哨子面咋做

1. 为什么河南人引以为傲的“烩面”，最终也没走出河南呢？
2. 脂肪组织的口感是否不太好？为什么？
3. 腊月廿三，是灶王爷下凡，你们那里有什么风俗？

为什么河南人引以为傲的“烩面”，最终也没走出河南呢？

烩面根本就不好吃，我也不知道吃的正宗不正宗，反正我不喜欢吃，里边放杂七杂八的菜，不舒服。我最喜欢吃的是河南蒸面条和活汤面！蒸面条真是一绝，吃完喝茶水，简直美的不可理喻。武汉热干面跟蒸面条有点相似，配菜少点。臊子面也还凑合。其他省份的，也都不错，比如新疆拉条子，味道超级舒服，还有山西刀削面也很好，但兰州拉面没太大感觉，也能吃，配上羊腰子也可以，但不是很喜欢那个面，什么一清二白三红四绿。

谁告诉你烩面没有走出过河南的？虽然我不是河南人，甚至很少去河南，但是吃烩面可都是在河南省以外的地方吃到过的，在广东、山东、山西、湖北、重庆都吃到过烩面，而且风味都大同小异，确实是很好吃的，而且烩面没有那么多花里胡哨的，相当实惠。

自己爱吃，从没想让别人也觉得爱吃，我是湖北人在河南生活，很喜欢吃烩面，但是到了湖北老家，从不提烩面的事，在河南生活也不提湖北饮食，不明白为啥老是有人拿这些说事儿

五大名面——山西刀削面、河南烩面、北京炸酱面、四川担担面、湖北热干面，个人觉得刀削面最好吃，烩面、担担面和炸酱面一般，热干面最难吃，除此几样以外的还有重庆小面和河南郏县饸烙面比较不错

脂肪组织的口感是否不太好？为什么？

感谢小悟空邀请

要说吃脂肪组织有好几种吃法啊

比如红烧肉，直接吃，如果煮法好的话就不会觉得很油腻

再比如梅菜扣肉，有着梅菜的香味中和，加上蒸的时候油脂会出来，也不会很油的，反而入口即化

还有一种很好吃的就是买了肥肉回来熬猪油，熬完之后那炸的外酥里嫩的面筋，炒菜或者烧汤都特别好吃，而且因为已经里面的油都熬出来了，一点都不觉得油腻

脂肪组织是肥肉的意思么？

😂

说一下我做五花肉的步骤

1肉入冷水锅煮沸取出 快速过冷水（去腥肉切更紧致）

2冷锅里少量油

3把切好的五花肉放入锅中

4转中小火煸炒（保证不糊锅的火候）

5一直炒到五花肉焦黄

6加入你喜欢的各种料

7加点酒

腊月廿三，是灶王爷下凡，你们那里有什么风俗？

腊月二十三在我们湖北黄石地区，是送灶神的日子，不是灶神下凡，也不是小年，我们的小年是腊月二十四。在我们这里的农村，家家户户都有用砖做成的柴火灶，腊月二十三这天家家户户，都把厨房和灶台打得干干净净，到了晚上煮上糯米饭。有条件的放点腊内，没条件的放白糖。糯米饭煮好后，先盛上一碗放在灶台前方，然后在灶门前点上两支红烛，燃上三柱香，烧点纸钱，放一串编炮，作三个揖。送灶神的仪式就结束了。最后一家人就吃糯米饭。灶神上天，主要是向玉帝汇报这家人一年来的一切事情，用糯米饭供灶神，主要有两个方面的原因：一是糯米在当时是最好的米。表示对灶神的尊敬。二是糯米的粘性好可以封住灶神的口，到玉帝面前不方便说话，就会少说避免言多必败，说主家的坏话。随着时代的发展，现在这种习俗也就慢慢消失了。

错了，是灶王爷上天汇报一家人一年到头的情况，烙灶饼是给他在路上的干粮，初一五更回宫，家家户户都盼着回宫降吉祥的。(灶王爷两边的对联是：上天言好事，回宫降吉祥)。

腊月二十三，灶王爷升天。按现在的说法，是灶王爷到玉皇大帝那里作一年一度的述职，把一年尽职尽责和这家人的善恶行为作汇报。所以，人们都在灶王爷画像旁贴着非常市侩的对联“上天言好事，回宫降吉祥；晨昏三叩首，早晚一炉香”，祈望灶王爷多多美言，年除夕中午过后迎接灶王爷回来一起过年。[呲牙][呲牙][呲牙]

首先更正一下，腊月廿三，不是灶王爷下凡，而是上天。

传说二十三这天灶王爷都要上天，向玉皇大帝禀报一年来这家人的善恶，让玉皇大帝赏罚。

腊月二十三又称小年，家乡有祭灶、扫尘、剪窗花的风俗。

一、祭灶

人们在灶王爷像前的桌案上供放水果、糖瓜。有俗语：糖瓜祭灶，新年来到。供放糖瓜是为了粘住灶王爷的嘴，这样，上天后他就不能在玉帝那里讲坏话了。然后，烧轿马，洒酒三杯，送灶王爷上天。

这个灶王爷到底是谁哪？

古代书籍对灶王爷是谁说法不一，有的认为是炎帝、黄帝、祝融等。

魏晋以后，灶神有了姓名。《灶书》称：“灶神，姓苏，名吉利，妇名博颊”。

灶王爷要到家里吃饭？

农历腊月廿三在我们这里被称作小年，小年是区别于春节说的。

小年也是年，在这一天人们就会骑摩托车或自行车等早早的赶往集市，我们叫做“赶集”，买酒买菜***，回来时候车子都是满满的。在乡间小道一辆辆车子驮着满满的菜品回来，三三两两，也是一道风景。

人们脸上都洋溢着幸福的笑容，将要过年的喜气上眉梢。在这一天小时候的我总是一整天都是满满的喜悦，因为有好多好吃的啊。

到了晚上，村子里早早就炊烟袅袅，香气四溢。家家户户都是欢声笑语，杀鸡宰羊的吠叫声，切菜声，稀落的鞭炮声......无不说明这个日子的特殊。

丰盛的饭菜做好后，每家都会燃放鞭炮后再开始就餐，村里里、附近的鞭炮声能断续一个小时，接下来就是猜拳行令的声音。

那么为什么这一天被称作小年，而且人们会好酒好菜的美餐一顿呢？

我们这里的说法是这一天是造神下凡的日子， 所以人们都会祭祀灶王爷，也叫祭灶。

谁家的饭菜比较丰盛，做的比较好吃，灶王爷就会到家里尝上一口，那么这一家来年就会衣食无忧，平安祥顺，大吉大利，兴旺发达。当然这是传说啦，也是人们对美好生活的期许。

我们这里还有个风俗就是在这一天出嫁的闺女是不能回门的，为什么我也不清楚，应该是个陋习吧。

但是，现在这一切的一切也只能是回忆了。