脆脆蛋糕的做法,脆脆蛋糕的做法大全

1. 奥利奥脆皮奶油蛋糕卷做法？
2. 脆皮蛋糕的外面怎么做出来才是脆的？

奥利奥脆皮奶油蛋糕卷做法？

准备材料：

面皮：

鸡蛋一个、细砂糖10g、黄油18g、低筋面粉38g、可可粉3g、牛奶100g

奶油：

淡奶油100g、细砂糖10g、奥利奥碎适量

脆皮巧克力液：

巧克力适量、花生碎适量

制作步骤：

鸡蛋液＋细砂糖，搅拌均匀，加入可可粉和低筋面粉，搅拌均匀

加入融化的黄油，加入牛奶，搅拌均匀，过筛，平底锅小火煎皮

脆皮蛋糕的外面怎么做出来才是脆的？

脆皮蛋糕有两种。

1，是以糖为基料的制作方法。但保脆时间短，而且口感不是很好

2，是以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得，制作工艺比较复杂！但效果比较理想，口感也比较有新！

普通脆皮蛋糕配比：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油！

以酥皮包裹的蛋糕配方：海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可表面装饰自定。

将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。

3．将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。

4．将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。

5．将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。

6．将剂子按扁，包入戚风蛋糕。