炒鲜面的做法,炒鲜面的做法大全家常

1. 我想搞一个鲜加工面条的生意，该如何下手？
2. 市场里卖的鲜面条与家里做的有什么区别吗？

我想搞一个鲜加工面条的生意，该如何下手？

首先想做一个先加工面条儿。你得会这门手艺才行。第二学会去考察一个市场，做一个定位。消费人群地域区分。价钱的一个定位。同时你还有一定的一个特色。一个店面的选址也非常关键，二要学会一个成本核算。房租水电人工工资，损耗。第二如何做市场营销，怎么把自己的产品学会引流。如果这一步做好的情况下，你可以利用电商平台，有更多的消费人群，这样你才能够走得更远，质量第一诚信至上。

那你要分两步去做：首先去找有技术的去学习、鲜面包括饺皮、各种面条，掌握它的做法和适应本行业的条件、那就是特别辛苦和灰尘效大，学好了技术不管超市菜市都能工作。第二部去考察市场：如自己开门店选好地方、首先要集中住户较多或商场附近等，选好地头边可去办理营业执照等手续了，现在办理这些基本不花钱、国家勉费的

这个是投资小，风险小的买卖！！！

但是周期长，一月两月是起不来的！！

首先得了解这个地方生活习惯，

爱吃面吗？

是早餐吃？中午当主食吃？？

还有是一礼拜吃一次？

还是一礼拜吃五次？？

还有当地吃面食的讲究！

是喜欢吃粗的？

还是细的？？

你好，很高兴回答你的这个问题，想做面条鲜加工首先你得先把你们当地的供应市场了解清楚，然后再去看看面条加工设备，现在的面条机很先进，有大型，中型和小型的。个人认为如果动力电源(380伏)的能报装，你搞个中型的为好，安装时要考虑到从面粉的堆放，到绞拌和面，再到进入面机能做到半自动化，这样能减少用工人员，设计得好两个人就解决了，至于技术厂家会教你的，关键是你要创新。根据价格不同***用的面粉也不同，总的说来你加工的面条要适应当地人的需要。但愿你能成功！！！

市场里卖的鲜面条与家里做的有什么区别吗？

昨天我们刚分享了一系列好吃的家常面条做法，其中还顺便介绍了一下自制面条的方式，不过还真没提到外面卖的面条与家里做的到底有什么区别，刚好看到了这个问题，我们就来聊聊吧。

在外面我们能看到鲜面条往往都是“盘靓条顺、白白净净”的，煮着吃的时候好像也更筋道一些，在有些地方还会有一些五颜六色的“蔬菜面”，而且也比较少见碎掉的面条。要得到这么好的卖相和口感，基本上就是我们说的那俩因素：制作经验和添加剂。

制作经验比较好理解，打个比方：一个人天天做面条做三十年，那么极大的概率他做的面条肯定比初学咋练或者偶尔在家自制的人要强的多。所以有一些口碑好的老面店、老师傅的面条卖相好、口感好也是正常的。

这种因为制作经验而产生的卖相和口感的区别就是正常的，不会对健康造成不好影响，不存在安全性的问题。

而添加剂就是一种让大部分人感到不舒服的东西了，一般都是挂面、方便面之类的会容易让人联想到有添加剂，但其实有些外面卖的鲜面条里也会有。而且之前就有过湿面条作坊因为违规添加苯甲酸钠，而被相关部门查处的新闻。（苯甲酸钠是一种酸性防腐剂，可以有效延缓鲜面条发酸的时间，但是由于对其安全性的顾虑，我国已经不允许在面条和各种面食中添加了）

除了苯甲酸钠之外，还有就是更臭名昭著的“甲醛面条”了。之前下图所示的张某就因为在销售的面条、面制品中添加了甲醛，以用来延长面制品的保质期。正常的鲜面条可能放置1天就发酸变质了，而甲醛可以让这个时间延长3倍以上，所以为了获取非法的利润，张某铤而走险做起了黑心生意，最后因此入狱。（甲醛就更不用说了，它干脆就不是食品添加剂）

