿米粉又分切粉和榨粉，是由大米作为原料经过淘洗——浸泡——磨浆——蒸粉——挤丝（这就是榨粉了，有些地方又称其作“圆粉”）等工艺加工而成的产品。如果不挤丝，直接手工用刀切成扁宽状的米粉，就叫做“切粉”。柳州人早餐喜欢吃“烫粉”。鲜湿米粉具有质地柔韧、富有弹性，水煮不糊汤的特点。不管你是选择了切粉还是榨粉，店家熟练地
随手掂起一把，放在滤筛网勺中，往一大锅沸水中抛烫几下，然后迅速提起稍稍滤水后，倒入已经放了生抽、盐、味精（或鸡精）等调料的大碗中，再配以用大骨、鸡架等精心熬制的高汤，配上各种肉类，加花生（或酥黄豆），撒上葱花，“烫粉”就成了。如果配上烧鸭
腿或鸭肉就成了“烧鸭粉”，配上叉烧肉就成了“叉烧粉”，配上猪肝、瘦肉、粉肠就成了“三鲜粉”，配上爽口肉或猪脚就成了“爽口肉粉”或“猪脚粉”……除此之外，你还可以任意添加店家免费提供的辣椒酱、辣椒油、泡椒、酸笋、豆角酸（或萝卜酸、包菜酸等）、蒜蓉、香菜碎等配菜或调料。
当店家把一碗热气腾腾的、
具有柳州特色的米粉端至你面前时，相信你会即刻抛弃清晨睡眼惺忪的“梦游”状态，提筷“嗦”上一口米粉，哇塞！那种香滑爽口的感觉，绝对会让你一边“嗦”粉，一边“嘘嘘”地把粉吹凉继续“嗦”。也就8～10分钟的时间，一大碗烫粉就见底了，一点儿都不耽误你上班或上学时间。写到这里，情不自禁
想起了小时候的我们，能够吃上一碗粉是我们最引以为傲的“大”事，嘿嘿，吃一次铁定要跟小伙伴吹嘘大半年！那时候，我们这些农村娃一年到头也没吃过几次肉，但是镇上的粉摊五分钱得一碗素粉，八分钱就可以有一碗肉粉。每到七天一次的圩日，我们就找各种理由，粘缠着父母跟着上街“顺便”吃一碗香喷喷的烫粉。

如果父母不方便带我们上街，他们就会从家里带一个超大的搪瓷口盅，赶圩归来就用大口盅装两碗粉回家，让我们几兄妹分着吃。尽管父母跟店家多要了些汤水，不过回到家米粉还是断的断、糊的糊了，但是我们依然吃得津津有味，至今仍回味无穷！
我们大队跟邻郊的一个大队，虽然都是说桂柳方言，但是我们说“吃”成“七”，他们说“吃”成“骑”。两个大队的小孩子吵架时总爱抠这个字眼攻击对方，他们骂我们:“把一分钱看得像簸箕那么大，八分钱就想‘七’碗粉！”我们骂他们:“你们去吃粉简直就是土匪强盗，八分钱‘骑’到粉上面去呢！”……哈哈哈！如今发小们闲暇时相聚，提起那些关于“米粉”的趣事，依然忍俊不住！