鲢鱼,鲢鱼怎么做最好吃

1. 鲢鱼介绍？
2. 四大家鱼中的鲢鱼，价格便宜买的人少，为何还有不少养殖户养殖？

鲢鱼介绍？

鲢鱼是一种淡水鱼类，主要分布在我国江、河、湖、塘等湖泊及河道中。它们体长较长，身体呈半透明状态。鲢鱼身体表面光滑，鱼鳞较小而细密，呈银灰色，口小而稍斜，背鳍叉形，背鳍起点在背部最高点，腹鳍稍长，生活在河口等大型湖泊、河流中，属底层淤泥中活动的鱼类。其肉质细嫩，鲜美可口，被誉为“江南四百家鱼”之一，多被用来制作滋补汤料，如鱼胶、鲢鱼汤等，深受人们的喜爱。

鲢鱼是一种常见的淡水鱼类，属于鲤科。体长一般12~20厘米，身体侧扁，呈椭圆形。鲢鱼生活习性活泼，适应环境能力强，适合养殖。鲢鱼的肉质细嫩，营养丰富，被誉为“淡水白肉之冠”，可蒸、煮、炒、烤、炖等多种方法食用。此外，鱼鳞和鱼骨经过炸制后，可做成鱼鳞或鱼骨膏，可以用于调味或药膳。因此，鲢鱼是一种既美味又具有较高经济价值的淡水鱼类。

四大家鱼中的鲢鱼，价格便宜买的人少，为何还有不少养殖户养殖？

我没养过鲢鱼，但是我知道为什么很少有人买鲢鱼，首先是乱刺太多，一不小心就会卡到喉咙，其次相对于其他鱼，鲢鱼很难做的好吃，不怎么入味，肉质比较柴，第三，鲢鱼土腥味太重：但鲢鱼头还是很好吃的[大笑][大笑][大笑]

四大家鱼中的鲢鱼，价格便宜买的人少，这点一点儿不***，在我们湖北，平时根本很难看到鲢鱼的身影，一般是渔民在干池的时候才会卖鲢鱼。

鲢鱼为什么便宜很少见呢？

第一、我们平时在生鲜超市或者菜市场里很难看到鲢鱼的身影，主要是白鲢鱼价格便宜，利润很低，鱼贩子都不愿意收购转手卖。白鲢鱼价格五六斤重的价格也只在两三元一斤，利润空间很小，与鲫鱼七八元一斤，与草鱼六元一斤，与黄颡鱼15元一斤根本没法比。

第二、鲢鱼出水就死。鲢鱼最大的特点就是出水就死，不易存活，不好长途运输，到了终端消费市场不是活鱼很难卖出去，并且随着温度升高，鱼很快就会坏掉，所以鱼贩子不愿意卖鲢鱼。

第三、鲢鱼一般进入鱼糜肉市场。鲢鱼可以做鱼丸、鱼糕了，所以鲢鱼直接进入加工厂生产了，我们平时就很少看到了。

为什么养殖户还要养殖鲢鱼呢？

第一、鲢鱼是四大家鱼之一，生长快，个体大，产量高，抗病能力强，还很好养殖，所以深受渔民青睐。

第二、鲢鱼是名副其实的鱼池的“清道夫”，鲢鱼主要是以食浮游植物为主，是中上层觅食鱼类，能改善鱼池水质，是鱼池中肥水鱼类。

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说到吃鱼，在小的时候，我特别不喜欢吃鱼，后来大了以后，慢慢的喜欢上了吃鱼。不过，在各种鱼里面，我不太喜欢吃的就是鲢鱼。这里的鲢鱼，可不是说的大口鲢，而是四大家鱼里面的白鲢。在四大家鱼里面，最便宜的一类鱼，就是白鲢了，但是白鲢确实养殖数量最大的一类鱼。其次，花鲢的养殖量也使很大的。一般一个精养塘里，大都会直接放进去白鲢和花鲢。

白鲢这么便宜，但是为什么很多人愿意养殖白鲢呢？

白鲢、花鲢以浮游植物喂食，这就决定了白鲢养殖的成本比较的低。为什么要在这么说了，因为很多人都知道，但水质越肥的时候，水里面的浮游植物也就会越多。一些养殖户为了让水质变肥，就直接想水里投一些肥料进去。这种办法，确实会提高水质肥度，但是也存在一个问题是水里面容易缺氧而导致鱼儿翻塘。

除了这个原因之外，还有下面的几个方面的原因：

一、鲢鱼的xin成熟期比较的长，一般当年是看不到鲢鱼有鱼籽的。因为鲢鱼养殖一年的情况下，基本不会出现甩籽的情况。那么，鲢鱼摄取到的各种食物最后，都转化成了鱼肉。现在正是钓鱼的时候，大家可以发现很多鱼肚子里面都是一包鱼籽，而这些鱼大都比较的小，而且这些鱼一般都生长的比较的慢。对于精养鱼塘来说，养殖周期越短，其他成本相应不高的时候，即使鲢鱼的价格不高，但是总体来说，亩面积下的纯收入，还是比较高的。

