酸菜鱼菜谱

1. 酸菜鱼的6种做法？
2. 酸菜鱼10种做法？
3. 酸菜鱼做法？

酸菜鱼的6种做法？

材料：草鱼 1条（约750克）、酸菜，泡姜，泡萝卜，野山椒，泡红椒 200克、海底捞酸菜鱼调料 一袋、姜 50克、小葱 两根、花椒 20粒、鸡蛋 一个、料酒 少许、啤酒 一罐、胡椒粉 少量

做法：

1、清理草鱼，去除鱼鳞/鱼鳃/腹内黑膜/体表粘液/内脏。 刀刮去粘液。 鱼尾下刀二分草鱼，另一面鱼尾下刀取下鱼骨。 剁下鱼头，取下牙齿。 鱼骨鱼头剁成小块。 鱼肉片成3毫米厚，切断鱼刺。

2、处理鱼骨，加入盐一勺和适量啤酒，搅拌抓匀一分钟。 加入清水清洗干净，捞出备用。

3、处理鱼片，鱼片加入一勺盐和啤酒，抓匀搅拌一分钟，至有粘手的液体。 加入清水清洗干净，捞出挤干水分。 腌制鱼片，加入盐2克，胡椒粉少许，啤酒20克，顺时针搅拌1分钟，加入半个鸡蛋清搅拌均匀，最后加入土豆淀粉5克，搅拌均匀腌制十分钟备用。

原料：

草鱼600克，泡酸菜100克，泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

操作过程：

1：将鱼切成薄片，酸菜搌干水分，切成段状。

2：泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。

3：炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈***时捞出。

4：锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。

5：汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。

酸菜鱼10种做法？

原料：

草鱼600克，泡酸菜100克，泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

操作过程：

1：将鱼切成薄片，酸菜搌干水分，切成段状。

2：泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。

酸菜鱼做法？

酸菜鱼是一道非常美味的川菜，做法如下：酸菜鱼非常好吃首先，酸菜鱼使用的鱼是鲫鱼或草鱼等鲜美的鱼类，肉质鲜嫩，味道鲜美。
其次，酸菜鱼在烹制过程中加入了酸菜和辣椒等多种调味料，形成了独特的咸鲜口感和微辣的口味，让人回味无穷。
具体的如下：首先将酸菜泡水去除泡泡，切成小块备用。
然后将鲫鱼或草鱼切成片，在沸水中焯水备用。
接着，在锅中放入调味料（包括生姜、蒜、辣椒、八角、花椒等），倒入适量的水，煮开后放入酸菜和鱼片，煮至鱼熟透即可。
最后加入香菜和葱花点缀即可。
这道菜既适合在家里做，也适合在餐厅享用，是一道经典的川菜。

制作方法：

将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈***时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。

做法很简单，首先需要准备好鱼肉和酸菜，将鱼肉洗净并切成薄片，将酸菜切碎备用。
接着热锅加油，放入葱姜蒜炒香，加入酸菜和适量盐炒匀，倒入清水，煮开后加入鱼片，煮至熟透。
最后加入调料，如酱油、料酒、糖等，翻炒均匀即可。
酸菜鱼是一道口感鲜美，味道独特，非常适合广大市民的一道特色菜品。

酸菜鱼是一道四川特色菜，制作方法如下：酸菜鱼制作方法需要准备好食材并按照步骤进行操作，较为复杂但可口美味。
制作酸菜鱼需要先准备好鱼、酸菜、豆腐等主要食材，并用料酒、小葱、姜片等提味，最后加入适量的辣椒粉和花椒粉增添口感。
烹饪时需要分多个步骤进行，先腌制鱼块，接着煎香姜葱，再加入酸菜、豆腐等食材，最后加水煮开，撇去浮沫后加入辣椒粉和花椒粉，调味即可。
酸菜鱼是一道具有浓郁川菜特色的美食，口感鲜美丰富，既有咸酸辣的口感，也有鱼肉的鲜美。
此外，在食材选择上也有多种变化，如可选用鲤鱼、草鱼、鳕鱼等不同品种的鱼，或加入蘑菇、豆皮等其他食材，增添丰富多样的口感。