酸菜鱼火锅做法和步骤

1. 酸菜鱼火锅的正宗做法？
2. 酸菜鱼火锅的正宗做法王刚？

酸菜鱼火锅的正宗做法？

主料：胖头鱼1500g、酸菜150g

辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量

步骤：

1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2、把鱼剁块。

酸菜鱼火锅家常做法如下

1、食材：鱼1500g，姜5g，桂皮4g，花椒4g，干辣椒3g。将鱼杂1500g洗净备用。将姜5g、桂皮4g、干辣椒3g、花椒4g洗净切好备用。

2、在锅中放入4g菜籽油。将切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒倒入锅中。翻炒一会，炒出香味。加入4g豆瓣酱。炒出酱香。加入600ml水，放入5g泡椒。加入5g食盐。3、加入备好的鱼杂。多煮一会，煮入味。待鱼杂煮熟后加入3g鸡精。加入适量香菜，美味的鱼杂火锅就做好了。

方法/步骤

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排骨洗净、焯水备用。

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备料，酸菜、海带切丝、过水洗净、攥干；冻豆腐、丸子、扣肉都是买的现成的，化冻即可。

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填料的时候要把生的和不容易熟的放在最下面。熟的放上面。

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准备海带

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酸菜鱼火锅的做法

1. 准备好泡青菜 辣椒 和葱姜

2. 草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾

3. 将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。再轻轻片下鱼腹上的鱼骨 用斜刀把鱼肉片成鱼片

4. 片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟

1、将杀好的鱼清洗干净，洗鱼的时候清洗干净骨腔壁上的黑膜，切下鱼头，鱼头对劈成4—6块。

　　2、香葱、红椒切丝待用。

　　3、鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5毫米。

　　4、将鱼放入盆中，加淀粉、白酒和适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。

　　5、在炒锅中放油加热，烧至6成热后，放入鱼头和鱼骨放在锅中走油。

酸菜鱼火锅的正宗做法王刚？

主料

鱼肉1kg、酸菜一把、泡海椒几根、火锅粉1袋

辅料

火锅底料1块、葱适量

做法

1. 鱼肉买回后切片，血水漂洗干净，加料酒和盐腌制十分钟后，再清洗干净，沥干水分

2、热锅起油，放入火锅料融化。

3、然后加入泡海椒，蒜炒香。

4、酸菜洗净，切碎。

5、锅内再加酸菜翻炒。

用料：凯里红酸汤100ml，贵州米酸汤50ml，番茄300g，鱼腥草20g，四川榨菜20g，黄豆芽100g，草鱼1条，生姜20g，香葱1棵，青蒜100g，盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），胡椒粉1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），蘸料用料：桂林腐乳2块，香葱3棵，干辣椒20g，盐1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），涮料用料：腐皮（油豆皮）100g，土豆300g，猪肋排300g，平菇300g，菜花200g，腊肉100g

步骤 1



准备酸菜鱼料，用这个料简单，从腌鱼到调酸菜鱼的味道，只需这一包都有了。

步骤 2



草鱼洗净剔出鱼骨，切片放入腌鱼料抓拌均匀腌制半个小时，放入碗中时鱼片在下，鱼头和鱼骨在上，方便熬汤时先用鱼头和鱼骨。

步骤 3



豆腐200克，姜 4片，大蒜 一根，花椒 适量，蒜 4瓣，料酒 2勺，醋 1勺，糖 少许，小米辣 几根，豆瓣酱 2勺，香菜 几根，老抽 1勺，植物油10克，盐5克，芝麻酱5克。