鳝鱼面家常做法

1. 鳝鱼面怎么做？
2. 台湾鳝鱼面正宗做法？
3. 监利鳝鱼面正宗做法？

鳝鱼面怎么做？

1、黄鳝洗干净，去骨，切成丝状

2、用姜丝，料酒，生粉，适量的水，搅拌均匀备用

3、配料切成段

4、面条可以先煮好备用

5、1.锅中放油，油热放豆瓣酱，蒜末，扁香2.倒入黄鳝，加盐，生抽适量，收汁时加入配料3.做鳝鱼面，需要加适量的热水大火收汁 ，最后加适量鸡精4.碗中先放煮好的面条，把煮好的鳝鱼盖在面条上，

烹饪步骤 

1.将姜、蒜去皮洗净，蒜切成片（指甲大小）。

2.笋水发洗净后切成斜丝，用沸水煮过后捞出。

3.鳝鱼切成丝，豆瓣剁细，姜和花椒均剁成细末。

4. 锅内加入菜籽油少许烧热，放入鳝鱼丝煵干水分盛起。

5.锅洗干净后再放入菜油，烧热下豆瓣，煵酥后放入高汤烧沸，捞去豆瓣渣，留汁在锅中，下入鳝鱼丝、明笋丝、姜、花椒、蒜片及甜酱油、精盐、咸酱油等调料，火靠至上色入味，即成面臊子。 

6.锅内加水烧沸，放入面条煮熟，用漏勺捞起，盛入20只放有豆油、红油辣椒、高汤、味精的碗中，浇上面臊子即成。

材料

面150克，鳝鱼1条，韭黄75克。

调味料

料酒1大匙、酱油半大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许、鱼露1大匙。

做法

1.鳝鱼洗净粘液，先对半再切小段，韭黄切小段。

2.用3大匙爆炒鳝鱼，并加入所有调味料炒匀，然后放入煮熟后，冷水冷却后沥干水的面条同炒。

3.最后放入韭黄，炒匀即可盛出。

台湾鳝鱼面正宗做法？

原料：意大利面150克，鳝鱼1条，韭黄75克。

调料：料酒1大匙、酱油半大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许、鱼露1大匙。

做法：

1.鳝鱼洗净粘液，先对半再切小段，韭黄切小段。

2.用3大匙爆炒鳝鱼，并加入所有调味料炒匀，然后放入意大利面同炒。

3.最后放入韭黄，炒匀即可盛出。

监利鳝鱼面正宗做法？

用料面条 适量黄鳝 1000克姜 5片盐 少许大蒜 5个独蒜蔬菜 适量酱油 少许胡椒 少许大葱 3段番茄 3小个

鳝鱼面的做法步骤

步骤 1

准备食材：杀鳝鱼，如果是比较粗大的鳝鱼最好是去骨，我用的小鳝鱼，就直接切小段备用。番茄切小小块，葱姜蒜都先备好。

步骤 2

锅中烧热油适量（可以偏多点），加入切段的鳝鱼煸炒，变色后把鳝鱼扒到锅的一边，用剩下的油炒大葱姜蒜。

步骤 3

调入适当的盐，料酒，生抽，老抽（老抽一定不要放多了，否则颜色太深）再翻炒一两分钟。

步骤 4

space

主料

拉面适量

辅料

空心菜适量姜适量蒜适量酱油适量鲍鱼汁适量胡椒粉适量鸡精适量

步骤1

先把拉面煮熟，捞起；用煮面的水把空心菜烫熟

步骤2

炒锅烧热，下油放入萋，蒜爆香．

步骤3

下入鳝鱼片煽炒至变色，加少许淀粉水，下入调味料，翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅．