蒜水担担面的做法

1. 红油担担面的做法？
2. 担担面调料的做法是什么？
3. 山西担担面的制作方法？

红油担担面的做法？

红油担担面是一道川菜经典美食，有着浓郁的香辣味，下面是红油担担面的做法：

所需材料：

- 翘筋面条或鲜面条 200克

- 瘦肉末 50克

- 豆芽 适量

- 小香葱 适量

- 花生碎 适量

- 盐 适量

红油拌料：

- 食用油 50毫升

材料　富强粉500克、鸡蛋3个、香油2克、猪油50克、红油辣椒100克、芝麻酱75克、清汤125克、酱油125克、醋25克、冬菜100克、葱花50克、蒜泥50克、花椒面25克、食用碱各适量。

【操作】

1.将鸡蛋打入面粉内，加碱，清水和匀，擀成面片，切成细面条。冬菜洗净，切成末。

2.将冬菜末，花椒面，酱油，醋，葱花，蒜泥，香油，猪油，红油辣椒，芝麻酱，分装在10只碗里，加少量热汤，待面条煮熟后，均匀地捞入10只碗中即成。

担担面调料的做法是什么？

担担面的调料主要包括担担酱、花椒油和辣椒油。下面是这些调料的制作方法：

1. 担担酱的制作：

- 准备以下食材：红油豆瓣酱（或辣椒酱）、花生酱、蒜末、郫县豆瓣酱、盐、白糖。

- 锅中倒入适量的红油豆瓣酱（或辣椒酱），小火加热至出香味。

- 加入蒜末继续翻炒，然后加入郫县豆瓣酱。

- 继续炒匀后，加入适量的盐和白糖进行调味。

2. 花椒油的制作：

- 准备以下食材：花椒、食用油。

- 在小锅中倒入适量的食用油，加热至温度约为150°C左右。

- 将花椒放入锅中，小火慢炸至微***并出香味。

担担面调料的做法非常简单。

担担面调料包括花椒油、芝麻酱、辣椒油、醋、酱油和蒜泥，这些原料都可以购买到现成的制品或者直接制作，所以很容易制作。

简单的做法是将辣椒、花椒放进热锅中干煸，然后加入芝麻酱和酱油进行炒制，最后加入调味料和蒜泥即可。

如果想要更加丰富的口感，也可以将花生碎、豆瓣酱等其他的食材加入到担担面调料中。

山西担担面的制作方法？

主料：圆细面条100g、猪肉馅250g、芽菜适量

配料：料酒15毫升，生抽15毫升，盐3克，糖2克，花生碎适量，香油适量，醋少许，红辣椒油适量、花椒粉适量，芝麻酱适量、蒜碎适量，葱花少许，甜面酱少许

做法：1准备好所有食材，熟花生米去掉红衣后，捣成碎粒。（或用擀面杖压碎），花生要是有点皮，可以烤的香一点。

2调配酱料，除花生外，将红油，生抽，芝麻酱，花椒粉，醋，香油，蒜碎，盐一小勺，糖两小勺，搅拌均匀。

3炒锅中倒入食用油烧至五成热，放入猪肉碎炒至散籽。开小火慢慢炒，炒至肉碎变色时，加入料酒去腥。

担担面的详细做法

原料：

细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。

1、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。

2、面条煮熟捞入10个碗里，浇上佐料，将豌豆苗烫熟，放在面条上即可