黑森林蛋糕做法简单

1. 黑森林蛋糕的配料是什么？
2. 黑森林蛋糕好做吗？该怎么做？
3. 如何做黑森林蛋糕——我做的第一个生日蛋糕？
4. 制作黑森林蛋糕注意事项？

黑森林蛋糕的配料是什么？

黑森林蛋糕的配料有:鸡蛋 可可粉 巧克力 (用黑巧克力比较好，可以增加着色，德芙、费列罗或者其他品牌也可以，不讲究) 淡奶油 细砂糖 色拉油 糖粉 水果(加自己喜欢的水果就好)

黑森林蛋糕的灵魂在于里面的樱桃…

樱桃要提前一天用朗姆酒和砂糖腌渍…

其他的配料当然不能少的就是巧克力了…另外还有打发好的淡奶油…

蛋糕胚所需要的材料就是鸡蛋、砂糖、面粉、玉米油、牛奶、可可粉、柠檬汁。

至于用料的比例在于要做多大的蛋糕而定…

很高兴回复你的问题

1.

材料准备，鸡蛋2个，白沙糖13克打散，再加入糖20克打至顺滑，加入大豆油或者玉米油20克搅拌均匀，可可粉5克，低筋粉30克搅拌均匀，再次倒入低筋粉30克搅拌均匀.

2.

搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，放入烤箱，轻轻震几下，震出气泡，底火180

上火150度烤40分钟，取出蛋糕倒扣凉凉，分切出三片。抹上奶油，用巧克力砖刮出巧克力碎，敷在奶油面上冷冻30分钟后拿出来切开。这个是海绵打发的黑森林蛋糕做法，海绵就是鸡蛋不要蛋黄蛋白分离的，一起混合打发的叫海绵打法，

3.下面教大家一个戚风打法，戚风比海绵更蓬松一些，但需要到打蛋器比较容易打发，第一部先把80克巧克力隔水加热融化凉后加入可可粉 ，3个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋白分两次加入糖50克打发倒扣不掉下来，蛋黄部分加入大豆油或者玉米油油20克，水50克，加入低粉40克，搅拌好加入蛋黄，搅拌均匀，加入刚溶化好的巧克力搅拌好成蛋黄糊，然后把三分一打好的蛋白加入到蛋黄部分搅拌，然后再倒进剩下的蛋白，搅拌震动几下，入烤箱和海绵方法温度时间一样烤。外面也是涂奶油和巧克力碎，好吃的黑森林蛋糕做好了。

两种方法教会大家，看看那个适合自己操作。

很高兴回答这个问题，黑森林蛋糕是德国著名甜点，在德文里全名“Schwarzwaelder“即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。下面是制作黑森林蛋糕的配方，

主料：低筋面粉 90克

配料：鸡蛋 5个 可可粉 10克 德芙黑巧克力 150克 樱桃 35颗 淡奶油 一盒

辅料：细砂糖 20克（加入蛋黄）色拉油 65ML 水 65ML 糖粉 20克

步骤：

1. 准备材料。

2. 分离蛋清蛋黄。

3. 把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。

4. 加入过筛后的面粉和可可粉。

5. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。

准备材料

主料：香草海绵蛋糕胚子250g；巧克力海绵蛋糕胚子250g；酒浸樱桃酱150g；奶油500g

辅料：鸡蛋8只；糖粉适量；巧克力300g；饼干底一份；果胶少量

制作方法

1、切蛋糕胚子，将香草和巧克力味蛋糕胚各水平切2公分；

2、在饼干底上刷上果胶；

3、套上蛋糕圆形模具，将巧克力蛋糕和香草蛋糕胚依次叠加，压紧；

4、淡奶油中加入糖粉，从一个方向打出奶油泡；

5、在蛋糕胚的***涂上奶油，中间铺满樱桃酱；

6、铺满酒浸樱桃酱后附上香草味的蛋糕胚子；

黑森林蛋糕好做吗？该怎么做？

“黑森林蛋糕在上个世纪三十年代开始闻名，今天已经成为德国最受欢迎的甜点，美名也已传遍了全世界。在欧洲许多地区，不论是星级酒店，还是普通餐馆，黑森林蛋糕总能出现在菜单上。而最为高档的黑森林蛋糕，要用黑森林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。我这用的黑加仑葡萄制作的黑森林蛋糕味道一点不逊色于樱桃。美味极致！”

将鸡蛋分离在两个干净无水无油的碗里。

将 60毫升色拉油，40毫升橘子水，20克细砂糖放在一个深碗里。

用手动打蛋器打至颜色变浅，细砂糖融化。

将低粉，可可粉，玉米粉混合均匀，过筛到糖油液体里。

翻拌均匀，分次加入蛋黄，混合均匀。

你可以去网上找一下***学习，如果你想往专业的走，建议你还是找一家专业的的学校进行系统的学习，我同学高中的时候就很喜欢西点这方面的，毕业后厦门新东方烹饪学校学习了一段时间，现在在老家开了一家蛋糕店，每次回家都会去她店里坐坐，生意很好呢

好吃，大家好，我是麦小麦爱睡觉今天跟大家分享一个黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕

原料

做法:

