来个拉面的做法,这个拉面的做法是怎么做的

1. 家常拉面做法怎么和面？
2. 不用蓬灰家庭版拉面的做法？
3. 香拉面家常做法？
4. 香拉面的做法和配方？

家常拉面做法怎么和面？

我们在和面，做拉面的时候一定要记注意水的温度，因为在冬天的时候我们要用温水，其他季节我们可以用凉水，因为面团的温度是非常容易受我们外界环境温度的影响的，而且我们通过和面时水的温度的不同也能够让面团的温度保持在30摄氏度左右，因为这时候的面粉中的蛋白质是非常容易吸水的。这时候面筋的生成率也最高，质量最好，也就是它的弹性最好。

　　我们在后面的时候还要放入适量的水和灰，因为这两者都能够提高我们面团中面筋的生成率，这样我们制作其拉面的时候才不会让面条中断。

拉面和面的正确配方

　　拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。

　　1、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分

　　那我们将面揉好之后可以盖上进步，然后醒半小时。

不用蓬灰家庭版拉面的做法？

不放蓬灰拉面的做法：

主料：面粉300g、清水150g、盐1g辅料：植物油适量面粉加入盐水搅拌成絮状。活成面团，此时面团还不太光滑。

盖盖子室温醒30分钟。

醒好的面团揉成更加光滑的面团。

把面团擀成大面片。

用擀面杖做尺子，切成均匀的条形。

是切好的样子。

换上硅胶面板，用手将条形面搓成更均匀圆润的细面条

在搓好的面条上刷油防粘。

保鲜膜静置30分钟。用手分别捏住面的两头，将面均匀的拉长，可借助将面条摔打案板的方法，边拉边上下晃动锅中水烧开，下入拉好的面条。

香拉面家常做法？

1，把羊肉用葱姜料酒腌制一个小时，然后用热水焯一下。

2，锅中放花生油，将干辣椒，花椒，八角，小茴，香叶煸香。

3，把羊肉放进去，放料酒，放酱油炒上色。

4，加入开水炖四十分钟左右，关火前加盐调味，关火后加入鸡精和香油。

5，面粉中加少许盐，活的面比饺子面稍微硬一些，面活好饧一个小时。

6，案板上放少许油，做成小剂子，然后再擀成长片。

7，放盘子里饧一个小时。

8，然后就可以做拉面了，拉面的宽窄可以根据自己的喜好来掌握。

9，放进开水锅里煮两个开锅即可。

10，拉面煮好以后捞到碗中，然后把烧好的羊肉浇上去，放入香菜即可。

用料

西红柿一个，温水半碗，自发粉200克，青菜100克，瘦肉50克，鸡蛋2个，生抽2勺，蒜4瓣，猪油2勺，菜籽油一勺，姜适量，葱少许

做法

1 自发粉加入鸡蛋及温水揉成面团，

2 让面团稍发一会儿，这期间可配菜，切好西红柿，葱、姜、蒜、青菜，瘦肉片。

3 面团发了15分钟左右、用扞子把面团扞平，切成条备用，锅里水烧开，可放入拉面，煮熟即捞出，

4把切好的辅料下锅小炒作成汤浇入拉面即可。

香拉面的做法和配方？

面煮熟，姜、蒜切成末备用

步骤 2

锅内加少许油，加入姜蒜末爆香

步骤 3

豆浆和水按1:1倒入锅中，加浓汤宝烧开后加入味噌

盛面的碗中，加上自己喜欢的配菜就OK了，喜欢辣的可以加一点辣椒油

步骤 1

起油烧锅，用蒜末、姜片出味，倒入郫县豆瓣酱（根据个人口味调整用料，避免过咸！）加糖翻炒。

步骤 2

放入切好的油麦菜、面筋，等菜熟后加入拉面，继续翻炒，尝一口甜咸可适当增加食用盐，即可。