酸菜鲈鱼

1. 酸菜鲈鱼的做法？
2. 酸菜鲈鱼？

酸菜鲈鱼的做法？

、食材：鱼一条，酸菜适量，番茄适量，盐适量，油适量。

2、先准备好所有的材料，还有洗切好番茄，酸菜，鱼等。

3、锅中放油，油热后放入番茄和酸菜。

4、炒出香味后放入鱼头鱼骨炒香

5、接着加入适量水开始烧。

准备原料：鲈鱼、酸菜、鸡蛋、生姜、干辣椒、葱、青花椒、生粉、料酒。

 1、鲈鱼洗干净，用纸搽干水份，为了开鱼片时，刀不打滑。鱼片去骨头，一条鱼开两片，斜刀切鱼片。

 2、切好的鱼片，放入生粉，鸡蛋清，料酒，生抽，盐，搅拌均匀。 

3、起油锅，倒入鱼骨头，生姜片，料酒，盐，生抽爆炒，倒入酸菜，加白醋爆炒，然后倒入纯净水，和炒过的鱼骨头一起煮10分钟后装盘。 

4、烧一锅开水，等水开后，把浆好的鱼片倒入开水中，30秒后起锅，把鱼片沥干水份后平铺在酸菜鱼汤上面，然后撒点白芝麻。

 5、起油锅，放入葱末，蒜末，姜末，辣椒末，花椒，蒜末微黄起锅，均匀的淋在鱼片上即可享用美味。

用料

鱼 适量

酸菜 适量

姜 3片

蒜 2瓣

干辣椒 5个

花椒粒 适量

做法

鱼片先用盐和料酒搓2分钟，然后用水洗干净，洗好的鱼片沥干水，加入盐、料酒、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉、油腌制，鱼在腌制的期间，把酸菜洗干净，切好，锅里不要放油，直接翻炒酸菜，把酸菜的水炒干

然后锅里放油把鱼头煎至两面金黄，鱼头煎好后，放入切好的配料，再放入酸菜一起翻炒，之后加入适量的开水，煮10分钟

工具/原料

鲈鱼 (500克)，泡菜 50克，姜 1块，葱 3根，蒜 4瓣，泡椒 5个，盐 适量，白糖 6克，鸡精 1克，胡椒粉 1克，花椒面 1克，食用油 80毫升

方法/步骤

1：准备食材：鲈鱼；泡菜、泡椒、姜、葱、蒜等。

2：葱洗净后切成葱花；蒜去皮，切细；姜切成姜米；泡菜、泡椒均提前切细剁碎。

食材清单：四川酸菜1包，鲈鱼（2斤左右）1条，盐10克，油50克，白胡椒粉适量，葱段适量，姜片适量，白醋10克，香菜叶少许，白糖3克，淀粉10克，料酒 10克，蒜片适量，泡野山椒6个，红干椒丝少许。

烹饪步骤：

1.酸菜用清水反复泡至微咸，鲈鱼头尾各划一刀至鱼骨，沿鱼骨片下鱼身，鱼骨剁成块，鱼身片成三至四毫米的鱼片。

2.加盐、白胡椒粉、料酒，抓起黏性。加淀粉抓匀，酸菜斜片成段，起锅煸干酸菜的水分，加油炒香。

3.加葱姜蒜和鱼头、鱼骨炒变色，放入野山椒，冲入沸水，加白胡椒粉，煮至汤汁奶白，盛出酸菜、鱼骨。

4.转小火，逐片放入鱼片，泡至鱼片变色、打卷盛出，鱼汤加白醋、白糖调味，浇上鱼汤，一道美味的酸菜鲈鱼就做好了。

酸菜鲈鱼？

原料: 鲈鱼1条、酸菜200g、生姜1小块、大蒜头6瓣、大葱一段

调料: 油、花椒少许

步骤如下：

1、鲈鱼去内脏和鱼腮后洗净备用；酸菜洗净备用；大蒜头用刀背拍开备用、大葱切圈后备用；生姜切片备用。

2、酸菜切片。

准备原料：鲈鱼、酸菜、鸡蛋、生姜、干辣椒、葱、青花椒、生粉、料酒。

 1、鲈鱼洗干净，用纸搽干水份，为了开鱼片时，刀不打滑。鱼片去骨头，一条鱼开两片，斜刀切鱼片。

 2、切好的鱼片，放入生粉，鸡蛋清，料酒，生抽，盐，搅拌均匀。 

3、起油锅，倒入鱼骨头，生姜片，料酒，盐，生抽爆炒，倒入酸菜，加白醋爆炒，然后倒入纯净水，和炒过的鱼骨头一起煮10分钟后装盘。 

4、烧一锅开水，等水开后，把浆好的鱼片倒入开水中，30秒后起锅，把鱼片沥干水份后平铺在酸菜鱼汤上面，然后撒点白芝麻。