1. 蛋糕制作

1. 烤箱预热至180度；面粉和可可粉混合过筛备用；黄油融化，冷却备用；鸡蛋和蛋黄混合加白砂糖用蛋抽搅匀至起泡变稠，1-2分钟。

2. 做一锅热水，要使打蛋盆坐上去不会接触到热水，只利用蒸汽加热来隔水打发。均匀地用力抽打鸡蛋糊，持续这个过程直到鸡蛋糊明显变稠，温度加热至55度（用手摸上去有一点烫）。移开热水继续打发，均匀地抽打直到打蛋盆底部用手摸上去不热了（室温）即可。

3. 将干粉分三次切拌入打发的蛋黄糊中，最后将黄油拌入。倒入抹过黄油和粘过面粉的模具中，放入烤箱烤熟，大约20-30分钟。判断的方法是用竹签戳入中心取出后表面光滑。脱模冷却备用。

2.打发奶油

将淡奶油和打蛋盆，蛋抽一起冷藏20分钟，再拿出来会更易打发。做黑森林的chantilly不要打得太硬实，而是要刚刚出现纹路那个左右的程度，仍然柔软的状态。

本期问答：黑森林蛋糕好做吗？该怎么做？

如果一周只能吃一次甜点，那么我肯定选择黑森林无疑了！这原本是德国的甜点，巧克力海绵蛋糕中夹着奶油和朗姆酒浸泡过的樱桃，外层在涂上满满的奶油和巧克力屑。巧克力中带着奶油的甜，樱桃的醇。

食材：低筋面粉60g、可可粉25g、细砂糖75g（40g加进蛋白中，35g加进蛋黄中）、鸡蛋4个（蛋黄蛋白分开）、玉米油50g、淡奶油400g、细砂糖40g（加入淡奶油中）、黑巧克力130g、黑樱桃罐头半罐、黑樱桃果酱适量、朗姆酒15g。

1、黑巧克力隔水融化（水温不要超过45度），盖保鲜膜放冰箱冷藏成固态。

2、低粉和可可粉混合过筛。

3、制作蛋黄糊，蛋黄加入细砂糖和玉米油，高速打到混合均匀，没有油水分离。筛入混合好的可可粉和低粉，上下翻拌均匀。

4、制作蛋白霜，蛋白放入无水无油的容器中，细砂糖分三次加入，用电动打蛋器打至干性发泡。

5、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中上下翻拌均匀后，在倒回蛋白霜里，上下翻拌均匀。

6、倒入6寸模具中，震出大气泡，烤箱130度烤20分钟后转150度烤25分钟。

7、烤好后倒扣在架子上，等蛋糕凉透后脱模。

8、黑樱桃酱和黑樱桃罐头（切碎）混合，凝固好的巧克力用勺子刮成巧克力屑备用。

好做

1.6寸可可戚风胚：戚风蛋糕做时，少放6克低粉换成6克可可粉

2.可可淡奶油打发时，打发到6成发加1克可可粉

3.最后抹完胚后，侧面撒上巧克力碎片，提前冻硬巧克力刨成碎片

4.上面根据自己家里现有的食材装饰就行啦

如何做黑森林蛋糕——我做的第一个生日蛋糕？

黑森林蛋糕的做法：

1、黄油软化。

2、加入细砂糖搅打均匀，到颜色变浅，体积蓬松。

3、分7-8次加入鸡蛋液，每次都要用打蛋器搅拌到完全吸收再加入下一次。

4、将低筋面粉、可可粉和小苏打混合筛入黄油糊中。

5、用橡皮刮刀翻拌成均匀的面糊。

6、加入[_a***_]，继续翻拌均匀。

7、将拌好的面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中。

8、用刮刀抹平表面。

9、烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤50分钟左右（用牙签插入蛋糕内部，如果没有黏连，就说明熟啦），等蛋糕冷却之后将蛋糕去掉不整齐的部分，然后平均切成三片。

制作黑森林蛋糕注意事项？

冰箱里就可以保留,注意到两天的时间,而冷藏的温度是2~7度左右

1、不是任何巧克力水果蛋糕都叫黑森林蛋糕，正宗的黑森林蛋糕，鲜奶油里加入樱桃汁(德国法律规定不少于80g)，蛋糕胚的面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒!

2、选购巧克力的时候注意，巧克力有可可含量，100%的黑巧克力，吃上去会很苦的，一般人吃不了，一般选择大于70%的即可，不要太苦了。

3、只有黑樱桃才能彰显黑森林的正宗，当然喜欢吃其他水果的可以随便放。那就不是真正意义上的德国森林蛋糕了。

注意:黑森林蛋糕的蛋糕胚选择巧克力口味的海绵蛋糕或戚风蛋糕，然后分割成3片，刷上樱桃酒、涂抹上淡奶油、撒上酒渍黑樱桃，排列组合以后，做一个简单的抹面，表面和四周撒上巧克力屑，裱上几朵简单的奶油花，摆上黑樱桃装饰

制作黑森林蛋糕要注意：

1. 蛋黄、蛋白分离。蛋黄中加入白砂糖，打匀。加入玉米油，打匀。加入牛奶，打匀。筛入面粉。翻拌～

2. 蛋白中放入几滴柠檬汁、分三次加入白砂糖，打发到“大弯钩”状态。

3. 预热烤箱170度，上火165度，下火170度，35分钟（会爆头）。烤箱实际温度150度。出锅马上倒扣，徒手脱模。处理一下蛋糕渣。（拿刮刀刮一圈）

4. 蛋糕切片，切几片都可以 把我这是两个蛋糕同时在做。新手建议切成3 片难度低。