挂面量面的做法,挂面量怎么掌握

1. 凉面面条的做法及配方？
2. 挂面如何做凉面拌熟油？
3. 请问各位英雄，凉面的面条怎么做，就是那种先煮面在拌油吹凉的那种？

凉面面条的做法及配方？

凉面面条的做法，首先，先要和面，和的面要硬一点，和面的时候要放点盐，增加面的劲性，这样做出的面条不易断裂，能成型。

然后把面醒发一会 ，醒发好了以后，擀成大片，再切成面条。

第二，凉面面条要把料汁配好，可以放生抽，醋，盐，香油，喜欢吃辣的，可以放点小米辣椒。

食材：2块钱的细面条、黄瓜1根、鸡蛋2个、胡萝卜1根、蒜头2个、姜1小块、盐1勺、香醋2勺、生抽1勺、芝麻少许、辣椒面1勺。

做法：

1、食材备好。

2、锅中放入适量水，水开下面条，面条煮至断生就可以捞出。

3、捞出的面条迅速放入凉开水中过凉。

4、面条完全冷却后，捞出控水，面条中倒入适量芝麻油搅拌均匀。

5、蒜瓣，姜片加适量盐放碗里捣成蒜泥，加入芝麻，辣椒面。

6、锅里将油烧热，开始冒烟，然后浇到蒜末辣椒面上，激出香味拌匀，加醋，生抽，少许白开水，拌匀。

7、鸡蛋打散后摊成薄薄的鸡蛋饼。

8、取出后放凉切成细条，黄瓜，红萝卜洗净切成细丝。

挂面如何做凉面拌熟油？

挂面变凉面跟普通的凉面做法略有不同，一般的凉面是蒸的，但挂面没有水分，根本不能蒸。

所以挂面要先煮熟，然后捞起迅速泡在冷水或冰水里。这样面不仅不会坨，还可以保持面的韧性。过一会就可以将面捞起，然后调一碗凉菜的蘸料，搅拌均匀就行了。

这个做法简单又易学，大家赶紧get起来吧

原料：挂面100g，黄瓜1/2根

辅料：大蒜3瓣，小葱1颗，香油2大勺，生抽2大勺，陈醋2.5大勺，辣椒油1勺，花椒油1勺，盐1勺，糖0.5勺

做法：

1、备好食材：挂面、黄瓜、大蒜、小葱；

2、煮锅倒入清水烧开，放入面条煮熟；

3、将面条捞出放置在案板上，调入香油，迅速拌匀后，让面条自然冷却；

4、黄瓜洗净后，切成细丝；小葱、大蒜切碎；

5、碗里调入生抽、陈醋、辣椒油、花椒油、蒜粒、葱末、盐、糖；

6、将冷却后的面条夹到调料碗；

7、铺上黄瓜丝，搅拌均匀就可以吃啦。

1/6 超市里买的凉面挂面，里面家了荞面，煮出来不粘。

2/6 水开下入凉面挂面，大火煮至8成熟，大概需要10分钟，捞出放入凉水里过一道，再接着捞出控水。然后淋入少量熟菜籽油（熟油即可），翻拌均匀备用。

3/6 熟花生捣成碎。

4/6 黄瓜去皮，葱、香菜洗净，备用。

5/6 黄瓜叉成丝，香菜切碎，和花生碎一起加入凉面盆。

6/6 加入适量盐、生抽、香醋、芝麻油、花椒面、辣椒油，充分搅拌均匀，美味即成。

请问各位英雄，凉面的面条怎么做，就是那种先煮面在拌油吹凉的那种？

最近的天气非常炎热，在外面呆一会儿就受不了了，只想找个地下室进去呆会，回家也是闷热，头晕脑胀，食欲不振。不过，在家的晚餐，来一碗凉面还是不错的选择。今天就为大家介绍三种凉面的做法。

酸辣鸡丝凉面

食材：

面条、鸡胸肉、黄瓜、葱、姜、蒜、芝麻酱、花椒油、熟花生碎、生抽、醋、料酒、盐、辣椒油。

做法：

1、锅中水烧开下入面条，煮至熟透，水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。

2、锅中加水倒入鸡胸肉，姜片，料酒，葱，大火煮20分钟。

3、捞出在水里过下凉，顺着鸡胸肉的纹理撕成丝，黄瓜切丝，备用。

4、熟花生碎、辣椒油、醋、盐、生抽、麻酱、花椒油、料酒、葱花、蒜末、搅拌均匀调成汁。

5、最后调料汁浇在面条上就好了。