二、鲢鱼的生长速度比较的快。相比较其他几种养殖鱼来说，鲢鱼的生长速度比较的快，一般在前年投半斤到一斤苗，到年前捕捞的时候，大都在8-10斤左右。所以一般四大家鱼的养殖，鲢鱼的养殖周期比较的短，基本都是年初投放鱼苗，年末就捕捞出售了。从这里来看，鲢鱼的周转时间快。虽然鲢鱼的价格比较低，但是鲢鱼回本快，算一种低风险的养殖鱼类。

现在，随着温度升高以后，对于一些高密度的精养鱼塘，就应该注意现在多变的天气，千万要搞好鱼塘增氧工作。我的一个叔叔在一个水库里面养殖鲢鱼的时候，就是因为一时的疏忽，导致水库翻塘。那是比较严重的，山体水库里面的鱼，沉底以后，就不指望可以打起来了。当时的损失还是蛮大的。

四大家鱼中的鲢鱼，价格便宜买的人少，这点一点儿不***，在我们湖北，平时根本很难看到鲢鱼的身影，一般是渔民在干池的时候才会卖鲢鱼。

鲢鱼为什么便宜很少见呢？

第一、我们平时在生鲜超市或者菜市场里很难看到鲢鱼的身影，主要是白鲢鱼价格便宜，利润很低，鱼贩子都不愿意收购转手卖。白鲢鱼价格五六斤重的价格也只在两三元一斤，利润空间很小，与鲫鱼七八元一斤，与草鱼六元一斤，与黄颡鱼15元一斤根本没法比。

第二、鲢鱼出水就死。鲢鱼最大的特点就是出水就死，不易存活，不好长途运输，到了终端消费市场不是活鱼很难卖出去，并且随着温度升高，鱼很快就会坏掉，所以鱼贩子不愿意卖鲢鱼。

第三、鲢鱼一般进入鱼糜肉市场。鲢鱼可以做鱼丸、鱼糕了，所以鲢鱼直接进入加工厂生产了，我们平时就很少看到了。

为什么养殖户还要养殖鲢鱼呢？

第一、鲢鱼是四大家鱼之一，生长快，个体大，产量高，抗病能力强，还很好养殖，所以深受渔民青睐。

第二、鲢鱼是名副其实的鱼池的“清道夫”，鲢鱼主要是以食浮游植物为主，是中上层觅食鱼类，能改善鱼池水质，是鱼池中肥水鱼类。

这几天的天气非常热，也可能是因为前天突然升温的缘故，在我们这附近几个村子，几天前就出现了大面积鱼塘死鱼的现象，走在马路上，远远就能看到鱼塘上面有白花花的一层死鱼，看着实在是可惜。村里不少养鱼的农民说，这可能是因为气温突然上升了，水中缺氧导致的。笔者村里的几口鱼塘，也死了不少鱼。笔者也去看热闹了，发现死的都是大鱼，像草鱼、鲢鱼这些死得多，并且都是个头很大的死掉了。当时笔者就有一个疑惑，鲢鱼的价格虽然便宜，但是购买的人很少了，为何很多的养殖户还要坚持养殖鲢鱼呢？

笔者还特意向村里养鱼的老师傅请教了一下这个问题，他说之所以要在鱼塘里面混养一些鲢鱼，主要是有以下几点好处。

第一个是可以合理利用鱼塘的空间，

在农村鱼塘里所养的鱼一般是以四大家鱼为主，当然了也还有其他的鱼类，但是不同的鱼类活动的空间是不同的，像鲤鱼喜欢在水底层活动，而草鱼喜居于水的中下层和近岸多水草区域活动，而鲢鱼则主要是在水体的上层活动，所以放养一些鲢鱼，这样就是为了了合理的利用水体空间。

第二是为了防止蓝藻爆发。

这也是多数人要特意在水塘里面放养鲢鱼的主要原因，蓝藻这种生物如果在水中过多，就会产生大量的二氧化碳，造成水中氧气的不足。而白鲢鱼主要是以浮游植物为主食，它会把水体中的蓝藻大量清除掉，从而保存水中有足够的氧气，为其他鱼类的生存提供条件。

第三点，养殖鲢鱼还能增加收入。

鲢鱼的价格虽然便宜，购买的人不多，但是依然还是有人购买的，尤其是一些饭店、餐馆里面就是鲢鱼的主要消费场所。这种鱼如果会烹饪，制作出来的美食还是不错的。另外鲢鱼还可以加工成为多种美食，比如鱼头可以做成剁椒鱼头，鱼肉可以做成鱼丸等等。把它放在鱼塘里面混养，只好合理控制好了比例，那是只有好处，没有坏处的，关键是混养还能增加经济收入。正是因为这些原因，所以很多的养殖户都会在鱼塘里面搭配着养殖一些鲢鱼。

笔者虽然不太爱吃鲢鱼，但是感觉并不是鲢鱼不好吃了，而是现在养殖的鲢鱼因为养殖方法不同了，味道有差别了。像一些水库里面的野生大鲢鱼，还是非常美味好吃的。各位网友朋友们，对此大家怎么看，你们喜欢吃鲢鱼吗？欢迎评论区留言讨论！