红烧甲鱼的做法,红烧甲鱼的做法***

1. 红烧甲鱼的做法？
2. 正宗红烧甲鱼的做法？

红烧甲鱼的做法？

甲鱼是我们比较常见的水产物，一般只出现在酒席上，或是在农村宴会上，方法无非是炖汤和红烧两种，其中以红烧最受客人喜爱，但是，经常会有，自己能做的东西很少，为什么我这么说呢，我觉得有两个原因，第一点不能杀，清洗对甲鱼的杀，一般人即使能杀也杀不了，那是因为甲鱼能咬人，而且咬不放手真的很痛；第二点是料理步骤，很多人看到厨师烤的很好吃，回家做菜就扔掉，不是不入味，而是拿出锅很腥，这有点尴尬。

那么，这个时候问题来了，到底甲鱼怎么做才好吃呢，其实如果让我选择的话，赤烧甲鱼味道很好，比炖菜好吃得多，这也是今天我和大家分享的主题，烤甲鱼不复杂，具体措施和烤红鸡不多，前期重点是杀甲鱼清洗，后期烤时味道重一点，这样不仅出锅不会腥而且到远处都能闻到香味。

下面就不多说了，今天分享这道菜的具体步骤和细节，我用最简单易懂的语言来表达，以便大家能够理解和理解，请大家和我一起看。

库存

主：甲鱼1只

添加材料：大蒜一根，生姜葱多一些，干辣椒段适量，消耗青椒粒10个，油5克，豆油30克，鸡精味精各2克，东古一品新鲜3克，酱油1克，豆瓣酱6克

——【赤烧甲鱼的屠宰】——

一、先把买来的甲鱼放在地上，用脚踩着甲壳（用力一点），伸直甲鱼的头抓住，平放在砧板上，用刀从脖子下面的横刀改过来，变成甲鱼的腹中（不能切甲鱼）取出内脏洗净

正宗红烧甲鱼的做法？

主料：甲鱼一只

辅料：葱20g，姜10g，花生油25ml，盐适量，八角2g，肉蔻2g，黄酒10ml，白酒10ml，酱油10ml，红烧酱油5ml，白砂糖5g，清水适量

做法：

1. 甲鱼从中间抛开，剔除***的脂肪。

2. 斩块。

材料

甲鱼一只，葱10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺

做法

1.甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用

2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅

食材准备：甲鱼、生姜、大蒜、小葱、料酒、白醋、八角、生抽、白糖、啤酒、小米椒、味精、盐、食用油

具体步骤：

1、准备一直处理好的甲鱼，装入大碗中，然后烧一壶开水，烧开后直接淋在甲鱼上，将甲鱼烫20s左右，20s后甲鱼的外皮被烫开，然后将甲鱼外面的一层老皮撕掉，处理好后清洗干净，切成小块装入碗中备用；生姜切成小块，大蒜去皮后不用切，小葱切成长段，小米椒去蒂不用切；

2、起锅，锅中倒入适量的清水，将甲鱼冷水下入锅中，加入几片姜片、葱段，再倒入适量的料酒、少量白醋去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮3分钟，3分钟后将甲鱼捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下蒜粒、姜块、两颗八角，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入焯好水的甲鱼，开大火快速翻炒均匀，将甲鱼表面的水分炒干，水分炒干后开始调味，加入适量生抽、盐、白糖，快速翻炒均匀将调料化开，炒出香味后加入小米椒，再倒入一罐啤酒刚好没过甲鱼就可以了，开大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，焖煮至一半时间的时候，翻动下甲鱼继续焖；