炸鸡辣椒面的做法大全

1. 麻辣炸鸡肝做法？
2. 云南黄辣椒面做什么好？
3. 鸡腿怎样才能多裹炸鸡粉？

麻辣炸鸡肝做法？

主料鸡肝400克辅料油适量盐适量小米椒4颗干辣椒4颗大蒜适量老抽适量生抽少量黄酒少量步骤1.鸡肝切片，焯水后控干2.锅内放油，小火放入小米椒，蒜末，干辣椒3.放入鸡肝爆炒，加入黄酒，生抽，老抽后加少许水。大伙烧10-15分钟。

4.放入蒜叶出锅。完成啦

云南黄辣椒面做什么好？

黄辣椒面主要是用来做调料:第一，烫辣椒油。

第二，腌酸菜、腌卤腐、腌豆豉等各种咸菜。

第三，炸排骨、炸鸡、炸牛干巴等油炸食品。

第四，直接油炸一个一个的黄辣椒佐餐用。

云南黄辣椒面是云南地区特产的一种调味品，它具有辣味浓郁、香气独特的特点。您可以用云南黄辣椒面来制作以下美食：

1. 家常辣椒油：将云南黄辣椒面和食用油混合加热，制成辣椒油，可用于调味拌面、炒菜等。

2. 酸辣米线：在米线上撒上云南黄辣椒面，加入醋、酱油、花生碎等配料，搅拌均匀，制作出美味的酸辣口感。

3. 辣椒炒虾：将云南黄辣椒面与蒜末、姜丝一起爆炒，然后加入虾仁翻炒，调入适量的盐和酱油，炒至虾仁变色即可。

4. 云南过桥米线：以云南黄辣椒面为调味料，搭配米线、鸡肉、鸡蛋、豆腐等食材，做成一道独特的云南传统美食。

5. 酸辣烤鱼：将云南黄辣椒面、蒜末、姜丝等调料混合，撒在烤鱼上，再加入适量的醋、酱油、糖等，烤制出酸辣可口的烤鱼。

以上仅是一些使用云南黄辣椒面的示例，您可以根据个人口味和喜好进行创新和调整。享受这种特色调味料为美食增添香辣风味吧！

鸡腿怎样才能多裹炸鸡粉？

你好，自己在家做炸鸡我是这么做的今天给大家分享一下，食材准备：鸡腿8个，炸鸡粉250克，葱姜片少许，新奥尔良腌料100克，首先鸡腿冲洗干净去除血水放入小盆中，加入料酒少许，奥尔良腌料倒入，葱姜放入，按压揉搓2分钟，腌制30分钟，时间到挑出葱姜炸鸡粉放一个盆中，鸡腿全部沾粉，沾匀，放入一个漏勺里，不要动接着放入水中，捞起在沾粉，反复3次，锅中烧油7成油温下锅炸，定型以后小火炸至表皮金黄熟透捞出，这时候表面会有一层鱼鳞片，此种做法和肯得了的鸡中卖的炸鸡没有太大区别， 开始品尝你的美食吧，如有问题请多提宝贵意见，谢谢大家！

大家好，我是专业厨师梁师傅，从厨三十年。

楼上的众多回答我略略看过，下面我来说说我的做法。

1，我建议用新鲜的鸡腿吧，价格相差也不多，关键是新鲜，煮菜第一要点就是鲜才会好味。

鸡腿买回来后，间距五公分的距离切一刀，正反面都切，冲洗干净，沥干水份，急用的话可以用手掐干水，然后将洗干净的姜半块，葱三四根用刀拍碎，适量的料酒，盐，鸡粉，胡椒粉放入鸡腿中拌匀，静置一个小时，半小时翻动一次，为的是上面的鸡腿也能入味。

2 将鸡腿选出来，用手挤压水份，再放入之前清洗干净的盘子，打入二个鸡蛋（只要鸡蛋黄哈）听我的没错，逐步加入干生粉，慢慢的拦匀，生粉加到什么程度呢，加到这蛋浆很粘手的样子，然后将炸鸡粉平铺在一个平整的盘子上面，一个个的将鸡腿滚动沾满炸鸡粉，有没粘到的地方，再抓一点炸鸡粉补上。

3 起锅烧油，油量必须要浸过鸡腿为好，等油温升到100度的样子，可放一截生葱进去，看到这葱冒泡，就慢慢地一个一个地放入鸡腿，这也是关健的一点，不要一盘子倒进去，这时候，油温不能高，一高表面就很易焦，而里面还没熟，中小火慢慢地浸炸差不多十分钟，竹签能穿过鸡腿证明熟了，将鸡腿捞起，把油温烧高，再放入鸡腿，炸一分种捞出，沥干油就可以食用了，（为什么要将鸡腿再次炸一下呢，这也是重要的一招哦，高温一下，可能起到香脆的作用）。喜欢的吃辣的撤一些辣椒面进去！

好了，这次就分享到这里，梁厨煮菜，专业专注，打字打到手指都短了，也不知道有没有认同我？？