香油做法蛋糕,香油做法蛋糕***

1. 斑斓原味蛋糕卷的做法？
2. 色香油放在戚风蛋清里一起还能打发吗？
3. 蛋糕的玉米油可以用香油代替吗？

斑斓原味蛋糕卷的做法？

1、用料：鸡蛋4个、低筋面粉20g、淡奶油25g、白糖40g、白醋2ml、香草精1g、牛奶15ml、玉米油15ml。

2、蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋。

3、30g白糖分三次放入其中，打发至湿性发泡。

4、蛋黄放入大碗中，加入牛奶、香草精和玉米油。

5、搅拌均匀，筛入低筋面粉。

蛋糕体：蛋黄120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋面粉70克、蛋白160克、无盐黄油15克、牛奶35克

夹心：牛奶200克、蛋黄2个、糖40克、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、香草精少许、无盐黄油16克、动物性鲜奶油100克、糖粉9克

做法

1、将15克黄油和35克牛奶混合煮至将要沸腾后离火备用；蛋黄和15克糖混合搅拌。

2、蜂蜜隔水加热至微温，慢慢加入蛋黄中搅拌至颜色变白。

色香油放在戚风蛋清里一起还能打发吗？

这个说法并不全面，只是在戚风蛋糕不能蛋清蛋黄一起打，而海绵蛋糕就是一起打发的。戚风蛋糕主要是靠打发蛋清使蛋糕蓬松，而蛋黄里含有油脂，油脂的表面张力会使泡沫破裂，所以如果蛋清里混有蛋黄就不容易打发。因此戚风蛋糕不能混在一起打，而且也要注意打蛋器和容器里也不能有油。

海绵蛋糕之所以能混在一起打，是由于在打发过程中需要适当加热或者加入SP蛋糕油之类的添加剂，可以帮助蛋液发泡。

蛋糕的玉米油可以用香油代替吗？

1.不可以，用香油会掩盖蛋糕的味道

2.做蛋糕的玉米油可以用大豆油、色拉油、菜籽油、液态酥油、葵花籽油、亚麻籽油、黄油等代替，而且对成品的组织不会有影响，并且口感和玉米油的口感是一样的

可以

大家平时在家制作蛋糕的话，也会加入一些玉米油吧，因为玉米油可以让蛋糕变得更加的滑嫩，我说一下做蛋糕玉米油可以用什么代替，如果没有玉米油的话，大家也可以用一些新鲜的香油来代替，因为香油的口感要比玉米油好很多，所以用香油也是可以的。