鲅鱼水饺的做法***

1. 鲅鱼饺子的做法？
2. 鲅鱼饺子的做法？
3. 鲅鱼饺子的陷做法？
4. 鲅鱼包饺子的做法？

鲅鱼饺子的做法？

鲅鱼水饺

青岛人对鲅鱼似乎有特殊的情结，他们只认青岛本地鲅鱼，一般是春天，本地鲅鱼大量上市，有谚语"春天到，鲅鱼跳""鲅鱼跳，丈人笑"，青岛有每当鲅鱼上市，女婿就买来新鲜的送给老丈人这一风俗。红烧鲅鱼非常美味，以鲅鱼为馅料制成的水饺，味道鲜美、独具特色。新鲜鲅鱼，青岛农家宴顺着脊椎骨把肉割下，去皮，加入姜末剁碎。鲅鱼肉剁馅吃水，要加入水，才可成泥，保证饺子煮熟了，鱼肉口感更滑。调鲅鱼肉馅，亦可加入少量猪肉和韭菜。

青岛鲅鱼水饺

原料：

中等鲅鱼一条、肥瘦相间的猪肉150克、韭菜100克。

辅料：

姜汁、盐、胡椒粉、味精、油。

饺子皮：

面粉500克、盐5克、水250克。

青岛鲅鱼水饺做法：

鲅鱼饺子做法，

鲅鱼两根洗净去皮去骨，鱼肉剁成泥，五花肉馅一斤，葱姜沫适量，十三香，胡椒粉，盐，味精，鸡精，料酒。

1，将上诉食材放入盆中，搅拌均匀。

2，水0.7斤分4次加入，每次加入¼，肉馅顺一个方向搅动，当看到加入的水被肉馅吸收，肉馅便粘时，再第二次加水。

3，当所有水加完后，倒入0.2斤熟油，继续搅拌至油完全吸收。

4，韭菜0.3斤切碎沫，拌入肉馅中，馅料制作完成，

5，饺子的制作过程大家都会，就不了解了。

就分享到这里吧！喜欢我评论的朋友，请点击屏幕下方的图标，选择收藏，转发，点赞，最好关注，以方便找到我，我将陆续发文，分享各种美食的详细制作教程，透露终极秘方，分享20年厨师经验！敬请关注！

1.选一条新鲜的鲅鱼，把鱼肉剔出来。

2.将鲅鱼剁碎，加入切好的葱花，加入油盐味精等调料，顺时针搅拌，边搅拌边加入事先用花椒泡好的花椒水。

3.取出和好醒发的面团，擀成面皮，包入和好的馅，鲅鱼饺子就做好了。

鲅鱼饺子的做法？

1.选一条新鲜的鲅鱼，把鱼肉剔出来。

2.将鲅鱼剁碎，加入切好的葱花，加入油盐味精等调料，顺时针搅拌，边搅拌边加入事先用花椒泡好的花椒水。

3.取出和好醒发的面团，擀成面皮，包入和好的馅，鲅鱼饺子就做好了。

鲅鱼水饺

青岛人对鲅鱼似乎有特殊的情结，他们只认青岛本地鲅鱼，一般是春天，本地鲅鱼大量上市，有谚语"春天到，鲅鱼跳""鲅鱼跳，丈人笑"，青岛有每当鲅鱼上市，女婿就买来新鲜的送给老丈人这一风俗。红烧鲅鱼非常美味，以鲅鱼为馅料制成的水饺，味道鲜美、独具特色。新鲜鲅鱼，青岛农家宴顺着脊椎骨把肉割下，去皮，加入姜末剁碎。鲅鱼肉剁馅吃水，要加入水，才可成泥，保证饺子煮熟了，鱼肉口感更滑。调鲅鱼肉馅，亦可加入少量猪肉和韭菜。

青岛鲅鱼水饺

原料：

中等鲅鱼一条、肥瘦相间的猪肉150克、韭菜100克。

辅料：

姜汁、盐、胡椒粉、味精、油。

饺子皮：

面粉500克、盐5克、水250克。

青岛鲅鱼水饺做法：

鲅鱼饺子做法，

鲅鱼两根洗净去皮去骨，鱼肉剁成泥，五花肉馅一斤，葱姜沫适量，十三香，胡椒粉，盐，味精，鸡精，料酒。

1，将上诉食材放入盆中，搅拌均匀。

2，水0.7斤分4次加入，每次加入¼，肉馅顺一个方向搅动，当看到加入的水被肉馅吸收，肉馅便粘时，再第二次加水。

3，当所有水加完后，倒入0.2斤熟油，继续搅拌至油完全吸收。

4，韭菜0.3斤切碎沫，拌入肉馅中，馅料制作完成，

5，饺子的制作过程大家都会，就不了解了。

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鲅鱼饺子的陷做法？

步骤/方式1

一小把花椒中加入开水，泡出花椒水

步骤/方式2

一条鲅鱼分离出鱼肉，再细细检查几遍，避免有鱼刺遗漏。顺道再把鱼肉剁碎。

步骤/方式3

鱼肉整好，加入300克肉馅，搅拌一下。

步骤/方式4

鲅鱼包饺子的做法？

材料

饺子面粉500克，鲅鱼肉250克，猪五花肉末100克，韭菜末100克，盐、料酒、胡椒面、香油各适量。

做法

1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。

2、饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。

用料一（饺子皮）

面粉800g、盐适量、蛋清2个、水适量、鲅鱼800g

用料二（饺子馅）

五花肉一小块、韭菜一小把、香菜一棵、葱末少许、姜末少许、料酒适量、生抽适量、花椒10几粒、食用油适量、香油少许、鸡精少许

做法

1. 面粉中加盐、蛋清，再分次加入凉水，和成较为柔软的面团，盖上湿布或保鲜膜，饧半小时。

2. 鲅鱼清除内脏，将血水彻底冲洗干净，然后用刀从鱼尾处向头部紧贴脊骨片下鱼肉，翻过鱼身，再片下另一半鱼肉。

3. 将鱼肉两边的小刺和靠近头部的大刺剔干净，然后将鱼肉从鱼皮上撕下，撕不下来的可用勺子刮下来。

4. 将鱼肉剁细，再把一小块五花肉剁细，两种肉混合剁匀。

5. 肉馅加葱末、姜末，再以清水勾兑料酒、生抽，分次加入肉馅中，顺时针搅拌。