黄鳝鱼,黄鳝鱼营养功效与作用

1. 黄鳝鱼最正宗的做法？
2. 黄鳝鱼怎么做？
3. 黄鳝和鳝鱼有什么区别？

黄鳝鱼最正宗的做法？

主材：黄鳝1斤，莴麻1斤。

配料：子姜1快，料洒20克，盐6克，生抽1勺，生粉5克，干红辣椒5棵，白胡椒粉2克，香油10克，鸡精少许。

操作步骤：

1，黄鳝去骨切段，加入生抽，生粉伴匀；

2，莴麻洗净，待用；

黄鳝鱼怎么做？

1. 鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用，锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄；

2. 倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发；

3. 开盖后加入老抽、糖、葱断翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。

黄鳝和鳝鱼有什么区别？

鳝鱼是跟泥鳅一样，都是属于河鲜，里面味道很不错的一些美食，主要是在春天和夏天的时候，出来比较多一点，而且鳝鱼的肉质很鲜，又可以用来制作不同的一些方法。

但是黄鳝的话，颜色偏黄，个头偏小一点，而且长度没有普遍的鳝鱼长，应该算是其他的一些品种。

鳝鱼，亦称黄鳝、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼等，淡水底栖鱼类，体长如蛇， 无鳞，尾尖细。

黄鳝，从胚胎发育到第一次性成熟时为雌性，生殖后转变为雄性，这种雌雄 同体的现象称为性逆转。鳝鱼的鳃部退化，靠喉部的表面微细血管直接吸取空气。