huangp1489 发布于2024-10-22 01:30:03 甜点 11 次
枣糕配方:
鸡蛋(约3个) 150g 、 红糖(原方量150g) 120g 、 枣泥 90g 、 水 50g 、 色拉油 100g 、 低筋面粉 160g 、 泡打粉 4g 、 小苏打 3g 、 盐 1g 、 核桃 80g
枣糕做法:
1.制作枣泥:大枣去核加水,煮烂后沥去水分即可,沥去的红枣水保留待用加的水量没过大枣即可,可多可少,因为最后都是会沥去的奶锅煮烂或者蒸烂,任何方法烂了就可以,到用刮刀随便拌一下就稀烂的程度,大约20分钟左右
2.鸡蛋、红糖、红枣水混合均匀,过筛掉不能融化的红枣颗粒,加入到枣泥中,必须过筛,不然成品会吃到硬硬的小颗粒
3.低粉、泡打粉、小苏打、盐混可过筛后,加入到2步骤中,用打点气打发到原体积的2倍左右,大约2分钟
4.慢速加入色拉油,用打蛋器慢速搅打均匀
最后一步145度,中层45-50分钟,用纸杯烤时时间减少10分钟判断熟的标志的用牙签插入蛋糕,没有碎屑带出。
准备食材:
鸡蛋6个,红糖80g,牛奶60g,低筋面粉150g,玉米油60g,盐3g,无铝泡打粉3g,小苏打2g,红枣100g。
做法:
1、准备食材,红枣去核切碎,放入锅中,加牛奶,用小火翻炒至牛奶全部吸收,关火加红糖,利用余温搅拌至红糖全部融化变浓稠。
2、将红枣倒入搅拌桶中晾凉,打入6个鸡蛋,高速打发至原来体积的三倍大,划8字15秒不消失就打发好了,时间大概6-8分钟左右。
3、筛入低筋面粉,泡打粉,小苏打,盐,用刮刀翻拌均匀后,加入玉米油,再次翻拌均上下
匀。
4、模具中铺入油纸,倒入面糊,再震动几下,去掉大气泡,撒上白芝麻。
5、烤箱150度提前预热5分钟放入烤盘,中层上下火150度烤35分钟。
6、时间到,取出切块,松软可口,枣香味浓郁的枣糕就做好啦!
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玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料,糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。
将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。
玛德琳根据添加抹茶粉,可可粉等可以做很多口味和颜色,现在分享一款原味玛德琳!
配方:
柠檬皮屑 2/3个
低粉 75克
溶化奶油 75克
鸡蛋 75克
糖粉 75克
泡打粉 2/3小勺
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