凉拌炒面的做法

1. 凉拌炒面做法？
2. 炒面和炸酱面区别？

凉拌炒面做法？

主料：切面（150g）

　　配料：牛肉、胡萝卜、青椒、洋葱、豆芽菜、酱油、陈醋、糖、鸡精、盐，香油。

　　制作步骤：

　　1，将切面放入开水中煮熟，过冷水后备用；

　　2，把锅烧热，过油放入牛肉炒熟，再依次放入洋葱、青椒、胡萝卜、豆芽菜翻炒；

　　3，最后放入切面、酱油、陈醋、糖、鸡精、盐各适量；

　　4，翻炒出香味后，放入香油，出锅装盘。

主料：

干面条 250克，彩椒 1个，茭白 1根，韭菜 150克，廋肉丝 100克。

辅料：

葵花油 20克，食盐，酱油，白胡椒粉，葡萄酒 适量。

做法步骤：

步骤 1

把主料食材切丝。

步骤 2

250克干面条下锅加工成780克水面条。

步骤 3

第一步：煮面。将锅中的水大火煮开，然后将面条放入锅中煮至7~8成熟，然后捞出立刻用凉水冲洗一遍放入漏勺中将水分沥干后备用。

第二步：拌面。在面条中淋上两圈生抽，一圈老抽，用筷子将面条搅拌均匀，然后从碗边淋入一勺香油拌匀即可，觉得老抽味道太重的可以不放。

第三步：炒面。在锅中倒入少量的食用油，刀面将生姜拍碎，大蒜切末放入锅中大火爆香，然后将肉末和剁椒放入锅中，加上少量的食盐翻炒至断生，将豆芽和拌好的面条放入锅中一起再炒一遍，加上蚝油和少量的食盐炒均匀，出锅前撒上一把葱花就可以了。

凉拌炒面用料：水面 半斤，鸡蛋 2个，青菜秧 半斤，香肠 1根，油 少许，酱油 一勺。

凉拌炒面做法步骤：

1、大锅烧开水，撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色，因为还要炒来加热，立刻捞入冷水，拨松。过滤去掉冷水。

2、油锅热油到手距离锅上十厘米，感受到热浪。打散鸡蛋，划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白。加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油。

3、小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色。

4、出锅装盘，即可享用。

材 料：泡面、绿豆芽、卷心菜、胡萝卜、鸡蛋、青蒜、花生油、葱、姜片

做法：

　　1、锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过。

　　2、再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水，因为炒面，水不要太多。

　　3、放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁。

　　4、倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀即可。

　　什锦炒面

　　材 料

　　蒸熟的面条、胡萝卜、油菜、圆白菜、

　　油菜、葱、鸡蛋、生抽、

炒面和炸酱面区别？

一、做法不同

炸酱面是凉拌做法，炒面需要上锅炒。

二、口味不同

炸酱面甜咸口，黄瓜丝解腻；炒面香辣咸鲜，口味较重。

二、所需食材不同

炸酱面：面条，肉酱，盐，味精，香油，黄瓜丝，黄豆。

炒面：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精。

炒面和炸酱面的区别，炒面就是江面煮熟水分，晾干过后放在锅里面加点油，加点菜，聪聪大葱或者是辣椒丝汤面放上进行翻炒就呛，就像炒肉那样炒就可以了，然后炸酱面就是汤油汤油水的，就是把那个炸酱放在面汤里面，有面有汤，里面的面里面那就叫炸酱面，这个是这是完全不同的两碗面，一个是干面，一个是水面