鲍鱼菇干怎么做好吃

1. 那种白色的香菇叫什么名字啊？
2. 侉炖活鲍鱼、蛋黄焗鲍鱼菇的做法有哪些？
3. 菌子煲汤做法？

那种白色的香菇叫什么名字啊？

白色菇是很多菇的总称，像鲍鱼菇，茶花菇，白油菇，凤尾菇，鸡腿菇，白蘑菇，猴头菇，袖珍菇，茶树菇，金针菇，平菇，香菇等都是白色，菇类是非常常见的食材，可以用来制作各种各样的美味食物。

侉炖活鲍鱼、蛋黄焗鲍鱼菇的做法有哪些？

●侉炖活鲍鱼

批量生产 每只成本20元 售价32元

原料 大连活鲍鱼500克（共10头，约17元/只），老豆腐、白菜各100克，香菜杆30克。

调料 鲍汤800克。

制作 1.将老豆腐改刀成2厘米见方的块，***卷成小包，用香菜杆扎住。2.取锅入鲍汤，放入洗净的鲍鱼，大火烧开，改为小火煲制12-15分钟，将鲍鱼捞出去壳，将净肉放回鲍鱼汤中，同时加入***、豆腐，继续煲10-15分钟，关火即可，分别盛入直径10-12厘米的小汤盅内，论位上桌即可。

特点 鲍鱼鲜香浓郁，富有弹性。

●蛋黄火局鲍鱼菇

创新灵感 鲍鱼菇是菌菇中质的比较软嫩，含水量高的，多用清炒、煲汤等方法进行烹制。我突发奇想，用蛋黄火局南瓜的方法烹制鲍鱼菇，同时还加入了葱蓉、鱼露、劲霸芥辣等调味料，将一款甜菜演义成一款复合味的咸辣菜，深受年轻人的喜爱，点菜率极高，售价20元，菜品毛利率75%。

原料 鲜鲍鱼菇350克。

菌子煲汤做法？

1）先把清水洗干净的平菇或者草菇或者鲜蘑菇或者茶树菇或者鲍鱼菇之类之类的（建议第一次只用一种），尤其是头头那些位置一定要洗干净。

2）切成自己要的形状，再用开水过一下蘑菇。去掉那些土味。倒掉水待用。

3）买一些瘦肉沫沫，用少量的盐，油，糖，生粉事先混匀好待用。切碎香菜备用（看自己喜欢不喜欢放香菜咯，我觉得放好吃，小芹菜那种好吃）

4）热好自己要的水的分量，水开后处理好的蘑菇下锅。让它沸腾一阵子，放肉末，一定要把肉末在水中搅碎哦，那样才好吃不会一整块。

5）肉下去后的再次沸腾就可以关火啦，这时候放香菜，和需要的盐就可以了。

1、菌菇类炖汤，把菌菇、肉处理完后，放入锅中，加入清水，大火煮开后再转小火煮30分钟即可。除了菌菇和肉类外，还可以加入枸杞、红枣等作为辅料一起炖汤。

2、菌菇虽然味道浓郁，但是只用菌菇炖汤，味道比较寡淡，因此加上肉，如猪肉、鸡肉一起炖的话，不仅风味浓郁，味道也不会太寡淡，因此推荐菌菇和肉一起炖汤。

3、市面上的菌菇有干的菌菇和新鲜的菌菇，对于干的菌菇，应该在下锅前用清水浸泡10-20分钟，让它变软，炖汤时的口感也会更好。



主料：蘑菇50克、洋葱半个、黄油20克

辅料：蒜3瓣、黑胡椒粉一茶匙、淡奶油100毫升、面粉15克、清水盐一茶匙

1、鲜蘑菇、洋葱、黄油 黑胡椒、淡奶油、面粉、蒜、盐。

2、蘑菇切片。

3、洋葱切碎。

菌子煲汤的做法：

1、将所有菇类洗净，切片。

2、加高汤大火转小火煮熟，最后撒入青蒜叶。

菌菇是菌类的一种统称，主要是是指能够被食用的菌菇，这些菌菇的营养丰富，被人们极为的推崇的时候，而且菌菇汤可以根据自身的爱好选择不同的菇类搭配，并且其中还可以配合不同的肉类，煮出别具一格的菌汤。