金鲳鱼

1. 金鲳鱼怎么做？
2. 金鲳鱼怎么做？

金鲳鱼怎么做？

金鲳鱼一般可以清蒸或者红烧。清蒸时，将金鲳鱼洗净后在鱼身两侧各划几刀，然后在鱼身两侧撒上葱姜蒜末和少量盐，放入蒸锅中大火蒸10-12分钟即可。

红烧时，先将金鲳鱼放入开水中焯水，再用油将姜葱略煸后加入料酒和生抽翻炒，水开后加入鲳鱼，再加入水烧开后改小火炖15-20分钟即可，出锅前尝一尝咸淡，依个人口味加盐即可。

金鲳鱼怎么做？

1、准备好金鲳鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒。

2、金鲳鱼最好买400克到500克之间中，太大了肉质会比较粗，影响口感。买的时候请卖鱼老板帮忙杀好。

3、在用切菜刀把金鲳鱼表面的粘液刮掉，用手扶着鱼头，稍用力来回多刮几遍，那些粘附物虽然不影响口感，但严重影响视觉，务必刮干净。

4、刮好的金鲳鱼放在水龙头下冲洗干净，肚子里面有层白白的薄膜，也要轻轻撕掉，血水务必要冲干净，要不会有腥味。

5、洗干净的金鲳鱼放在案板上，加入一勺生粉和盐摸遍鱼全身，双手拿着鱼头的鱼尾在案板上来回摩擦几分钟，把粘附物彻底洗干净。