清蒸桂鱼,清蒸桂鱼的正确做法***

1. 清蒸桂鱼怎么做？
2. 清蒸桂花鱼的做法？

清蒸桂鱼怎么做？

主料：桂花鱼一条

配料：青椒丝适量、红椒丝适量、姜丝适量、葱丝适量、胡萝卜丝适量

做法：

1、鼓汁做法：将葱、姜、香菜、芹菜、红椒、胡萝卜放入锅中，加水，烧开捞出残渣。倒入生抽、老抽、鱼露、美极鲜、蒸鱼豆鼓、海鲜酱油、冰糖、味精、鸡精等；

2、将高白鲑宰杀，去内脏、洗净。用葱、姜、料酒、盐腌制片刻。

原料:桂花鱼一尾（600克）

调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克　　

具体做法　　

1、桂花鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟

2、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。

3、蒸锅烧开，将桂花鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

4、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。　　

小贴士:

1、清蒸桂花鱼最好选600克左右的，容易入味。

2、腌制是去腥的关键步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。

主料：桂鱼一条 辅料：葱姜适量 调料：蒸鱼豉油4汤匙

制作方法:

1.桂鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净

2.鱼背两侧各深划一刀

3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上

清蒸桂鱼是一道色香味俱佳的传统中国菜肴，以下是一种简单易行的桂鱼清蒸的做法：

所需材料：

- 桂鱼一条，约500g左右

- 姜片适量

- 青葱适量

- 料酒适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 蚝油适量

清蒸桂鱼是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。 肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有补虚养身，健脾开胃的功效。 制作方法如下：

1. 桂鱼宰杀，刮鳞去腮，从腹部到头部对半切开，用清水洗净备用。

2. 生姜去皮切成丝，葱洗净后切成细段。

3. 将鱼放入蒸锅中，加入料酒、生姜丝、葱段和盐，用大火蒸15 分钟。

4. 蒸鱼期间，将新鲜的香菇和蘑菇切成薄片备用。

5. 在一个锅中倒入油，加热后将香菇和蘑菇炒至变软。

6. 加入酱油、糖和盐调味，继续翻炒几分钟。

7. 将炒好的香菇和蘑菇倒在蒸好的鱼上。

8. 在鱼身上放一些葱段和生姜丝，最后倒入热油即可。

清蒸桂花鱼的做法？

1. 鱼洗净，鱼身两面各竖切两刀。倒两勺料酒，涂抹鱼身和鱼肚内部！去腥！腌15分钟！

2. 家里没有小鱼盘，只有一个大的，蒸锅放不下，只好放这里了！不平！在碟子底部放上葱段和蒜苗段，都放头段葱白和蒜苗白！要有间隔！

3. 把鱼放上去，表面放三片姜！鱼肚里塞姜一片，蒜末一个，葱丝少许，蒜苗少许，塞满为止！

4. 嘴里可塞一片姜，我塞了蒜苗，身上接着铺蒜苗和蒜！就这样很简单，冷水上蒸锅！大火10分钟关火，闷2分钟开盖！

5. 出锅把鱼身上的佐料去掉！

6. 重新铺上葱丝、蒜苗、辣椒、蒜！

7. 接着倒入三大勺蒸鱼豉油！

8. 热锅热油，一定要热，冒青烟，感觉锅要糊了似的！

9. 用热油浇在鱼身上，滋拉滋拉！好香！这样就完成啦！是不是很简单！撒上点香菜！就开吃啦！很嫩滑！