黄米烫面的做法,黄米烫面的做法大全

1. 做大黄米面饼要烫面吗？
2. 做黄米面馒头黄米面又烫吗？
3. 黄面加高粱面怎么做？
4. 东北黄米粘火勺做法？

做大黄米面饼要烫面吗？

　　最传统的粘豆包是用大黄米面制作而成的，这种粘豆包不需要烫面，都是先用温水或冷水揉成面团，放在温暖处让面团发酵至出现裂纹，然后再拿来制作粘豆包。

　　后来，有人做粘豆包的时候喜欢掺入少量玉米面，为了改善玉米面带来的不良口感，就需要先将少量的玉米面用沸水烫熟，烫成糊糊，放凉以后再和大黄米面一起揉成面团，然后再进行发酵。

做黄米面馒头黄米面又烫吗？

做黄米面馒头黄米面用烫吗？

选用新鲜的玉米面，放在盆里，一半用热水烫，另一半用凉水，我喜欢再加一些白面，这样的口感更好一些，加入适量的水进行搅拌，进行发酵，带面发至两倍时，加入适量的小苏打，进行酸碱结合，揉好成面团，蒸20分钟即可。

黄米面不用烫，做出来的馒头又香又甜。

主料：黄米面500g，黍子面170g，红枣100g、红豆400g、酵头250g，红豆沙200g。

做法：

1.酵头材料混合均匀，成团后放入盆中。放置温暖处发酵至涨大又回落（约2-2.5小时）。

2.糜子面、黍子面和糖混合均匀，放入酵头。加入温水和成软硬适中的面团，发酵6-8小时。

3.发酵好的面团重新揉匀。揉好的面团分成60克/个。取一个面团按扁，包入20克红豆馅。

4.收口轻揉，整成圆型；开水上锅大火蒸20分钟。

黄面加高粱面怎么做？

主料：高粱面120g、黄面80g、牛奶110g、鸡蛋 1个。

辅料：面粉70g、 油70g、 豆沙馅200g、 酵母3g、 盐1g、 糖10g。

做法：

1.高粱粉、黄面、糖、盐b加酵母用牛奶和成面团，醒发20分钟。　

2.取面粉70克放入器皿中（一定是耐热的器皿），将70克油烧至十成热后浇入面粉中搅拌，制成油酥。

3.醒发好的面团擀成面皮，抹上一层油酥后卷起。切成剂子。擀成面皮。用刀沿着面皮的边切成四分。

黄面就是大黄米面吧，和高粱面加一起做粘豆包很好呀。先把两种面都放到盆里，用开水烫面。一边烫，一边搅拌，烫到差不多没有干面粉的时候就行了，放一边晾半小时。

之后用手揉成软硬适中的面团，揪成小剂子，按薄一点包上豆馅，都包好后，上锅燕15分钟即可。软糯香甜的豆沙包就蒸好了。

东北黄米粘火勺做法？

粘火勺又称粘火烧、粘干粮。是以糯米、粘高梁米、大黄米或小黄米为主要原料，经过浸泡发酵和水洗之后，带水磨成粘面子，淋干后分成小团，按压成面饼，中间夹以煮熟的小豆加糖的豆沙馅，还有以烘熟的芝麻加些盐末当馅，叫芝麻盐。再压成小厚饼，上锅烙熟。此饼皮粘、馅甜，营养丰富，是冬季和春节期间民间的主食干粮。农家烙粘火勺，往往一次烙上数百个，烙好后，放仓房大缸中以雪冻之，食用时，取出放锅中馏一下即可。

下面焦记手工阿胶糕来给大家介绍一下正宗粘火勺是怎么做的。

食材

糯米10斤

小红豆5斤

稻花香大米2斤

白糖3斤

水若干

1/5 黄米面用温水和成面团最好醒一夜。

2/5 豆沙馅拌上白糖，不愿意吃甜的也可以不放。

3/5 取一些面在手里揉成小团压扁包上豆沙馅。（在手里揉和一下是为了压扁后边缘不开裂）

4/5 平锅里放少许油小火煎。

5/5 一定要慢火，煎至两面金***