这种因为违规违法添加剂而产生的卖相和口感的区别就是有安全性上的危害，是我们要警惕和杜绝的。

不过对于添加剂这种东西，我觉得虽然是能免则免，但是也不必畏如猛虎。

很多人甚至是一提起“添加剂”这三个字，在心里都恨不得跟“毒药”画上等号了，然后吃啥都惴惴不安。这主要是因为有一些不法商贩为了利益而违规违法使用造成的，但也有人们不够了解的因素在里面。比如我们以前发面的时候加的碱面就是一种添加剂，有些拉面里面加入的蓬草烧制的蓬灰也是一种添加剂。这些添加剂相对的比较原始，进入人们的生活也很早，所以已经被潜移默化的接受了，甚至有人现在反过来认为碱面这种东西是纯天然的，却说酵母这种微生物是化学品，我是真的遇到了这样的人。所以可见有些人对于添加剂之类的问题的认识并不客观，也不理智，有时候处于一种“自己吓唬自己”的状态。

在这里不是要给添加剂“洗白”，因为没有这个必要，而且该“黑”的添加剂谁也洗不白。只不过现在的人类世界基本就是这样的现实情况，不管在哪里生活都避不开添加剂的存在，所以能够冷静、理智的看待对于身心也有好处的，不必每天惶惶不可终日，觉得好像吃啥都有问题。

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。

曾写过很多美食类干货文章，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！

看了下这个问题的很多回答，大多都没有了解过这个行业，以网上小道消息当成答案，还有一些纯属制造话题，吸引流量，哗众取宠。所以我来回答吧！

我们镇上出外做生意最多的就是开面坊，简单来说就是在各大菜市场做机制面条！到现在为止，我姐夫、同学、及宗亲都还有很多正在做面坊的。

他们运气好的话2-3个人一年能挣个2-30万，运气差的话只有8-10万左右。

但是他们都是在用生命挣钱，早上3-4点起床，晚上5-6点下班，365天全年无休！

做他们这一行的，少有人能身体健康强壮，基本都瘦得跟猴似的．．．．．

下图为我的家乡江口镇。

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先说说我们在家手工做面条：

很多成品面条都是机器压出来的，方便。

不像自己在家做，费劲。

但口感不一样。

买的成品面条越来越难吃，有股子外味儿，嚼起来像咬塑料袋，甚至有些粘牙的感觉，还不易消化，难道掺了什么东西，不得而知。

家里用好面自己做的还是好吃，不单卫生安全，面条味十足。只不过就是费点力，须手擀，年轻人都嫌麻烦。其实自己手擀的面条做法不比牛肉面差，甚至更性一筹。做法:买上好牛肉，炖成老汤，可放冰柜存储。

先把牛肉汤调好，不用加那么多调料，只须香菜、小米辣，葱花，蒜泥，辣椒油，老陈醋，榨菜丝便可，然后把煮熟的面直接捞进汤碗便可(不可过凉水)可口香辣，入肚丝滑。不过，现在有些面粉也不咋好，撞大运吧！

谢邀！

市场里卖的面条和家里的手擀面都是面粉制做，从表面上看没有什么不同和区别。但是口感相对差一些 ，我觉得还是自己家里的手擀面最好吃。市场卖的手工刀切面 ，是机器和面，机器切面，你会发现非常有品相，很难看到散碎的面条，粗细也均匀，能勾起你购买的欲望。

其实，市场里卖的面条和馒头店一样，机器和面的过程中，对添加了食品添加剂。食品添加剂含有植物胶等成分 ，在食品行业上是允许使用的。如果违规的人工合成添加剂，对人体是有害的，所以为健康考虑，还是自己家做面条吃，最安全最可口了。

北方人以面食为主，对面条的口感、质量很敏感。市场卖的鲜面条与家里做的当然不一样，而且区别很大。

1.机器面与手工面。市场出售的面条基本为压面机加工的机制面条，用搅拌机和面、钢辊压制、机刀切割，流水作业，功效较高，一般不饧面，依靠钢辊反复碾压成型，面条较硬，吃起来虽然筋道，但不够香糯；家庭制作，一般为手擀面，口感更好一些。

2.使用的面饽不同。为了防止粘连，机器面条一般使用淀粉（粉面）作为面饽，滑而不香；家庭手擀面使用与擀面相同的面粉或玉米面粉作面饽，能与面条的味道充分融合。

3.是否使用添加剂。湿面条的寿命很短，市场上的面条不确定什么时候能够卖出去，为防止变质，一般要添加防腐剂；家庭的现擀现吃，不存在保存、防腐问题。

4.面汤能否喝。北方人讲究“原汤化原食”，吃一碗面，再喝一碗面汤，舒服、滋润！卖的面条因为有添加，面汤有怪味，一般不能喝。

5.是否能加工挂面。机制面切割规矩、整齐，如果没有及时售出，可以晾干，包装成挂面；家庭手擀面则不能。