湖北烧鸭面的做法

1. 烧鸭面怎么做？
2. 烧鸭面的方法？
3. 姜鸭面商用做法？

烧鸭面怎么做？

1.

鸭肉洗净、切块;菠菜洗净沥干水份。

2.

姜、葱切丝,备用。

3.

锅中不用放油,烧热后,放入鸭肉以小火炒约3分钟,再放入姜与料酒一起略炒。

4.

取一砂锅,放入鸭肉,加入水,以微火煮约1小时后加盐,再续煮约30分钟。

5.

另取一锅水,待水煮滚后,放入面条汆烫约1分钟,捞起沥干备用。

烧鸭面的方法？

1 将切好的鸭肉炒至金***，备用。
2 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、辣酱、酱油、醋等调料翻炒。
3 加入适量清水，放入煮熟的面条、胡萝卜丝、豆芽等配料，煮至面条软烂。
4 最后放入炒好的鸭肉，加入盐、味精等调味品煮匀即可。
可以根据个人口味加减食材和调料。
烧鸭面是一道传统的湖南特色美食，口感鲜美。

.鸭胸部位一块，青江菜，蛋面，葱花，卤汁。

2. 烧烤酱料：

叉烧酱一大匙，糖浆一茶匙，生抽/老抽各半茶匙，料酒，葱段，姜片。

做法：

将鸭肉放进烧烤酱料里腌制30分钟，烤箱预热15分钟，烤盘铺上锡箔纸，摆上数片马铃薯片，再摆上鸭肉(烧烤过程中鸭肉才不会粘盘底)，先用底火烤7-8分钟，再开上下火力烤至表皮微焦，取出鸭肉，稍凉后切成薄片。青江菜/面条烫熟，撒葱花，淋卤汁即可。

姜鸭面商用做法？

方法/步骤

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建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！

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手撕鸭卤水配方制法：

1.

鸭子洗干净，切小块，控干水分

2.

葱切段，蒜切片，子姜切片，青红椒切斜切

3.

锅里不用放油，直接放鸭子下去中火煸，煸出鸭油，加葱蒜，郫县豆瓣，炒香，加料酒，冰糖，加清水，烧开转小火煮40分钟，加子姜，青红辣椒

4.

另外起锅，烧开水，煮面条，面条煮好，装碗里，淋上烧好的子姜鸭