米其林肥牛面的做法

1. 上海哪家店牛肉做的不错？
2. 米其林大厨教你煎牛排十大秘诀？
3. 米其林餐厅十大名菜？

上海哪家店牛肉做的不错？

不限牛肉的形式的话，推荐这家牛肉面，一碗米其林标准的面。

首先环境很赞，桌子中间用鱼池隔开，吃饭还能看***游来游去，很有趣！

然后讲到重点，老板做牛肉是一绝，他家的牛三宝并不是传统的牛三宝，而是由牛肋条、牛筋和牛腱构成的「改良式牛三宝」。

招牌牛三宝面里，牛腱纹路清晰可见，肥瘦相宜，甩开熟食店里的牛腱肉不知道几条街！牛肋条足足有十厘米那么长，块头大，尝起来却是入口即化，一点也不用担心太老咬不动；而牛筋口感细腻得如果冻一般。

刚面端上来，就着实被这实在的用料给震惊，牛腱、牛肋条和牛筋都大块到无敌，拌面的中间还放了牛肉酱（选用了澳洲牛肉、长白山松子、云南花菇秘制而成的牛肉酱，据说一小碟单卖也要40元）。

米其林大厨教你煎牛排十大秘诀？

1、不洗牛排！

水的冲洗会导致牛肉纤维的松散，牛肉风味会在冲洗中消失殆尽。牛排买回来后只需要用厨房纸吸一下就可以了。

2、牛肉不到20℃，就不下锅

刚解冻好或者刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3~4℃，一定要先放30分钟，让肉里外都达到20℃左右的室温，这样煎出来的牛排不会流失太多汁水。

3、用大蒜切面给牛肉增香

米其林餐厅十大名菜？

1、米其林餐厅惠灵顿牛排：

惠灵顿牛排外皮酥脆，牛肉只做三分熟，很多人非常喜欢吃。

2、米其林餐厅法兰克福香肠

法兰克福香肠是德国产的一种香肠，由牛肉（有时会混合其他肉类）制成，起源于法兰克福，因而得名。现时，法兰克福肠通常会以热狗的方式使用，因此有热狗肠之称。法兰克福香肠一般长达20厘米，外形较粗，***用墨角兰为调料，吃的时候配酸菜和土豆。

主要包含以下十个特色菜品：

第一是生牛肉塔塔；

第二是巧克力慕斯；

第三是清蒸松露鹅肝佐黑菌汁鹅肝；

第四是卡布奇诺蜗牛蘑菇浓汤；

第五是生烤香浓松露土豆汤；

第六是香煎羊排配菌菇土豆泥蔬菜；

第七是低温鹅肝配青苹果；

第八是低温黑鳕鱼配土豆泥；

第九是惠灵顿牛排；