沸腾鱼的最正宗的做法

1. 沸腾鱼最正宗的做法？
2. 沸腾鱼的最正宗做法？
3. 沸腾鱼的最正宗做法？

沸腾鱼最正宗的做法？

食材：鱼腩500克、支竹200克、香葱2根、姜几片、蒜6瓣、蚝油一汤勺、老抽半汤匙、生抽一汤勺、冰糖少许

1、鱼腩洗净

2、支竹泡水

3、把鱼腩用厨房纸巾吸干水分

4、鱼腩切成俩指宽的条状

沸腾鱼的最正宗做法？

【做法】：

1、准备鲤鱼（或草鱼）一条，清理干净后，用刀轻拍鱼背，在鱼头处切一刀，抽出鱼线。

2、然后把鱼牙去除，这样做的目的，是为了减少鲤鱼的腥味。

3、取青椒两个，切成段，红椒一小把，切成小圈，放入碗中备用。

4、红干椒一小把，切成段，大蒜几粒拍扁切碎，大葱一段切成葱花，一起放入碗中。

5、把鱼头从中间切开，鱼身切成长片，鱼骨切成段放入碗中。

6、然后把剩下的鱼肉，重新清洗一遍，用蝴蝶刀切成双片，放入水盆中。

7、鱼片中加入适量米醋，可以减少鱼的腥味，然后淘洗一遍，挤去水分，放入碗中。

8、鱼片里面加入半勺白糖，一勺食盐，少许胡椒粉，几滴料酒，用手抓匀，腌制十五分钟。

9、再打入一个鸡蛋清，用手抓匀，加入少许清水，打上劲，再加入适量干淀粉拌匀。

食材：鱼腩500克、支竹200克、香葱2根、姜几片、蒜6瓣、蚝油一汤勺、老抽半汤匙、生抽一汤勺、冰糖少许

1、鱼腩洗净

2、支竹泡水

3、把鱼腩用厨房纸巾吸干水分

4、鱼腩切成俩指宽的条状

沸腾鱼的最正宗做法

先把鱼洗净，鱼肉和鱼骨分离

鱼肉片薄片，越薄越好

起锅下姜片煸炒，下鱼头、鱼骨

炒到两面变色，倒入砂锅加水炖汤

片好的鱼肉加盐、料酒、淀粉拌匀，腌15分钟，盐可以多放点，后面就不放盐了

鱼汤煮开，下生菜烫软就捞出

另起一个小砂锅，把生菜铺在下面垫底，浇鱼汤到跟生菜差不多高

在上面铺腌好的鱼片，铺好后开火烧一下，把鱼片烧变色即可关火

沸腾鱼的最正宗做法？

沸腾鱼的最正宗做法

先把鱼洗净，鱼肉和鱼骨分离

鱼肉片薄片，越薄越好

起锅下姜片煸炒，下鱼头、鱼骨

炒到两面变色，倒入砂锅加水炖汤

片好的鱼肉加盐、料酒、淀粉拌匀，腌15分钟，盐可以多放点，后面就不放盐了

鱼汤煮开，下生菜烫软就捞出

另起一个小砂锅，把生菜铺在下面垫底，浇鱼汤到跟生菜差不多高

在上面铺腌好的鱼片，铺好后开火烧一下，把鱼片烧变色即可关火