家里燃面的做法,家庭燃面的做法

1. 燃面怎么做好吃？
2. 油燃面做法？

燃面怎么做好吃？

你好，我是夕阳，很高兴回答你的问题。燃面是四川宜宾非常有名的小吃。煮好的面条配上辣椒油、花生碎等调料，一下就能把你的食欲“燃”起来。下面就来分享这道四川美食的制作方法吧。希望对你有所帮助。

需要食材：鲜面500克、油炸花生碎40克、大蒜2瓣、芝麻香油20克、油辣椒适量、香葱2根、芽菜适量、肉末适量、花椒油少许、酱油适量

制作步骤：

1、锅中加入足量的清水，大火烧开。在等烧水的同时，香葱洗净切成葱花，大蒜去皮切末。芽菜切碎。

2、另起一锅，加入少许油，把切碎的芽菜放入锅中炒香后，加入肉末一起翻炒把水分炒干，装盘备用。

3、水烧开后，把面放入锅中煮至8分熟时捞出，甩干水分，装入容器中。

4、在面上淋上香油拌匀，避免面条粘在一起。然后放入大蒜末、油辣椒、花椒油、酱油、芽菜肉末、花生碎、葱花拌匀即可食用。

吃上一口，味蕾马上就“燃”起来了，食后有满满的幸福感。我是熙阳，美食领域创作者。喜欢我的朋友请关注、点赞。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心的去解答。谢谢朋友们的支持！

燃面怎么做好吃？要宜宾人才最有资格回答。宜宾人的一天是从二两燃面开始的。正宗的宜宾燃面，分素燃和荤燃，素燃就是没有加臊子，荤燃就加臊子，燃面重油但是看不到油，干而不涩，点火即燃。所以叫燃面。

谢谢邀请，我是澜馋食记，我来回答你的问题。

四川在各个城市里都能吃到燃面。但是，最好吃最地道的燃面还是得到宜宾。当年本馋货下宜宾，燃面只敢吃两顿，为何呢？虽然味道超级好，吃了还想吃。但实在太油，毕竟以前叫油条面嘛。燃面基本整盘都裹在油里，真的是一点就着。而且更重要的是：满脸冒油，第二天准出一脸疙瘩。

宜宾燃面的做法并不复杂，虽然调料众多，但俗话说得好：射人先射马，擒贼先擒王。所以只要抓它的核心调料的制作方法，那做好一盘宜宾燃面自然简单极了。

注：您即将看到的不光是做法，它更是一份开店指南。按照我的方法来做，保证地道，巴适得板。

首先我们要明白：一盘宜宾燃面主要由那些配料构成。

【主要配料】：燃油，辣椒油，***酱油，芽菜肉末。

【次要配料】：盐，鸡精，味精，姜蒜水，熟芝麻，油炸花生碎，花椒粉，葱花，醋，香油（可选），青红椒碎（可选）。

【面的种类】：特有的机制细圆碱面。

了解了宜宾燃面的具体构成，下面本馋货就来讲解各配料的具体制法。

燃面怎么做好吃？

宜宾燃面是很有地方特色的面点，上了舌尖上中国第一季后更是在全国火了一把。为什么叫燃面有两种说法。一是面做好后很干，油重，可以将面点燃。二是吃了此面以后肚子里面象燃烧一样所以称为燃面。现在就和大家分享怎样做正宗又好吃！

主料：小韭菜叶机制切面300克

臊子：猪肉粒300克，姜末5克，胡椒粉2克，料酒5克，酱油10克。(用色拉油炒至水气收干)(芽菜洗净水气炒干)(酥花生米去衣压成花生碎)备用

调料：蒜泥，葱花，红油，酱油，白糖，味精，花椒粉，香油

制作流程：炒臊，准备辅料，调料，煮面(二次开锅即捞，将面甩至很干，装盘拌匀，上面加上肉臊，芽菜，花生碎，葱花即成。

燃面是宜宾的特色小吃，虽然登上过《舌尖上的中国》纪录片，但是北方开设燃面不是太多，燃面的香来自芽菜的鲜香和杂酱的酱香，油而不腻，麻辣相间，味美爽口，宜宾人民是非常喜欢香味扑鼻的燃面，正宗燃面是非常美味的，其他地方不多见。

主要食材有碎米牙菜，面条，猪肉末，香油，辣椒油，熟花生，香葱，大蒜，生姜，植物油，生抽

具体做法是：提前备好这些食材之后，首先准备一个炒锅，在炒锅中放入适量的油，等到油热之后，把准备好的100克猪肉末炒散，食用油慢火加热，放一点花椒爆香，加入肉末炒散变色，放入切碎的宜宾芽菜炒香，然后再放入5克的生抽，把它们翻炒均匀盛出来，放在碗中备用。

然后再把花生去红衣碾碎。

下面就是准备调料，每碗10克生抽，10克米醋，10克白糖，15克香油，还有2克花椒粉和适量的辣椒油，把它们放在一起，搅拌成汁备用。

煮面，准备一个锅，加水，然后把水烧开，下200克碱水面，后加入少许的盐，还有油，把面煮断生之后捞出来，把水甩干，再取一个大碗，用熟油把面拌开之后，在上面浇上调好的汁，再盖上炒好的芽菜肉末，还有花生碎，撒上葱花，小米椒就可以了，一碗好吃的燃面就做好了。

油燃面做法？

油燃面的做法
1 首先花生放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。
2 大火烧开锅中的水，放入面条煮熟。
3 将煮熟的面条捞出，沥干水分，倒入色拉油拌匀。
4 随后加入芝麻香油、辣椒油、生抽、蒜蓉、白砂糖、香醋、花椒粉拌匀，然后撒上花生碎、芽菜、香葱花和白芝麻即可。

油燃面的制作材料：

夹黄面条200克，熟猪油100克，芝麻粉10克，辣椒油、黑芥各20克，甜酱油、咸酱油各5克，胡椒粉1克，精盐、味精各2克。

油燃面的介绍：

油燃面因用油脂拌合似能点燃一般而得名。云南是高原地区，喜食大油，油燃面在云南尤为喜爱，昆明销售是由昭通传入，已有几十年历史。油燃面的特色：

油润红亮，香、甜、辣，滑爽可口。教您油燃面怎么做，如何做油燃面

1.将黑芥切成细末。芝麻炒香磨成细面。猪油在锅中练成熟油。碗中加入甜咸酱油、胡椒粉、盐、味精、芝麻粉、黑芥末、猪油、红辣椒油。

2.锅上火，加入水，待煮涨后下面条，煮至八成熟（即称为捞黄面），捞出甩干水分，装入对好味的碗中抖散拌匀即成（有的上面加肉帽）。